• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Russenspieße, sehr deftig!

der mit dem Schnee grillt

der mit dem Schnee grillt

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Zuletzt habe ich mal Russenspieße gemacht.

Schweinenacken, Zwiebeln, eine Knolle Knofi, S&P, Lorbeerblätter und gemörserte Wacholderbeeren in einen Eimer geben,
mit Mineralwasser und Bier aufgießen,
5 Tage im Kühli stehen lassen...
IMG_2735.JPG


auf Spieße ziehen...
IMG_2739.JPG


und schön direkt bräunen.
IMG_2741.JPG


Dazu gab es Djuvec-Reis aus dem DO!

Geschmacklich für mich gut, aber ich war doch enttäuscht weil das Fleisch doch recht zäh war.
 

Anhänge

  • IMG_2735.JPG
    IMG_2735.JPG
    172,1 KB · Aufrufe: 2.790
  • IMG_2739.JPG
    IMG_2739.JPG
    192,5 KB · Aufrufe: 2.855
  • IMG_2741.JPG
    IMG_2741.JPG
    253,9 KB · Aufrufe: 2.824
...erst das Steak, jetzt die Spieße :thumb1:

Nur das Beste ;)

and again
Grüße aus dem Ruhrpott
:flagge2:
 
@ de leckersten:

nee, genau nach Rezept, 2 Liter!
 
Das war bei meinem Versuch auch so Hartmut.
Außerdem hat mich der Geschmack nicht umgehauen und daher habe ich die Russenspieße seitdem nicht mehr gemacht.

Gruß
Ralf
 
Muss ich auch unbedingt mal nachbauen
 
Für was denn wasser und bier???

Wir machen das mit schaschlikgewürz aus dem mix-markt, nacken, hälfte der fleischmenge an zwiebeln dazu und mit essig die marinade anrühren.

Über nacht in den kühlschrank und zart ist das fleisch :)
 
Die Variante mit Bier bzw. Mineralwasser kannte ich noch nicht. Werde ich mal ausprobieren.
Ich nehme sonst immer Nacken, würfele das Fleisch und würze es mit Salz,Pfeffer und ordentlich Paprika. Dann lege ich das Fleisch entweder in Kefir oder in einer Joghurt/ Buttermilch Mischung ein. Mein Ergebnis sind butterzarte Spieße.
 
Hmmmm,
Sehr gut. Haben das auf der Baustelle mal mit nem Dachpappe Brenner gemacht.
Lehrjunge hat Fleisch vom Metzger geholt. Gab es da schon gewürzt. Dann die Dinger auf eine Stange Bewährungsstahl gefädelt und vorsichtig vor den Brenner gehalten. War ganz gut. Nur war die pulle Gas zu schnell leer. Glaub damals wollten die Maurer deppen damit den Estrich trocken damits weiter geht..........

Man ich glaub ich muss morgen nochmal den Lehrling schicken......
 
Mona1970 schrieb:
Vielleicht hätten die Spieße erst im direkten Bereich scharf angegrillt und dann indirekt bei kleiner Temperatur weitergegrillt werden?
Zum Vergrößern anklicken....
Kann ich mir nicht vorstellen; bei einem Mangal wird auch nur direkt gegrillt, außerdem brauchen die Dinger ja grade mal 5 Minuten.
 
Hm... ich denke Du hast einfach mit dem Fleisch Pech gehabt. Bei mir wird es nach den 3 Tagen im Bier/Sprudel Mix immer Butterzart. Oder hast Du am Salz gespart?
 
JuppVomBau schrieb:
Hmmmm,
Sehr gut. Haben das auf der Baustelle mal mit nem Dachpappe Brenner gemacht.
Lehrjunge hat Fleisch vom Metzger geholt. Gab es da schon gewürzt. Dann die Dinger auf eine Stange Bewährungsstahl gefädelt und vorsichtig vor den Brenner gehalten. War ganz gut. Nur war die pulle Gas zu schnell leer. Glaub damals wollten die Maurer deppen damit den Estrich trocken damits weiter geht..........

Man ich glaub ich muss morgen nochmal den Lehrling schicken......
Zum Vergrößern anklicken....

Sorry, dies hat dann aber wenig bis nichts mit denen hier zu tun! :puke:
 
Meine Russen sagen immer da muss was saures rein, etwas Essig oder ein billiger Weißwein. Die Säure macht das Fleisch mürbe und zart und eine kleine Prise Zucker.
 
Zurück
Oben Unten