Spareribs - wie lange??

[Jeddiah]

Hallo zusammen
normalerweise bin ich hier mehr im DO Forum unterwegs. Heute kommen aber Gäste zum ganz konventionellen Grillen. Mein Grill ist ein ganz einfacher Rundgrill, ich möchte heute gern Rippchen grillen. Ich würde sie mit meinem Eigenbaurub von den DO Ribs rubben. Oder haltet ihr Trockenmarinade für direktes Grillen nicht geeignet?
Welche Garzeit würdet ihr empfehlen

schönen Dank für euren Support

Jed

 

[paunchy]

Ich denke mal ein Rub (gerade mit Paprikapulver) wird dir bei längeren, direkten Grillen verbrennen und bestimmt bitter. Hab aber selber noch keine Ribs direkt gemacht, kann also leider nix zur Garzeit sagen.

 

[neanderix]

"Richtige" Ribs werden "low & slow" und damit indirekt gegrillt.
Findest du hier zu Hauf unter 3-2-1 Ribs.
Die Zahlen bezeichnet hen die Dauer der jeweiligen Phase. 3-2-1 Ribs brauchen also rund 6h

Von unterwegs

 

[NT81Bonn]

Ribs direkt??

Noch nicht gemacht, aber in dem Fall würde ich sie wirklich vorkochen und dann nur noch die letzte Phase der 3-2-1 Ribs machen.

Nimm das Rezept hier http://www.grillsportverein.de/forum/threads/cola-ribs-3-2-1-frei-nach-kuchen.121635/

Superlecker!

Andreas

 

[Matzel]

Also meine Holde hat mal Ribs vom Metzger mitgebracht, die man direkt grillen konnte. Ich denke auch, dass die vorgekocht waren, wie NT81Bonn es auch beschreibt

 

[NT81Bonn]

Im Grunde bin ich gegen das Vorkochen, gibt sicher ne leckere Brühe, aber wer nur nen Flachgrill hat, kanns eben nicht anders.
Oder man macht 3-2 im BO, geht auch

 

[michabfh]

Es gibbt ja leider einige Leute die Ribs mariniert kaufen und diese dann auf den Grill werfen!
Schon oft gesehen! Wer es mag, soll es machen!

Schau einfach mal nach 3-2-1 Ribs oder nach Rezepten wo die Räucherphase weg gelassen wird!
Zur Not mache die im BO!

 

[Matzel]

Das mit Phase 3-2 im BO klingt doch nach einem guten Plan

 

[whitby]

Das mit Phase 3-2 im BO klingt doch nach einem guten Plan

Phase 3 von 3-2 kannst du im BO getrost weglassen!

Mach einfach 0-2-1 Ribs und die letzte Phase davon auf dem Grill.

 

[Spätzünder]

Bau Dir ein Rub zusammen, nimm dafür idealerweise auch geräuchertes Paprikapulver und Rauchsalz, dann machst Du die Ribs im BO. (Von Liquid Smoke halte ich persönlich nicht viel...)
Ob Du Dich dann an 3-2-1 oder 5-0-0 orientierst musst Du selber wissen.
Wenn die Gäste kommen, sollten die ersten beiden Phasen durch sein. Dann pinselst Du das Fleisch leicht ein und knusperst kurz auf dem Grill an... That's it!

Glück Auf

 

[mctwist]

Dünne Ribs kann man durchaus direkt grillen... dauert dann nicht viel länger als eine dicke Bratwurst und du hast nachher mehr zwischen den Zähnen als im Magen. Schmecken tut es aber trotzdem. Am besten auch beim direkten Grillen mit BBQ Sauce glasieren(zur Not kommt auch eine einfache Mischung aus Tomatenketchup und Honig super. Wenn Du sie nicht glasierst, mach noch eine Tzazikiartige Joghurtsauce dazu(Oder mach halb halb glasiert und Natur mit Sauce). Rubben + direkte Hitze verbrennt dir die Gewürze.

 

[Schneitzel]

Wir hatten im Teneriffa-Urlaub nur einen Direktgrill mit Höhenverstellung. Ich hab die Ribs nur etwas gewürzt, mit dem was jede Ferienwohnung so hergibt: Salz, Pfeffer, Kräutermischung. Dann aus einer Aprikosenmarmelade, O-Saft, Essig und Ketchup eine Sauce zusammengerührt. Anschließend die Ribs mit etwas Sauce jeweils in Alufolie eingewickelt, drauf achten, dass es dicht ist. Dann bei mittlerer Hitze erstmal eine halbe Stunde bis Stunde vergessen. Anschließend auspacken und direkt knusprig grillen.
(Also eigentlich 0 - 1 - 5Min. Ribs)

Da hier die Folie drum ist, dürfte es auch mit dem Rub funktionieren.

 

[Loop]

Wenn du nur einen normalen 08/15 Flachgrill hast, kannst du die Ribs auch indirekt, also neben der Kohle ca 25-30 min (wenn sie gut durch mariniert(sind ja nur 2,5-3 cm dick) sind, oder vielleicht auch mit einer Brine behandelt wurden???) grillen. Aber da du ja einen DO hast, kannst du die darin ja vorgaren und auf den Grill nur noch glasieren.

 

[Jeddiah]

Also ich werde mal folgendes probieren. Die Ribs sind inzwischen gerubbt und im Kühlschrank. Die kommen dann für so 2,5h in Alufolie gepackt in den BO. und dann mit etwas BBQ Soße auf den Grill bis sie schön knusprig sind. Mal sehen ich werde berichten

Jed

 

[Stefan L.]

genauso würde ich sie machen.
die dämpf-Phase geht im bo genauso wie im grill.
allein-dir fehlt der rauch Geschmack aber das ist sowieso nicht jedermanns Sache!

 

[Jeddiah]

noch eine Nachfrage. Ist zwar etwas OT aber dennoch. Bei meinem Edeka gibts grad so ne Rösle Treueaktion wo man den Rösle Kugelgrill No 1 für einen Hunni (normal wohl um die 200.-) erwerben könnte mit den entsprechenden Märkchen. Ist das ein solider Grill oder ein Glumb. Klar nach oben gibt es keine Grenzen das ist klar, sollte halt ne vernünftige Steigerung zum jetzigen baumarkt Rundgrill sein

Jed

 

[neanderix]

Die Rösle-Kugel gibt es in zwei Versionen, eine für 199€,dir zweite für 299€.
Für Unterschiede schau mal bei www.bbq-profi.de
Und ja, das ist was solides.
Für den Preis würde ich auf jeden Fall zuschlagen.

Von unterwegs

 

[Jeddiah]

So Ribs sind verzehrt war gab lecker sie lösten sich sauber vom Knochen und waren außen schön knusprig die Gäste waren zufrieden
Die Ribs nach dem BO mit BBQ Soße

Aufm grill

Tellerbild

Vielen Dank für eure Hilfe die rösle Kugel werde ich mir holen

Jed


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[mctwist]

Vielleicht gibt es ja ein paar Satzzeichen dazu.