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Gast-39yegX
Guest
Was ist das für Fleisch?
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Dry Aged von Meatery
- Ersteller derTexaner
- Erstellt am
Rind
Das hat sich vermutlich auch gedacht - imho gings um die Herkunft. Das steht leider nicht im Online-Shop.
Hund, Katze, Maus ???
Storkracer ist schließlich kein Anfänger
Storkracer ist schließlich kein Anfänger
Und du hast wieder ein Posting mehr - also auch was gut gemacht.
Bist du eigentlich der Metzger Barth?
leider gibt es keine Information von Meatery woher das Fleisch stammt
...ganz im Gegenteil zum das Fleisch bei Virngrund Wagyu, wo der Thomas eine Familienbaum bis zum 3. Generation zu jede Lieferung mit schickt - ganz cool.
Ich hätte das Fleisch in der Tat mit Wagyu tauschen können. Es hat ein unglaubliche Marmorierung...
...und der Junge ist wieder aus dem Krankenhaus heute morgen gekommen, also es wir heute gegrillt....to be continued!
freut mich, dass der Junior wieder ok ist.
Und auf die Steak Orgie freu ich mich ebenso.
Viele Grüße
Markus
Und auf die Steak Orgie freu ich mich ebenso.
Viele Grüße
Markus
Nichtmal eine Rasse?
Beim bestellen gibt es halt keine weiteren Infos.
ich habe aktuell auch kontakt zu meatery.
es handelt sich dabei um Bone in Rib Eye vom Husumer Weiderind.
Nur das Husumer Weiderind wird bei Meatery dem Dry Age verfahren unterzogen.
Werde nächste Woche Freitag auch mal eine Bone in Rib Eye vergrillung von Meatery machen
es handelt sich dabei um Bone in Rib Eye vom Husumer Weiderind.
Nur das Husumer Weiderind wird bei Meatery dem Dry Age verfahren unterzogen.
Werde nächste Woche Freitag auch mal eine Bone in Rib Eye vergrillung von Meatery machen
Money Shot
So, es ist soweit. Wir haben eine die Meatery Dry Aged Steaks gerade gegrillt. Falls irgendwelche Tippfehler in diese Bericht zu finden sind, liegt es vermutlich am Fakt dass ich die Finger immer noch ablecken.
Kurz zum Fleisch:
das was wir heute gegrillt haben war ein Ribeye ohne Knochen, ca. 550 gm., dry aged, natürlich. Was ich leider nicht wiese ist was für 'ne Rinderrasse dahinter steht. Aber wann mann dir Marmorierung anschaut könnte das Fleisch, wie manchen hier schon erwähnt haben, mit Wagyu mit halten.
Das Fleisch war so wie es sein sollte, feste Fett Anteil, nicht nass und mit dem Finger Test habe ich gemerkt das eine gute Reifung erreicht würde 8als, mein Fingerdrück ist im Fleisch geblieben.
Gegrillt ist auf meine Weber 47cm, Gypsy Wagon (sieht man in manchen meine Videos) mit CIG Grill Rost- perfekt für Steakbrandings.
Ich habe Natur Grillkohle verwendet, weil ich auf Temperatur fixiert war und nicht auf nachhaltige Hitze. Ca. 2 Minuten Direkt auf Beiden Seiten, um eine Kruste und Brandings zu bekommen. Keine Salz oder sonstiges auf dem Fleisch verwendet...ich wollte das Fleisch "pur" ausprobieren.
...und dann ab ins Alufolie mit eine Digi-Thermometer eingepackt und indirekt gegart bis ich mein Zieltemp. von 54 Grad erreicht habe. Es hat so 20 Minuten gedauert. Dann wieder kurz auf direkte Hize, beide Seiten wegen's Kruste und fertig was es.
Ein wunderschöne Geruch war von Anfang des Grillens an bemerkbar. Das Fleisch hat ein sehr intensive Geruch gehabt, und dieses hat sich beim Schmeck auch durch gesetzt.
Here's the Money Shot:
Was soll ich sagen, ein herrliche Stück Fleisch war's.
Ich bin so mittlerweile ein Meat-Snob, oder wie meine Frau sagt, "verwohnt". Also, wann du mich fragen würdest "war es das beste was du in die letze Zeit gegessen habe?" Werde ich ehrlich antworten müssen, "eigentlich, nein." Es war toll, richtig gut. Aber das Fleisch was ich von anderen bekommen habe, z.B. Kiesingers, könnten sich mithalten.
Aber was soll's ich habe ein wunderschöne Stück Fleisch gerade gegessen! Und ich habe noch 2 Stücke übrig, und ich freue mich riesig! Das Meatery liefert, in der Tat gigantisch gutes Fleisch und ich Werde beim nächste Besuch im Hamburg ein Tisch reservieren!
So, es ist soweit. Wir haben eine die Meatery Dry Aged Steaks gerade gegrillt. Falls irgendwelche Tippfehler in diese Bericht zu finden sind, liegt es vermutlich am Fakt dass ich die Finger immer noch ablecken.
Kurz zum Fleisch:
das was wir heute gegrillt haben war ein Ribeye ohne Knochen, ca. 550 gm., dry aged, natürlich. Was ich leider nicht wiese ist was für 'ne Rinderrasse dahinter steht. Aber wann mann dir Marmorierung anschaut könnte das Fleisch, wie manchen hier schon erwähnt haben, mit Wagyu mit halten.
Das Fleisch war so wie es sein sollte, feste Fett Anteil, nicht nass und mit dem Finger Test habe ich gemerkt das eine gute Reifung erreicht würde 8als, mein Fingerdrück ist im Fleisch geblieben.
Gegrillt ist auf meine Weber 47cm, Gypsy Wagon (sieht man in manchen meine Videos) mit CIG Grill Rost- perfekt für Steakbrandings.
Ich habe Natur Grillkohle verwendet, weil ich auf Temperatur fixiert war und nicht auf nachhaltige Hitze. Ca. 2 Minuten Direkt auf Beiden Seiten, um eine Kruste und Brandings zu bekommen. Keine Salz oder sonstiges auf dem Fleisch verwendet...ich wollte das Fleisch "pur" ausprobieren.
...und dann ab ins Alufolie mit eine Digi-Thermometer eingepackt und indirekt gegart bis ich mein Zieltemp. von 54 Grad erreicht habe. Es hat so 20 Minuten gedauert. Dann wieder kurz auf direkte Hize, beide Seiten wegen's Kruste und fertig was es.
Ein wunderschöne Geruch war von Anfang des Grillens an bemerkbar. Das Fleisch hat ein sehr intensive Geruch gehabt, und dieses hat sich beim Schmeck auch durch gesetzt.
Here's the Money Shot:
Was soll ich sagen, ein herrliche Stück Fleisch war's.
Ich bin so mittlerweile ein Meat-Snob, oder wie meine Frau sagt, "verwohnt". Also, wann du mich fragen würdest "war es das beste was du in die letze Zeit gegessen habe?" Werde ich ehrlich antworten müssen, "eigentlich, nein." Es war toll, richtig gut. Aber das Fleisch was ich von anderen bekommen habe, z.B. Kiesingers, könnten sich mithalten.
Aber was soll's ich habe ein wunderschöne Stück Fleisch gerade gegessen! Und ich habe noch 2 Stücke übrig, und ich freue mich riesig! Das Meatery liefert, in der Tat gigantisch gutes Fleisch und ich Werde beim nächste Besuch im Hamburg ein Tisch reservieren!
Zuletzt bearbeitet:
No 2 Stück sind übrig....
....wann soll ich kommen?
Taural,das schaut klasse aus!
:anstoßen::anstoßen:,gruß Jens
....wann soll ich kommen?Taural,das schaut klasse aus!
:anstoßen::anstoßen:,gruß Jens
Was soll man da noch groß sagen? Das Fleisch schaut super aus, aber ehrlich gesagt freut mich deine Aussage, das wir hier genauso gutes Fleisch kaufen können am meisten.
Es geht nichts über ein wirklich gutes Stück Fleisch perfekt zubereitet !!
Freut mich ebenso, dass es auch nicht besser ist, als das von Kiesinger. Von dem hab ich nämlich noch 5 Stück in Reserve!
Gruß Matthias
Freut mich ebenso, dass es auch nicht besser ist, als das von Kiesinger. Von dem hab ich nämlich noch 5 Stück in Reserve!
Gruß Matthias
Howdy Texaner,
dieses Statement finde ich - Deine Beziehungen zu Kiesinger bzw. deren Mitarbeitern, so's überhaupt welche gibt, mal außen vorgelassen - unheimlich fair! Respekt hierfür
Ich komm nämlich hinsichtlich der 'hochpreisigen' Anbieter zum Schluss, dass deren Preise nicht unbedingt gerechtfertigt sind, sprich: man bekommt für weniger Geld vergleichbare Qualität. Und trotzdem steht otto auf meiner Liste der Bezugsquellen
Toller Bericht !!
Also ich war schon mal im Meatery essen und ich war nicht sehr begeistert vom Fleisch.
Wenn ich in Hamburg bin, geh ich zur Metzgerei Beisser, da gibs sehr gutes Dry Aged.
lg aus Gera
Thomas
Also ich war schon mal im Meatery essen und ich war nicht sehr begeistert vom Fleisch.
Wenn ich in Hamburg bin, geh ich zur Metzgerei Beisser, da gibs sehr gutes Dry Aged.
lg aus Gera
Thomas