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Bringt die Christel ein Paket Bentheimer..

Pa Hardy

Pa Hardy

Schlachthofbesitzer
10+ Jahre im GSV
Heute kam die Christel mit einem wunderbaren Paket :sonne:

Versteckt darin waren:

- 3 Kg Bio-Nacken (PP für das Frostbeulenwochenende)
- 5 Bio-Rostbratwürste
- dick geschnittene Bio-Koteletts
- Bio-Schweineschmalz

Alles vom Bentheimer Schwein aus Laer.

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Da ich die Fleischsorte vorher noch nicht gegessen hatte, kam eins der Koteletts gleich mal ins Versuchslabor.

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Von beiden Seiten scharf angebraten und mit etwas schmückendem Beiwerk bei 100° im Backofen bis auf eine KT von 84° gezogen.

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Wuki wollte lieber Rückenstücke aus der Pfanne mit Wiberg-Pfeffer.

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Dann das Kotelett pur auf den Teller und Anschnitt.

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::HSpitze::

Ganz ehrlich, ich bin begeistert. Den Geschmack kannte ich so nicht mehr.
Das Zusammenspiel im Geschmack vom Fleisch und Fettrand war genial.
Ich weiß jetzt, welches Fleisch ich benutze.

:thumb1:
 

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Sieht gut aus!
Um wieviel hat Dich der Nacken ärmer gemacht?

LG Rolf
 
Für PP wärs mir ehrlich gesagt zu schade. MMn geht der Eigengeschmack vom Bentheimer da verloren. Am besten schmeckt mir persönlich der Bentheimer Nacken als ein L&S-Braten, schön langsam bis 70° gezogen, am besten im Smoker, auf jeden Fall mit etwas Rauch :sabber: :happa:

Edit, das ist auch mein Bentheimerdealer neben dem Michael (Glueck, den ihr auch mal an-PMen könnt), der Naturhof Büning...

Arche- und Naturlandhof Bning
 
Jetzt wollte ich gerade ein paar Koteletts betellen, finde sie aber nicht auf der Homepage. Schade.
 
Uiiii, da werden Erinnerungen an die Hofführung wach.

k-IMGP9701.JPG


Die Bünings sind klasse :arrr:
 

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Knips10 schrieb:
Jetzt wollte ich gerade ein paar Koteletts betellen, finde sie aber nicht auf der Homepage. Schade.
Zum Vergrößern anklicken....

Ist kein Problem. Hatte ich auch nicht gefunden. Einfach eine Mail an Frau Büning und Du kannst bestellen, was Du möchtest.

Die Seite ist wohl noch im Aufbau.
 
Ebbel schrieb:
Für PP wärs mir ehrlich gesagt zu schade. MMn geht der Eigengeschmack vom Bentheimer da verloren. Am besten schmeckt mir persönlich der Bentheimer Nacken als ein L&S-Braten, schön langsam bis 70° gezogen, am besten im Smoker, auf jeden Fall mit etwas Rauch :sabber: :happa:

Edit, das ist auch mein Bentheimerdealer neben dem Michael (Glueck, den ihr auch mal an-PMen könnt), der Naturhof Büning...

Arche- und Naturlandhof Bning
Zum Vergrößern anklicken....

Vielleicht hast Du da Recht. Werde ich mir mal überlegen. Eventuell belasse ich es ja auch bei einem Braten und zerrupfe ihn nicht.
 
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