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Drehspieß im Smoker sinnvoll oder nicht?!?

BavarianBBQ

BavarianBBQ

Militanter Veganer
Hallo liebe Sportgriller!

Nach langen hin und her haben wir uns nun entschlossen mit einem befreundeten Schlosser einen Smoker zu bauen !

Da wir nun gleich alles in Betracht ziehen möchten was geht, stellt sich uns nun die Frage:
Ist es sinnvoll in einem Smoker einen Drehspieß zu integrieren, oder reicht es auch wenn man es so drin macht?? Der Gedanke ist - Hat es nicht mehr Saft im Fleisch, wenn es sich dreht?? Oder ist das bei einer niedrigen Garzeit liegend auch kein Problem??

Danke schon mal vom Neuling
Stephan der sweetPork liebt
:kugel:
 
Meiner Meinung nach, benötigst Du nur einen Drehspieß, wenn Du direkt grillst.
Ich glaube nicht, das es im Smoker Sinn macht. Es sei denn, Du machst die Glut unten in den Garraum. Dann bringt es natürlich was.
 
Finde einen Drehspieß sinnvoll. Gibt eine absolut gleichmäßige bräunung und perfekte Temperaturgleichheit.Ausserdem läuft der Saft immer schön mit rund. ;) Sowohl Hänchen als auch Spießbraten würde ich immer am Spieß bevorzugen.

2014-03-19 18.11.13.jpg
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udoborg schrieb:
Meiner Meinung nach, benötigst Du nur einen Drehspieß, wenn Du direkt grillst.
Ich glaube nicht, das es im Smoker Sinn macht. Es sei denn, Du machst die Glut unten in den Garraum. Dann bringt es natürlich was.
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das ist auch teilweise mein Gedanke gewesen bis ich gerade das Hühnchen von "pain" gesehen habe ;-) aber schau dir mal das Hähnchen an :-)

pain schrieb:
Finde einen Drehspieß sinnvoll. Gibt eine absolut gleichmäßige bräunung und perfekte Temperaturgleichheit.Ausserdem läuft der Saft immer schön mit rund. ;) Sowohl Hänchen als auch Spießbraten würde ich immer am Spieß bevorzugen.
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und das ist ja spitze geworden! Das Sieht ja besser aus als die vom Volksfest :-)
also ist es auf keine Fall umsonst wenn ich einen Spieß einbauen würde, wenn die so aus dem Smoker!

Jetzt muss ich nur noch den richtigen Motor finden.....
hatte den ins Auge gefasst: Link

wie sieht das denn bei Dir aus?
könntest Du mir da mal ein Bild vom Innenleben und vom Anbau des Motors zeigen??

sehe gerade Dein Hitzeblech im Smoker ist einfach nur gerade unten drin??
hat das Vor- oder Nachteile zu den gebogenen??
 
Habe diesen Motor und der ist für mich vollkommen ausreichend. Es kommt ja bei der Leistung des Motors immer nur darauf an wie gut du den Schwerpunkt des Grillguts trifts weniger wie schwer es ist.

http://amazon.de/gp/product/B000NCGQ8

Das Hitzeleitblech ist etwas zu klein, wird aber von Santra noch ausgetauscht.
2014-03-19 17.31.42.jpg


Hier der Motor. Ist in dem Röhrschen fixiert. Das Klebeband diente nur als Sicherheit.
 

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pain schrieb:
Habe diesen Motor und der ist für mich vollkommen ausreichend. Es kommt ja bei der Leistung des Motors immer nur darauf an wie gut du den Schwerpunkt des Grillguts trifts weniger wie schwer es ist.

http://amazon.de/gp/product/B000NCGQ8

Das Hitzeleitblech ist etwas zu klein, wird aber von Santra noch ausgetauscht.
Anhang anzeigen 691765

Hier der Motor. Ist in dem Röhrschen fixiert. Das Klebeband diente nur als Sicherheit.
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Das ist der Öffnung für den Motor ist eine gute Idee!

hangingloose schrieb:
Was für ein Spieß stellst du dir denn vor?
Ich hab einen und hab mir extra deswegen den Smoker gekauft.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ondra-uni-spezial-spiesseinweihung-mit-35kg-sau.209387/

So einen selber zu bauen kommt aber wahrscheinlich deutlich teurer, als den zu kaufen...
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Servus hangingloose,

da haut es mir am frühen morgen schon die Augen aus dem Kopf wenn ich Deinen Bilder anschaue!

So hatte ich mir das auch vorgestellt!!
Und den hast Du so gekauft? Was ist das für ein Modell?? Ist der Spieß dann Zubehör??
Wie der Motor bei dir angebracht? gibt es durch die nähe an der Kammer keine Probleme wegen der Hitze??

Da sich die Materialkosten durch den EK in grenzen halten dachte ich mir halt, investiere ich mal die 150,- für einen guten Motor, damit ich länger was davon haben!
 
BavarianBBQ schrieb:
...
Servus hangingloose,

da haut es mir am frühen morgen schon die Augen aus dem Kopf wenn ich Deinen Bilder anschaue!

So hatte ich mir das auch vorgestellt!!
Und den hast Du so gekauft? Was ist das für ein Modell?? Ist der Spieß dann Zubehör??
Wie der Motor bei dir angebracht? gibt es durch die nähe an der Kammer keine Probleme wegen der Hitze??

Da sich die Materialkosten durch den EK in grenzen halten dachte ich mir halt, investiere ich mal die 150,- für einen guten Motor, damit ich länger was davon haben!
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Der Smoker ist fast so komplett gewesen.
Schau mal unter http://www.santra.eu/de/page/68614.grill-ondra-uni-long-special/
wobei meiner besondere Abmessungen hat
 
Ich hab einen Drehspieß in meinem Smoker und hab ihn in den letzten 5 Jahren nur einmal benutzt.
Mein Spieß geht durch bis über die SFB was andernfürsich für direktes grillen gedacht war, da mein Smoker aber fest im Gartenhäuschen installiert ist kann ich nicht bei offener SFB grillen. Den Spieß in der Garkammer zu benutzen habe ich schnell wieder aufgegeben, da es umständlich ist und keinen wesentlichen Unterschied zum normalen smoken macht, es sei denn mann nutzt den smoker als backofen >130°C :cop:
 
Grillminister schrieb:
...Den Spieß in der Garkammer zu benutzen habe ich schnell wieder aufgegeben, da es umständlich ist und keinen wesentlichen Unterschied zum normalen smoken macht, es sei denn mann nutzt den smoker als backofen >130°C :cop:
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Da der normale Smoker nur in der SFB gefeuert wird ;-)
 
hangingloose schrieb:
Der Smoker ist fast so komplett gewesen.
Schau mal unter http://www.santra.eu/de/page/68614.grill-ondra-uni-long-special/
wobei meiner besondere Abmessungen hat
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Habe jetzt mal eine Anfrage geschickt was dieses Modell kostet aus Neugier.....
Kann mir nicht vorstellen das ich mit dem Eigenbau teurer davon kommen wie Du meintest?!
Aber das Modell sieht wirklich sehr interessant aus!

Grillminister schrieb:
Ich hab einen Drehspieß in meinem Smoker und hab ihn in den letzten 5 Jahren nur einmal benutzt.
Mein Spieß geht durch bis über die SFB was andernfürsich für direktes grillen gedacht war, da mein Smoker aber fest im Gartenhäuschen installiert ist kann ich nicht bei offener SFB grillen. Den Spieß in der Garkammer zu benutzen habe ich schnell wieder aufgegeben, da es umständlich ist und keinen wesentlichen Unterschied zum normalen smoken macht, es sei denn mann nutzt den smoker als backofen >130°C :cop:
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Hätte es dann einen nutzen, wenn ich im Smoker nur eine Vorrichtung für einen Stange anbringen lasse, dass man den Braten, Sau oder Hänchen in der Luft hängen hat??
Das dürfte doch auch schon was bringen wenn ich keine Auflage auf einem Rost habe?!
Besonders bei einer Sau wenn die Schwarte nach unten ist sollte die doch besser werden???
 
BavarianBBQ schrieb:
Habe jetzt mal eine Anfrage geschickt was dieses Modell kostet aus Neugier.....
Kann mir nicht vorstellen das ich mit dem Eigenbau teurer davon kommen wie Du meintest?!
Aber das Modell sieht wirklich sehr interessant aus!
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Schau dir mal genau an, was du alles machen musst, da steckt richtig viel Arbeit drin, deshalb denke ich mal, dass es sich nicht rechnen wird.
Rein vom Material wirst du natürlich deutlich günstiger sein können, aber die Arbeit ist nicht zu Unterschätzen!

BavarianBBQ schrieb:
Hätte es dann einen nutzen, wenn ich im Smoker nur eine Vorrichtung für einen Stange anbringen lasse, dass man den Braten, Sau oder Hänchen in der Luft hängen hat??
Das dürfte doch auch schon was bringen wenn ich keine Auflage auf einem Rost habe?!
Besonders bei einer Sau wenn die Schwarte nach unten ist sollte die doch besser werden???
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Ein Smoker ist Grundsätzlich DAS Sportgerät für L&S. bei der Garart macht das Drehen kaum ein Unterschied!
Deine Stange in der GK bringt also schon mal nicht sooo viel. Zweitens hast du dann ein Problem mit der Temperatur, da du Tuningplates oder andere Hitzeleitbleche einbringen musst. somit wird der Raum, für das Gargut auf dem Spieß recht schnell sehr klein.
 
Ach ich weiß nicht, am besten einfach das Grillgut auf einen Rost legen, das ist stabil und praktisch.
Eine fixe Stange hab ich auch drinnen, ist aber nur zum Fischräuchern, oder wenn man tatsächlich den Smoker als Selch zweckentfremden möchte, was ich allerdings nicht mache.
Wenn du z.B. einen Krustenbraten im GR aufhängst dann baumelt der doch beim moppen nur so rum? ich möchte meinen Rost nicht gegen eine Schnur tauschen.:rotfll:
 
Ich bleib dabei. Spieß für Low & Slow sehe ich nicht als sinnvoll.
Da es aber recht wenig Mehraufwand ist, Spießaufnahmen in den Smoker zu bauen,
ist es eine schöne Option um sich auch sportlich mit Spießgrillen zu beschäftigen.
Wie oben schon geschrieben - Breckies in den Garraum und Du hast einen schönen Spießgrill...
 
udoborg schrieb:
Ich bleib dabei. Spieß für Low & Slow sehe ich nicht als sinnvoll....
Zum Vergrößern anklicken....
:thumb2: sehe ich genauso

udoborg schrieb:
...
Da es aber recht wenig Mehraufwand ist, Spießaufnahmen in den Smoker zu bauen,
ist es eine schöne Option um sich auch sportlich mit Spießgrillen zu beschäftigen.
Wie oben schon geschrieben - Breckies in den Garraum und Du hast einen schönen Spießgrill...
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:hmmmm: naja...
Gehe ich von einem 20" smoker aus, reden wir von max. 25cm bis zum Boden der GK. kleines Rost drunter sind es nur noch 20cm
Dann ein paar Breckies drauf... und du hast nur noch 15cm.. Gut den Spieß muss man nicht mittig machen könnte also etwas höher gehen... aber ist es der Aufwand wert?
Die Glut seitlich zu platzieren wird schon schwer ... für in die SFB kann ich mir das noch gut vorstellen, in der GK ohne Rear Fire Box eher schlecht...
 
hangingloose schrieb:
:thumb2: sehe ich genauso


:hmmmm: naja...
Gehe ich von einem 20" smoker aus, reden wir von max. 25cm bis zum Boden der GK. kleines Rost drunter sind es nur noch 20cm
Dann ein paar Breckies drauf... und du hast nur noch 15cm.. Gut den Spieß muss man nicht mittig machen könnte also etwas höher gehen... aber ist es der Aufwand wert?
Die Glut seitlich zu platzieren wird schon schwer ... für in die SFB kann ich mir das noch gut vorstellen, in der GK ohne Rear Fire Box eher schlecht...
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Jepp. Da haste Recht. An die Höhe habe ich nicht gedacht. Bin da Gedanklich von meinem Grill ausgegangen...
 
hangingloose schrieb:
Schau dir mal genau an, was du alles machen musst, da steckt richtig viel Arbeit drin, deshalb denke ich mal, dass es sich nicht rechnen wird.
Rein vom Material wirst du natürlich deutlich günstiger sein können, aber die Arbeit ist nicht zu Unterschätzen!.
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Antwort bekommen = 2200€!!! Ist der bestimmt auch wert! habe für das Geld arbeitet mein Schlosser 130 Stunden ;-)

Gestern ist die Entscheidung gefallen - er wird gebaut!

Als Grundstock wird ein guter Boiler 50x180cm für den Garraum und für die SFB 45x50 cm haben wir einen Druckluftkessel von der Bundeswehr bei uns daheim gefunden!
Die restlichen Teile werden nun am Wochenende alle mit dem Laser vorbereit und nächsten Samstag geht es dann los!

Habe mich nun auch für den Spieß entschieden - aber ohne Motor - da die Hähnchen von Pain echt gut ausgesehen haben,
es wird links und rechts an der Aufhängung gemacht mit vierkant damit man ihn auch mal drehen könnte per Hand!

Möchte mich noch einmal bedanken für die herzlich Aufnahme ihr im Forum und zeige Euch dann gerne die nächsten Bilder aus der Werkstatt !!
 
Kein Thema.
Wenn du aber von den 2200 das Material abziehst, bist du schnell bei nur noch wenigen Stunden...
Vorausgesetzt du willst einen mit RFB bauen.
Wenn du keine hintere Feuerbox brauchst / haben willst, dann ist das natürlich was ganz anders.
Aber so ein Smoker kostet dann auch keine 2200 neu ;-)
 
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