Spare-Ribs --> erst Öl oder erst Gewürzmischung?

[fradra69]

Hallo,
will am WE zum ersten Mal Spare-Ribs im Smoker machen.
Laut einem Rezept sollen die Ribs vorher mit einer Gewürzmischung eingerieben werden, dann auf den Smoker.

Ich wollte sie aber zusätzlich vorher aber noch einen Tag in Öl einlegen, damit sie zart werden.

Jetzt bin ich mir nicht sicher...

Erst mit der Gewürzmischung einreiben, dann in Öl einlegen?
Dann läuft mir doch die ganze Gewürzmischung runter oder?

Oder erst in Öl einlegen über Nacht und dann die Gewürzmischung einreiben.
Bildet dann nicht das Öl eine Trennschicht, sodass die Gewürze nicht mehr ins Fleisch einziehen können.?

Was meint Ihr

Gruß
Heinz

 

[Belzi]

Servus erst mal ,

in diesem Forum gibt es schätzungsweise 12.500 fred`s über Spare Ribs.

Ich behaupte jetzt frech , dass davon 12.490 ohne Öl sind.

Gugg doch mal in die Rezept-Datenbank.

Ich denke , Du wirst das Öl weglassen....weil : braucht man nicht.

 

[Gast-693UG8]

Du brauchst die nicht in Öl einzulegen. Bei richtiger Zubereitung werden die auch so butterzart !

 

[bandittreiber]

was soll das Öl bewirken?

 

[horrbrr]

Rühr Dir doch einfach eine Paste aus Öl und Rub zusammen, dann haste zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen.

 

[QBorg]

Ich wollte sie aber zusätzlich vorher aber noch einen Tag in Öl einlegen, damit sie zart werden.

Mir wäre nichts in Öl bekannt, was Fleisch zart machen würde - nur ölig.
Bei gutem Olivenöl ist es ein weiterer Geschmacksträger, aber zart wird's davon nicht.

 

[weschnitzbube]

Wenn Du die Ribs irgendwie in der Textur verändern willst, musst du sie in Apfelsaft, O-Saft oder gar Cola einlegen. Letztere ist aber schon eine Art der Vorverdauung

 

[Jim_Panse]

huhu,

würde anfangen mit ohne Öl und dann weitermachen mit nur Gewürzmischung :anstoßen:


gruss Markus

 

[taigawutz]

Wenn Du die Ribs irgendwie in der Textur verändern willst, musst du sie in Apfelsaft, O-Saft oder gar Cola einlegen. Letztere ist aber schon eine Art der Vorverdauung

So isses, das ist eine Art Brine.
Kein Öl!

 

[fradra69]

Danke Euch! Ok ich lass das Öl weg. Wie lange lässt ihr die Würzmischung einziehen? Über Nacht? Oder erst kurz vorm Grillen die Würzmischung drauf?

 

[Belzi]

Über Nacht , wenn`s geht.

Hast Du schon einen einzigen der 12.500 Freds zum Thema Spare Ribs gelesen ?