Cool Water
Militanter Veganer
Hallo mädels und jungs. Wie versprochen mein nachtrag zu dem heutigen menü.
Gemacht habe ich 4 Filets vom Schwein laut einer anleitung von euch:
http://www.grillsportverein.de/foru...nke-mit-mango-curry-sauce-und-tagliat.161976/
Ich habe mich relativ genau an das Rezept gehalten anfangs war alles super. Ich hatte das gefühl das ich in 40minuten Garzeit fertig sein werde.
begonnen habe ich mit ca. 150°C Garrautemperatur. Da ging die KT dann relativ flott rauf. Ich hatte das gefühl dass das etwas zu schnell war somit hatte ich die GT auf 120°C gedrosselt doch SCHOCK was war los nach 40min ist die KT nichtmal um 1°C gestiegen das kann doch nicht sein. Wir waren allo schon hungrig und das Verd**** Thermometer stieg nicht. Also gleich mal ein Holzscheit nachgelegt um die Temperatur wieder etwas nach oben zu bekommen.
Zum Schluss hatte ich mit 160°C GT gegrillt und das bis auf KT 64-68°C je nach braten. Wobei wir alle (die Schiedsrichter des Tisches) zum einstimmigen entschluss gekommen sind das der Braten mit 64°C wesentlich saftiger und besser war als die anderen.
Nun habe ich eine Frage: Welche temperatur habt ihr wenn ihr so ein menü macht?
Und: wie kann ich die aromen von dem Zedernholz noch besser auf Fleisch übertragen. Theoretisch müsste auf die Unterseite der Planke ständig Feuer anstehen sodass die Platte eher geröstet wird oder versteh ich das gerade etwas verkehrt?
So und hier noch ein paar bilder. Ich werde mich in Zukunft auf die suche nach einer anderen Sauce machen da diese für meinen geschamck zu süß ist. Ich weiß nicht aber fürs Fleisch passt diese für meinen geschmack nicht so gut.
Gemacht habe ich 4 Filets vom Schwein laut einer anleitung von euch:
http://www.grillsportverein.de/foru...nke-mit-mango-curry-sauce-und-tagliat.161976/
Ich habe mich relativ genau an das Rezept gehalten anfangs war alles super. Ich hatte das gefühl das ich in 40minuten Garzeit fertig sein werde.
begonnen habe ich mit ca. 150°C Garrautemperatur. Da ging die KT dann relativ flott rauf. Ich hatte das gefühl dass das etwas zu schnell war somit hatte ich die GT auf 120°C gedrosselt doch SCHOCK was war los nach 40min ist die KT nichtmal um 1°C gestiegen das kann doch nicht sein. Wir waren allo schon hungrig und das Verd**** Thermometer stieg nicht. Also gleich mal ein Holzscheit nachgelegt um die Temperatur wieder etwas nach oben zu bekommen.
Zum Schluss hatte ich mit 160°C GT gegrillt und das bis auf KT 64-68°C je nach braten. Wobei wir alle (die Schiedsrichter des Tisches) zum einstimmigen entschluss gekommen sind das der Braten mit 64°C wesentlich saftiger und besser war als die anderen.
Nun habe ich eine Frage: Welche temperatur habt ihr wenn ihr so ein menü macht?
Und: wie kann ich die aromen von dem Zedernholz noch besser auf Fleisch übertragen. Theoretisch müsste auf die Unterseite der Planke ständig Feuer anstehen sodass die Platte eher geröstet wird oder versteh ich das gerade etwas verkehrt?
So und hier noch ein paar bilder. Ich werde mich in Zukunft auf die suche nach einer anderen Sauce machen da diese für meinen geschamck zu süß ist. Ich weiß nicht aber fürs Fleisch passt diese für meinen geschmack nicht so gut.
