Porchetta, fast nach Herbert

[wurschtbrater]

Servus,

nachdem wir von Herbert seiner Porchetta so begeistert waren, wird das heute mal selber gemacht.
Die Zutaten so wie bei Herbert, nur wurden die Salbeiblätter durch frischen Fenchel ersetzt und der Knobianteil wurde verdoppelt.
Der Bauch ist vom SH-Landschwein, ca. 2kg

Die Vorbereitung:

So, erst mal bis heute Abend in den Kühlschrank.

Zum Mittag was Leichtes, damit heute Abend genug Platz ist.

Ca. 16.00 Uhr wird die Kugel angeworfen, dann sehen wir mal ob das klappt.

 

[da Tom]

dachte schon,auf dem Teller fehlt doch irgendwas...

ich schau später nochmal hier rein

 

[cyper_griller]

Gutes Gelingen Andreas!

Ich werf nachher auch nochmal einen Blick auf deinen Teller.

 

[Gast-bwrStw]

moin Andreas,

wir haben unsere Porchetta gerade verspeisst.
War richtig gut, mit etwas weniger Salz als bei Herbert, aber sonst gnadenlos kopiert.

Dann lasst sie euch mal schmecken.

grüssle

 

[wurschtbrater]

So, fertig mit Essen.
Salz hatten wir auch nur die Hälfte von Herbert seinem Rezept, hat völlig ausgereicht.
War nicht soooo der Knaller, lange nicht so gut wie bei Herbert.
Die Kruste allerdings war Spitze, der Rest eher etwas trocken, die Kräuter konnte man schön rausschmecken.
Wahrscheinlich war der Grill zu warm oder der Spieß etwas zu lang drin.

Na ja, wird auf jeden Fall wieder gemacht.

 

[SmoKing]

Andreas - Gib mir ein Scheibchen!!!!! :sk_hurra2::sk_hurra2::sk_hurra2:

Sieht irgendwie fast aus wie bei Herbert.... :sk_joint:


Matthias

 

[BraunerBuddha]

Ich hab zwar keine Ahnung wem du das Nachgebaut hast, aber mir gefällt's :happa:

 

[wurschtbrater]

Ich hab zwar keine Ahnung wem du das Nachgebaut hast, aber mir gefällt's :happa:

Der Kerl heißt Herbert und kann das in seinem "Sputnik" viel besser!

 

[cyper_griller]

Ich hab zwar keine Ahnung wem du das Nachgebaut hast, aber mir gefällt's :happa:

Mir auch!

Wie lange hast den rotieren lassen? Bei wieviel Grad? Der war in der Kugel, oder?

Ich hätte mein Porchetta damals auch minimum eine halbe Stunde früher runternehmen können. Hatte es allerdings im Ramster gemacht. Da hat er sich ca. 2,5 Stunden gedreht.

 

[weschnitzbube]

Geil!

 

[wurschtbrater]

Mir auch!

Wie lange hast den rotieren lassen? Bei wieviel Grad? Der war in der Kugel, oder?

Ich hätte mein Porchetta damals auch minimum eine halbe Stunde früher runternehmen können. Hatte es allerdings im Ramster gemacht. Da hat er sich ca. 2,5 Stunden gedreht.

Hi, war ca. 2h oder etwas mehr in der Kugel, Temperatur hab ich nicht gemessen, als die Kruste gut war kam er runter.

 

[h0rN3t]

Hi Andreas,

sieht spitze aus und bei Porchetta geht es doch eigentlich eh nur um die Kruste Am Samstag versuche ich mich auch mal an einer Porchetta, da schauen wir mal wie das wird

LG
Marc

 

[waldwuser]

Sieht gut aus.

Porchetta nach Herbert fetzt!!

Gruß Steffe

 

[da Tom]

und keine Scheibe mehr auf dem Teller gelandet,hätte so gern ein Tellerbild gesehen

 

[wurschtbrater]

Hi Andreas,

sieht spitze aus und bei Porchetta geht es doch eigentlich eh nur um die Kruste Am Samstag versuche ich mich auch mal an einer Porchetta, da schauen wir mal wie das wird

LG
Marc

Ich hoffe doch besser als bei mir, ich bringe Hunger mit.

und keine Scheibe mehr auf dem Teller gelandet,hätte so gern ein Tellerbild gesehen

Tellerbild war doch nur das Fleischlose vom Mittag, zur Porchatta gab es nur ewas Olivenbrot von unserem BmV.

 

[stuttederwitz]

Fragen

Hallo Gemeinde!

Ich habe Euer Porchetta gesehen, und muss das morgen unbedingt auch probieren. Ich werde das Ganze im Steinbackofen braten, mit Krustenbraten habe ich da bereits Erfahrung.
Jetzt meine Frage: Wie bekommt Ihr die Rolle rundum mit Speck hin? Bei meinem Bauch habe ich sogar etwas Innenleben wegeschnitten, und immer noch ergibt die Rolle keinen geschlossenen Speckmantel. Wenigestens nahezu rundrum wäre ja schön, oder?

Ich danke Euch für Eure Anregungen. Morgen Mittag wird das Ding jebraten!

Chris

 

[BraunerBuddha]

und immer noch ergibt die Rolle keinen geschlossenen Speckmantel

muss auch nicht sein

 

[Gast-lgYQr]

Klasse Andreas

Vor allem das Anschnittbild ist Spitze.
Denke das werde ich auch mal versuchen die nächste Zeit

 

[Pelletbbq]

Das schaut ja toll aus.

:anstoßen::anstoßen::anstoßen:

 

[wurschtbrater]

...Wie bekommt Ihr die Rolle rundum mit Speck hin? Bei meinem Bauch habe ich sogar etwas Innenleben wegeschnitten, und immer noch ergibt die Rolle keinen geschlossenen Speckmantel. Wenigestens nahezu rundrum wäre ja schön, oder?

Ich danke Euch für Eure Anregungen. Morgen Mittag wird das Ding jebraten!

Chris

Hi,
Dein Ausgangsmaterial muss natürlich so breit sein, dass es sich auch rollen lässt. Heißt, 5-6x breiter als stark.

Aber, siehe Herbert, ist nicht wichtig.