Ich bitte zum Gedankensturm!!!

[Josey]

Hallo Grillbrüder,

ich darf am Donnerstag einen Grillabend mit Kumpels zum Geburtstag ausrichten. Es soll Lammkarree nach Raichlen (aber Sous Vide vorgegart) mit einem Tzatziki-Espuma geben.

Da habe ich folgendes Rezept für den Espuma:

500g griechischer Schafmilchjoghurt 1/2 Salatgurke 3-4 Zehen Knoblauch 3 EL Olivenöl, bestes 1 EL Essig 4 Blatt Gelatine (in kaltem Wasser aufgeweicht und ausgedrückt) Dill Salz Pfeffer

Meine erste Frage kann ich statt der Gelantine auch Celluzoon oder Xanthazoon nehmen? Habe ich gekauft für andere Espumarezepte und steht sonst nur rum.

Die zweite Frage, was könnte man denn außer Knoblauchkartoffeln dazu machen? Mir fällt nischt ein!

Als Nachtisch soll es Crème Brûlée geben und zum Nachtsnack Cracker mit Appenzeller und Feigenmarmelade.

Vielen Dank für eventuelle Vorschläge
Josey

PS: Ich hoffe auf Cruiser!

 

[Gast-JUhGDW]

PS: Ich hoffe auf Cruiser!

Das ist schön, dann können sich die anderen ja zurückhalten

 

[master-sir-buana]

Celluzoon oder Xanthazoon ....ist das für kalte oder warme Espuma ?

 

[Josey]

Für warme Espumas

Bei den letzten Rezepten musste ich das immer beim Erwärmen hinzugeben.

 

[Josey]

Ne so sollte das nicht klingen!!!!

Das ist schön, dann können sich die anderen ja zurückhalten

Ne ne, ich verfolge kulinarisch nur seine Beiträge. Erwünscht ist hier jeder Tipp!!!!!