Porter House vom Boeuf de Hohenlohe in Olivenöl gegart

[jolokia]

Hallo zusammen,

ich habe mir ein besonderes Stück Fleisch gegönnt: ein Porterhouse vom Boeuf de Hohenlohe, Kampfgewicht 1,6 kg (habe ich natürlich nicht alleine gegessen).

Das Steak sollte mediteran zubereitet werden. Ich habe das Steak also zunächst mit Salz aus der Mühle gewürzt und mit einem Rosmarinzweig eingerieben.

Anschließend habe ich das Ölbad für das Steak vorbereitet: Olivenöl, etwas Salz, Pfefferkörner und Rosmarinzweige. Dann auf den Warmhalterost zum Vorwärmen auf etwa 100 Grad C.

Inzwischen habe ich das Steak auf der Sizzlezone kurz von beiden Seiten scharf angegrillt.

Und dann ab ins Ölbad. Dort bleibt das Steak bis es 54 Grad C Kerntemperatur hat. Zwischendurch wird es ein paar Mal gewendet.

Und das Ergebnis: Super lecker, super zart, ein Hochgenuß.

Und hier die Bilder:

Ein Prachtstück von einem Steak

Würzen

Ölbad vorbereiten

Ölbad vorwärmen

Die Sizzlezone ist bereit

Und los gehts

Wenden, kissed by the flames

Und ab ins kuschelig warme Ölbad

Fertig

Tellerbild

Gruß,
jolokia

 

[reen]

AW: Porter House vom Boeuf de Hohenlohe in Olivenöl gegart

Sieht lecker aus, würde ich jetzt auch nehmen. :thumbup:
Hast du das zufällig bei Sven abgeschaut?
http://www.grillsportverein.de/forum/showthread.php?t=176552

Gesendet von meinem Nexus 7 mit Tapatalk 2

 

[Frank]

Das Steak ist klasse. Der Gargrad natürlich individuell. Aber es ist super gegart.

Aber das Brandingbild der Sizzlezone ist jedesmal zum Heulen....

 

[baefi]

Das Steak ist klasse. Der Gargrad natürlich individuell. Aber es ist super gegart.

Aber das Brandingbild der Sizzlezone ist jedesmal zum Heulen....

Das Branding gefällt wohl nur den Sportschützen. Ansonsten

 

[Frank]

Das Branding gefällt wohl nur den Sportschützen.

 

[jolokia]

AW: Porter House vom Boeuf de Hohenlohe in Olivenöl gegart

Stimmt, ich frage mich auch jedes Mal, was sich Napoleon bei dem Muster gedacht hat.

Aber das Branding war sowieso nicht lange zu sehen. Das Fleisch war nämlich ruckzuck weg.

Gruß,
jolokia

 

[jolokia]

AW: Porter House vom Boeuf de Hohenlohe in Olivenöl gegart

Sieht lecker aus, würde ich jetzt auch nehmen. :thumbup:
Hast du das zufällig bei Sven abgeschaut?
http://www.grillsportverein.de/forum/showthread.php?t=176552

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Stimmt. Als ich das Video gesehen habe, war klar, dass ich das nachbauen muss. Danke an Sven für die tolle Idee!

Gruß,
jolokia

 

[Gast-bwrStw]

Na, ich würd mal sagen, dass dieses BdH echt gut gelungen ist.

Ich würds nicht anders machen. Klasse

grüssle

 

[Wolfgang84]

Das Steak sieht klasse aus und hat für mich den peferkten Gargrad. Das Branding find ich richtig schrecklich.
Grüße
Wolfgang