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Enttäuschung bei der Räucherpremiere

Moss Andrews

Moss Andrews

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Liebe Leute, guten Abend!

Heute wollte ich das erste Mal auf meinem Weber Genesis mittels meiner neu erworbenen Smokerbox räuchern.
Ich habe es mit groben Bratwürsten und Putenschnitzel probiert.

So war der Ablauf:

  • Smokerbox mit Hickory Holz von Weber gefüllt und 30 Minuten gewässert
  • Smokerbox auf den Grill (auf die Abdeckungen des Gasrohres, nicht auf das Rost) gelegt und etwa 15 Minuten angegriillt. Rauch entstand, es roch nach Räuchern, soweit alles gut, es entstand schon Vorfreude
  • Bratwürstchen von beiden Seiten etwa 10 Minuten indirekt bei etwa 150°C gegrillt
  • Putenbrust von beiden Seiten etwa jeweils 15 Minuten indirekt bei etwa 150°C gegrillt

Wurst und Fleisch waren durch, es fehlte allerdings erwartungsgemäß das Branding durch die geringe Temperatur.

Was mich aber irritiert hat:

Es hat gar nicht nach Räuchern geschmeckt, sondern einfach nur nach gegrilltem Grillgut ohne Branding.
Die BBQ-Soße hatte mehr Rauchgeschmack als das Fleisch selbst.

Nun bin ich ein bisschen enttäuscht und hoffe auf gute Tipps von Euch.

Sinn und Zweck der Räucherbox ist für mich das Räuchern von Spare Ribs,
aber bevor ich da ran gehe, muss ich ja zumindest mal ne rauchige Wurst hinbekommen.

So, ich widme mich nun wieder meinem Bier....

Schön' Dank schon mal für Eure Antworten.
 
Also das mit den gesmokten Bratwürsten ist ja gerade modern :hmmmm:

Du wirst in der Kurzen Zeit in der eine Bratwurst oder Putenbrust auf dem Grill liegt nie eine merkbare Rauchnote an dein Grillgut bringen.

Fleisch nimmt den Rauch nur langsam an und nur bis zu einer gewissen Zeit bis das Eiweiß geronnen ist und sich die Oberfläche verschließt.

Wenn schon eine Bratwurst mit viel Raucharoma dann hänge die mal 4-5 Stunden in den Kaltrauch bis max. 25°C und dann nach einem Tag ab auf den Grill dann klappt das auch mit dem Raucharoma.

Nimm dein Vorhaben mit den Ribs in Angriff und Du wirst deine Räucherbox schätzen lernen.
 
Im Gasgrill wirst du nie ein ordentliches Räucherergebnis erzeugen. Das ist der aus Sicherheitsgründen geschuldeten Belüftung eines Gasgrills zu verdanken. Sprich, der Rauch pfeift überall raus, nur nicht beim Grillgut. Wenn ein Brenner mal ausgeht, muss das unverbrannte Gas auch entweichen können. Anständig räuchern kannst nur in einem Wassersmoker, Kugelgrill bzw. Smoker. Alles andere ist Schönrederei, oder von Leuten, die noch nie mit o. g Geräten gegrillt haben.....Die Gasgrills sind zum Grillen, indirekt oder direkt, aber nicht zum Räuchern geeignet....Wenn du räuchern willst, dann kauf dir einen Kugelgrill, Smoker...


. Grüße
 
ausserdem solltest du das vorherige angrillen weg lassen. erst ins "rohe" gargut den rauch einbringen.
 
@asatron&overnighter : Quatsch. Mit ohne Sauce

Von unterwegs
 
Bronco schrieb:
ausserdem solltest du das vorherige angrillen weg lassen. erst ins "rohe" gargut den rauch einbringen.
Zum Vergrößern anklicken....

ja, nee, mit dem Angrillen meinte ich die Räucherbox, nicht das Fleisch

Vielen Dank für Eure Meinungen.
Ich werde noch nicht aufgeben und mich an Spare Ribs probieren,
irgendwie muss das ja funktionieren, wenn Weber schon so'n Kessel herstellt.
Ich werde mal mit den Garzeiten ein bisschen rumspielen.
 
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