Heute mal Lasagne aus dem "le Grand"
300g feiner Hartweizengries (Semola di Grano Duro)
5 Eigelbe und ein ganzes Ei gut rühren und durch ein Sieb passieren (das entfernt den Dottersack von den Eigelben, der manchmal in der Nudelmaschine stört)
Hartweizengries und Ei im Mixer auf schneller Stuffe vermischen. Die Konsistenz ist richtig, wenn die Krümmel sich zwischen den Fingern zu einem Klumpen formen lassen, ohne an den Fingern zu kleben.
Alles zu einer Kugel Kneten und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Mit der Nudelmaschiene zu feinen Bahnen rollen
Parmesansosse:
50g Butter schmelzen
6 EL gesiebtes Mehl darin rösten
mit 1l Milch ablöschen
S&P und viel Muskat
unter rühren zu einer sämigen Sosse kochen
gegen Schluss 250g fein geriebenen Parmesan unterrühren
Rinderhack scharf anbraten
in der gleichen Pfanne die Zwiebeln dünsten
mit geschällten Tomaten, italienischen Kräutern,Rinderbrühe, S&P zu einer Bolognese kochen
Form mit Butter ausreiben, die Lassagne schichten
Ich mag sie mit viel Parmesansosse dazwischen
Oben drauf Mozzarella und Parmesan
Ab in den mit Buche vorgeheizten Ramster mit viel Oberhitze
Die Farbe wird immer besser und der Duft haut einem fast um
nach 20 Minuten ist die Lassagne fertig und ruht vor dem Anschneiden für 5 Minuten
Der Anschnitt
Das war lecker !
Das HBO Aroma ist klasse.
300g feiner Hartweizengries (Semola di Grano Duro)
5 Eigelbe und ein ganzes Ei gut rühren und durch ein Sieb passieren (das entfernt den Dottersack von den Eigelben, der manchmal in der Nudelmaschine stört)
Hartweizengries und Ei im Mixer auf schneller Stuffe vermischen. Die Konsistenz ist richtig, wenn die Krümmel sich zwischen den Fingern zu einem Klumpen formen lassen, ohne an den Fingern zu kleben.
Alles zu einer Kugel Kneten und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Mit der Nudelmaschiene zu feinen Bahnen rollen
Parmesansosse:
50g Butter schmelzen
6 EL gesiebtes Mehl darin rösten
mit 1l Milch ablöschen
S&P und viel Muskat
unter rühren zu einer sämigen Sosse kochen
gegen Schluss 250g fein geriebenen Parmesan unterrühren
Rinderhack scharf anbraten
in der gleichen Pfanne die Zwiebeln dünsten
mit geschällten Tomaten, italienischen Kräutern,Rinderbrühe, S&P zu einer Bolognese kochen
Form mit Butter ausreiben, die Lassagne schichten
Ich mag sie mit viel Parmesansosse dazwischen
Oben drauf Mozzarella und Parmesan
Ab in den mit Buche vorgeheizten Ramster mit viel Oberhitze
Die Farbe wird immer besser und der Duft haut einem fast um
nach 20 Minuten ist die Lassagne fertig und ruht vor dem Anschneiden für 5 Minuten
Der Anschnitt
Das war lecker !
Das HBO Aroma ist klasse.
