Sonntags Brisket nix war´s leider

[Ganzjahrgriller]

Quickie Bericht:

Sa früh gekauft Metro Brunnthal 2,5kg Rinderbrust
Sa Abend geteilt gerubbt St. 1 mit MD St. 2 mit S&P ->Kühli
So früh Minionring an Kugel auf 120° und ab
nach 5 1/4 Std war die Sache erledigt... warum????
Temperatur blieb konstannt.
Ergebniss bei KT 92° pfurztrockene Schuhsohle. Geschmacklich super!
Der Fettanteil im Fleisch war sehr wahrscheinlich zu gering.
Better luck next time

 

[r2d2]

Das ist sehr schade

 

[Jim Daniels]

Ärgerlich.... Viel Glück fürs nächste mal!

 

[hangingloose]

...So früh Minionring an Kugel auf 120° und ab
nach 5 1/4 Std war die Sache erledigt... warum????

Temperatur blieb konstannt.
...

Hallo,

zu trockenes Fleisch, ok, wäre eine Variante, aber die Brust ist normalerweise nicht sooo mager.
Ich tippe auf falsche Temperatur.
Wo hast du die gemessen? bei 130° überfährst du die Blödphase sehr schnell, so dass die 5h realistisch sind.

...Better luck next time
...

Probiere beim nächsten mal die Temp auf 100-110 einzuregeln, höher gehen (wenn es zu lange dauert) kannst du immer noch

 

[Funkenflug]

ging mir auch schon so..

habe dann das Fleisch in sehr düüüünnne Streifen geschnitten und einen Rindfleischsalat daraus gemacht...gut durchziehen lasssen und alles war wieder gut..

 

[Ganzjahrgriller]

Gemessen war die Temp mit einem Maverick neben dem Fleisch. Das fleisch war aber schon extrem Mager.

-> egal wozu hat man Arbeitskollegen???

nach 10 min alles weg

 

[QBorg]

Brisket würze ich nicht so früh, vor allem das Salz zieht da etliches an Feuchtigkeit raus, wenn es sich langweilend vor sich hinwirken kann

Und für magere Brüste: Spritz das Ding mit Butter und/oder Rinderbrühe, das macht sich gut.

Ansonsten: Danke für die Doku, auch wenn es nicht so optimal war (passiert allen mal, mein Brisket am WE war mir auch noch zu hart)

 

[Auswärtsgriller]

sehr schade, daß es nichts war - dafür Freude für die Kollegen.

Tippe mal auf suboptimale Fleischqualität. Bei meinem letzten (und bisher leider auch ersten) waren die Fasern vieeeeeel kleiner und feiner - selbiges trifft wohl auch auf all die gelungen Briskets zu, so wie ich die Pics in Erinnerung habe.

Nur doof, das man das vor dem Anscheiden zur schwerst erkennen kann.

Von welchem Vieh war dein Stück?

 

[r2d2]

Ansonsten: Danke für die Doku, auch wenn es nicht so optimal war (passiert allen mal

Genau das habe ich vergessen zu sagen!!!!
Toll das Du es gezeigt hast