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Magic Dust zu scharf geworden - Was tun?!?

schnurres00

schnurres00

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Huhu liebe Community...

Hab heute mal das Magic Dust vom Texaner vorbereitet, de,nächst möchte ich meine ersten 3-2-1 Ribs in der Kugel machen...

Ich bin mir nicht ganz sicher, ob ich was falsch gemacht habe, aber irgendwie is mir das MD zu scharf geraten...

Hilft das was, wenn ich einfach von anderen Zutaten etwas mehr rein tue (Zucker, Salz,...)?!? Oder alles neu machen?!? Glaub, die Schärfe kommt vom Ingwer Pulver...

Oder geht von der Schärfe etwas beim grillen verloren?!?

Danke schonmal für eure Tipps...
 
Habe mir mal der Rezept angeschaut.

Kann ja eigentlich nur der Pfeffer oder der Ingwer sein.
Ich würde es einfach "verdünnen" wenn es dir zu scharf ist. Ein wenig schärfe geht aber auch beim Grillen verloren.
 
Einfach mit allen Zutaten, außer den "scharfen", verlängern.
 
Wildschütz schrieb:
@ schnurres00
http://www.grillsportverein.de/forum/resources/homemade-chili-powder-fuer-magic-dust-rub.40/
Zum Vergrößern anklicken....

Man kann es tatsächlich nicht oft genug wiederholen.
Beim Texaner jeoch kommt gar kein Chili-Pulver zum Einsatz.

Die einzigen potentiell scharfen Zutaten wären

- Paprika
- schwarzer Pfeffer
- Ingwerpulver

Rosenpaprika kann scharf sein.
Frischer schwarzer Pfeffer hat auch eine ordentliche Schärfe.
Bei gemahlenem Ingwer ist mir, im Gegensatz zu frischem, noch keine deutlich Schärfe aufgefallen.
 
Hu...

Vielen,vielen Dank für die ganzen Tipps... Hab jetzt garnix geändert am Rub... Hab es gestern, kurz bevor es aufs Fleisch kam nochmals probiert und es war nicht mehr zu scharf...
 
MD vom Texaner? Habe heute das hier ausser Rezepteecke gemacht, kein Ingwer.... ?? Ähh? Watn nu.....

Ach und das mit den Chili habe ich schon vermutet und habe ein paar Chiliflocken verwendet. Aber eben nicht entsprechend der angegeben Menge :D Ma hoffen das es nich zu viel war.
 
rub ist für mich nicht so wichtig, fleisch, sauce, raucharoma sind für micht entscheindender. lass den ingwer einfach weg oder misch dir einen anderen rub zusammen. ist aber nur meine persönliche meinung.
 
Hi, hab das gleiche Problem.
Hab auch das MD nach Meathead gemixt und es wummst ordentlich. Ich glaube es ist das Ingwerpulver. Obwohl nicht viel drin. Der Pfeffer ist bei mir eher mild, genauso wie das Paprika süß. Hmm... Also einfach mal was strecken.
 
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