Turbo Pulled Pork bzw.mein Erstversuch

[Bubbles]

Hallo an alle,

Ich habe mich gestern vormittag spontan entschlossen mich an mein erstes PP zu wagen.
Da es etwas spät am Vormittag war und es dieses zum Abendessen geben sollte, hab ich
einfach die Turbo-Variante aus dem Weber Bücher gemacht - in 3-4 Stunden zum
legendären, hochgelobten, PP um das es so viele Mythen gibt... ;-p


Die Basis war ein 1,4 kg "leichter" Schinkenbraten.

Der gesalzen,

Gepfeffert und mit Paprika eingerieben wurde

Nach dem das gute Stück mariniert und auf Zimmertemperatur war
Ab auf den Grill bei 160 C- 15 Uhr war der Start

Zwischendurch die Soße gemacht aus

Sehr lecker übrigens..., der Rest muss ja verwertet werden

Um 18 Uhr mal kurz nach der Temp. geguckt
(Hab noch kein so schickes Fühlerthermometer)

Fortsetzung folgt (kann irgendwie nicht mehr wie 6 Bilder via tapatalk hochladen... - Lösung ? )

 

[Bubbles]

Um 19 Uhr war es dann soweit -90C

Nach 20 min Ruhen wurde gepulled

Mit der Soße vermengt und kam dann mit Krautsalat aufs Brötchen

Mmmh lecker

Fazit:

Es war sehr lecker und hat sich gut Pullen lassen

ABER

Es hatte doch mehr von einem Schweinebraten
Und war lange nicht so saftig wie es immer bei euch auf den Bildern aussieht.
Sprich der Klassik-Weg mit 110 C folgt bald - der Vergleich muss her.

 

[Ebbel]

...
Es hatte doch mehr von einem Schweinebraten
Und war lange nicht so saftig wie es immer bei euch auf den Bildern aussieht.
Sprich der Klassik-Weg mit 110 C folgt bald - der Vergleich muss her.

Abgesehen davon ist ein Stück vom Schinken auch das falsche Fleisch. Aber Versuch macht bekanntlich kluch.

 

[Aetschi]

Abend,

für die Zeit ist das voll in Ordnung.



Versuch aber wirklich mal Schweinenacken und langsam, da wird das nochmal eine andere Nummer.

Gruß
Aetschi

 

[Bubbles]

Eigentlich wollte ich ja ein Stück von der Schulter - Schulterrollbraten.
Gabs aber nicht mehr...

Die Dame an der Theke meinte das , dieses Stück auch dafür geeignet wäre.
Der Schinkenbraten heißt glaub ich auch Nüssle?

Ist der Nacken nicht arg fettig?
Schulter wurde im Weberbuch empfohlen - taugt das auch was?

 

[Axxl81]

Nacken ist perfekt für PP. Je fettiger das Anfangsprodukt desto saftiger das Endprodukt. Aber das Thema ist hier zu genüge abgehandelt.

 

[Bubbles]

Danke für die Tipps.

Irgendeine Empfehlung für ein Thermometer?

 

[Spätzünder]

Sprich der Klassik-Weg mit 110 C folgt bald - der Vergleich muss her.

der könnte dann aber etwas länger dauern, als 3-4h aber es lohnt!

 

[Bubbles]

Ja das stimmt

Ich werde berichten...

 

[Mrhog]

Ja das stimmt

Ich werde berichten...

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