Vorstellung mit Hähnchen-Premiere

[kaihawaii68]

Moin, liebe Vereinsfreunde,

nachdem ich schon einige Zeit passiv mitlese, habe ich letztes WE erstmals (nach 2,5 Jahren Standzeit) die Zeit gefunden, meinen Smoker mit Ribs nach weschnitzbube Rezept einzuweihen. Von dem kläglichen Ergebnis habe ich schon in dem dortigen Fred berichtet.
Nach Beendigung der Entmutigungsphase habe ich beschlossen, heute ein Hähnchen im Smoker zu bräunen. Soll zwar auch nicht wesentlich einfacher sein, aber es dauert auch nicht so lang.
Dafür habe ich gestern die folgenden Vorbereitungen getroffen:

Federvieh im mortalen Zustand erworben (Gewicht ca. 1400 g) Nach den bisherigen Berichten vielleicht etwas übergewichtig. Aber beim Ansehen der 750-1000 g Exemplare kam ich mir irgendwie als Kindermörder vor. Villeicht war ich aber auch nur hungrig.

Weil mir der Verkäufer zu den Lebensgewohnheiten des Tieres keine verwertbaren Angaben machen konnte, habe ich mich bezüglich des chicken-sitter auf alle Eventualitäten vorbereitet. Zwischendurch auf den Verstorbenen nach alter irischer Sitte mit einem Fasanen
-Whiskey angestoßen

Dann Brine nach admin Rezept zusammengerührt.

Anschließend alles gut verpackt über Nacht in die Kühlung. Zeitgleich Feierabendbier.

Fortsetzung folgt.....

 

[RoliAmGrill]

Schaut spannend aus, viel Erfolg! Und nicht vergessen:

 

[Tschoadsche]

Famous Grouse ist Schottischer Whisky

 

[BOT-BBQ]

Da häng ich mich auch mal dran.

 

[schvarzterbär]

Sieht vielversprechend aus, bin auf die nächsten Bilder gespannt

 

[Smokin´Anderl]

Famous Grouse ist Schottischer Whisky

... welcher recht günstig aber garnicht mal schlecht ist!

 

[Torty]

Ich glaube es ist jetzt gar ....

Gibts ein Update?

 

[kaihawaii68]

Famous Grouse ist Schottischer Whisky
... welcher recht günstig aber garnicht mal schlecht ist!

Was wahrscheinlich sogar zusammenhängt, weil die Herren Kiltträger bekanntermaßen ja sehr sparsam sind.



Nun aber zum Hähnchen-Fortschritt.

Hähnchen gerubt und Platz nehmen lassen.

Nachdem die passende Dose feststand, konnten die Fehlbestände entsorgt werden.

Holz gehackt und bereitgestellt.

Feuer frei!

Nachdem ich den Breuler an die Überwachungselektronik angeschlossen hatte, mußte ich feststellen, daß der Empfänger des Mavericks manuell nicht mehr ein- oder auszuschalten war. Wenn man die Batterien neu einlegte, erschien für ca. 5 Sek. ein Bild, was dann langsam verblaßte, bis der Bildschirm vollständig leer war (nur die rote Hintergrundbeleuchtung leuchtete ununterbrochen). Da ich mir nicht vorstellen konnte, daß das 10 Tage alte Maverick schon defekt sein sollte, mutmaßte ich, daß evtl. die mitgelieferten Batterien leer sein könnten. Natürlich hatte ich keinen passenden Ersatz im Haus. Also zum 6 KM entfernten Supermarkt gedüst. Da das Feuer bereits eingeregelt war , war Eile geboten (Hin- und Rückfahrt inkl. Batteriensuche und Schlangestehen in rekordverdächtigen 15 Min.). Der Einsatz war leider für die Katz, da offensichtlich doch der Empfänger platt war.

Aber egal, der Sender hat ja auch ein Display, man muß sich eben nur danebenstellen. Bequemlichkeit wird eh überbewertet.

Durch die ganze Aufregung ist mir dann prompt auch ein entscheidender Denkfehler unterlaufen. Denn ich habe den BBQ-Fühler am Fuß des Grillguts platziert. Die GT war dort dann auch immer fein 110°C. Und ich war so stolz auf mein Können. Der Schock folgte dann beim Nachschauen: Brust verbrannt wie beim Malle-Urlaub 1989 und das bei einer KT um die 60°C !!!
Der Rest der Geschichte ist dann auch schnell erzählt:

Mit dem Hähnchen war es, wie mit diesen jungen Frauen in ihren Wohnmobilen an den Autobahnausfahrten: war zwar recht ansehnlich, aber richtig beigehen wollte man nicht! Die Brust war strohtrocken und die Schenkel teilweise noch roh. Also gab es (inzwischen war es 22.00 h und es fing an zu regnen) für Göga und mich je einen Flügel. Die waren dafür ziemlich lecker.

Zur Betäubung des Hungergefühles habe ich mir ein bis zwei Jameson (Irish Whiskey) gegönnt. Sorry für die Bildqualität, kam mir zum Zeitpunkt der Aufnahme aber tatsächlich gestochen scharf vor.

Zur Frustbewältigung habe ich mich am kommenden Sonnentag damit getröstet, an meiner Außenkaminecke weiterzubasteln und einen Deckenbalken eingezogen und aufgemauert.

Göga hat in der Zwischenzeit die rohen Hähnchenkomponenten bei Umluft im Backofen fertiggegart. War zwar ganz passabel, aber nicht das, was ich mir vorgestellt hatte.

Halbfertige Smokergarage.

Alles in Allem eine witzige Angelegenheit. So viel Aufregung habe ich mit meinem Fackelmann-Grill noch nie gehabt. Und gut für die Figur ist dieses Smoken auch noch!!!

LG

Kai

 

[BOT-BBQ]

Sieht ja so ganz gut aus, schade nur das es nicht so geworden ist wie du dir das vorgestellt hast. Beim nächsten mal wird es bestimmt besser!
Noch ein Hinweis zum Bierdosen Hänchen...hier ging ein Bericht um, in dem stand das es schädlich sein kann, da der Lack der Dose ins Gargut geht.

 

[J.M.F.]

... welcher recht günstig aber garnicht mal schlecht ist!

The Famous Grouse - ist mir auch gleich ins Auge gesprungen - der meist verkaufte Whisky in Schottland - daher kommt auch das Moorhun-Spiel (heißt es).

Kai:
Schade, dass Dein Huhn nicht ganz so geworden ist - mach weiter!

Bei den Bildern habe ich immer schon den Hintergrund im Auge ghabt und dachte mir, Du wohnst echt toll - schön, dass Du noch Bilder hast folgen lassen!

Grüße

J.M.F.

 

[habanasmoker]

Hallo Kai,
Glückwunsch zu deiner Smoker-Garage, die sieht wirklich toll aus und wird dir bestimmt noch viel Freude bereiten.

Da dein Smoker meinem China-Kracher täuschend ähnlich sieht, vielleicht ein Tip, wie es mit dem Gockel besser funktionieren könnte.
Für Hähnchen verwende ich ein selbstgebruzzeltes (schweissen will ich das mal nicht nennen ) Feuerrost aus Armierungsstäben, welche ich im Garraum platziere, dort dann einige Grillies drauf und das Hähnchen locker auf'm Hocker mit ausgebreiteten Beinchen und "Flitten" in die indirekte Zone nebendran (Dose und Bier braucht's eigentlich nicht, die werden auch so super-lecker-saftig). Am Anfang einige Buchen- und Kirschspäne für das Raucharoma, 1h bis 1 1/2h bei ca. 200°C - 220°C laut Deckelthermometer und am Ende evtl. noch etwas höhere Temp.für knusprige, krachige Haut.

So gelingen dir bestimmt wunderbare Grillhänchen, meine GöGa mag die sehr.

Famous Grouse ist ein bezahlbarer Blend, der auch einige Spuren vom leckeren Highland Park enthalten soll, wenn ich mich da recht entsinne. Ist schon ein durchaus leckeres Stöffchen. Na denn, Prost!

 

[kaihawaii68]

@habanasmoker : vielen Dank für den Tip, probiere ich gerne aus. Zum besseren Verständnis : Du legst die Kohle neben das Hähnchen in den Garraum.? Wieviel Kohle nimmst Du? Mußt Du Kohle nachlegen oder reicht eine Ladung?
P.S.: Das Preis-Leistungsverhältnis beim Famous Grouse überzeugt mich auch, ich bringe ihn meistens aus dem Urlaub vom duty-free mit, deshalb auch die 1 Liter-Bottle. War den Abend aber eher eine logistische Entscheidung, da diese Flasche am weitesten ausgetrunken war und ich den Platz auf dem Bar-Wagen für meinen Neuerwerb (Red Breast) benötigte.

LG

Kai

 

[habanasmoker]

Kai[/QUOTE]

@habanasmoker : .... Zum besseren Verständnis : Du legst die Kohle neben das Hähnchen in den Garraum.? Wieviel Kohle nimmst Du? Mußt Du Kohle nachlegen oder reicht eine Ladung?....

Brekkis links bzw. die Seite wo die Feuerbox danebenhängt, durch die die Frischluft in den Garraum einströmt. Der/die Gockel (können auch ruhig derer mehrere sein) rechts daneben Richtung Schornstein, mit etwas horzontalem Abstand, damit du nicht zuviel direkte Strahlungswärme vom Glutbett an die Gockel läßt. Gegart/gegrillt wird quasi mit der zurückgestrahlten Strahlungswärme, ähnlich einem klassischen Kugelgrill.
Bei der Menge Brekkis oder Holzkohle oder auch kleines Holzfeuer-Glutbett muß man sich etwas rantasten. Ich brauche etwa einen 3/4 AZK Brekkis, das reicht für die gesamte Zeit. Mit dem Feuertürchen bzw. Frischluftregler kann man die Temperatur dann etwas einregulieren und gegen Ende evtl. noch ein winziges kleines vorgewärmtes Holzscheit, oder noch etwas Holzkohle, und die Feuerraumtür ganz auf, dann zieht die Verbrennungsluft schön durch und es gibt einen kleinen Hitzeschub um die Haut schön kross hinzubekommen, sollte allerdings nicht rauchen!

Hier ein Bild von einem Gockelpärchen.

Wenn Famous Grouse schmeckt, probier mal einen HIGHLAND PARK, am besten ca. 18Y, der wird dir munden.

Grüße,

 

[DerHoss]

Stelle fest: Die Hütte ist Klasse und Faxe macht Time-Warp

Grüße

Christian

 

[J.M.F.]

"Wenn Famous Grouse schmeckt, probier mal einen HIGHLAND PARK, am besten ca. 18Y, der wird dir munden."
Kenne ich, aber ich versuche nicht mehr als 60€-80€/Flasche auszugeben. Neulich gab es mal den HP Drakar - sehr lecker!

Sehr zu empfehlen, weil richtig lecker und gutes Preis/Leistung-Verhältnis:
http://www.whisky.de/shop/Schottlan...use.html?listtype=search&searchparam=Macallan

 

[koerg]

Auch wenn der Vogel nicht so wollte... amüsant geschriebener Bericht

Nächstes Mal läuft es sicher besser!

 

[kaihawaii68]

@habanasmoker und @J.M.F. : Ist auch ungefähr mein Preislimit, wobei ich auch wirklich leckere Whiskeys um die 50,00 € kenne, wie z.B. Red Breast, Dalwhinnie, Scapa, Macallan (wird ja glaube ich auch im HP verblendet) und mein derzeitiger Favorit Auchentoshan. Gut für Fontanelle und Geldbörse sind m.E. auch Canadian Club und für einen Single Malt wirklich erschwinglich natürlich Glen Grant.

 

[J.M.F.]

@habanasmoker und @J.M.F. : Ist auch ungefähr mein Preislimit, wobei ich auch wirklich leckere Whiskeys um die 50,00 € kenne, wie z.B. Red Breast, Dalwhinnie, Scapa, Macallan (wird ja glaube ich auch im HP verblendet) und mein derzeitiger Favorit Auchentoshan. Gut für Fontanelle und Geldbörse sind m.E. auch Canadian Club und für einen Single Malt wirklich erschwinglich natürlich Glen Grant.

Ich schmecke schon, dass ein 18Y HP runder, weicher und komplexer ist als ein 12Y HP, aber er schmcket mir nicht 2-3x so gut.

Aktuell im Einkaufswagen bei Whisky.de:
(Kilchoman, Glenfarcles und 1x Maccallan ist für die Kollegen, der Rest für mich - das sollte wieder 1/2 Jahr reichen)

 

[J.M.F.]

PS
Jetzt sollten wir dann mal ein neues (Whisky-) Thema erstellen...

 

[b0ba]

Moin Moin,

wenn ich mich mal hier mit einklinken darf.

Ich habe mir auch ein ca. 3,5kg schwere Hähnchen gekauft. Würde es gerne auch auf meine Dampflock garen. Mit welcher Garzeit sollte ich bei so einem Hahn rechnen? Und bei welcher KT sollte schluss sein?

Vielen Dank schonmal für die Antworten.

Gruß