Schweinenacken am Drehspieß

[alaska]

Hallo Grillsportler, heute gab es Schweinenacken vom Drehspieß, das gute Stück hatte 2,5kg. Nach 3 1/2 Std. bei 170° GT hatte der Braten 85° KT erreicht. Dazu gab es selbstgemachte Spätzle, Gurken und Tomaten Salat.
Hier die Bilder von heute:

Mit etwas Küchengarn gebunden, damit er etwas besser zusammenhält.

Fertig gewürzt, und bereit zum spießen

Die Zutaten für die Soße, wurden separat gekocht

Auf dem Spieß, fertig um auf dem Grill Platz zunehmen

Nach 1Std auf dem Spieß

Und so sieht er nach 3 1/2Std.aus und 85°KT

Und hier die anschnitt Bilder

Und zum Schluss das Tellerbild

Bis zur nächsten Vergrillung
Lg.Bernd

 

[tuppi]

Schöner Braten

 

[eifelolli]

Mei, schaut des guat aus.

 

[Zetti]

Mir läuft's gerade im Mund zusammen

 

[hotpapa]

Sieht sehr gut aus !!!
Bekomme gerade Hunger.
Frage warum kochst du die Sauce separat? Es is doch geradezu ideal wenst alles in die
Schale gibst wo das Wasser drinnen ist , zuerst wenig Wasser oder besser Gemüsebrühe ,
Und ab und zu etwas aufgießen vielleicht mit Bier?
Gibt die Perfekte Sauce

Grüße Karl

 

[Grillkönig_Deluxe]

Schöner Schweinebraten, der hätte mir auch geschmeckt! Aber die KT erscheint mir doch etwas hoch

 

[Spätzünder]

Du bringst mich auf einen Gedanken... so ein rotierter Schweinebraten... wäre vielleicht was für's WE...? Na mal schauen...
Sieht jedenfalls gut aus und auch mit den Spätzle als Beilage... eine runde Sache!

Aber die KT erscheint mir doch etwas hoch

Für einen Schopfbraten? 80-85 °C sind aber doch ein durchaus typischer Bereich...?

Glück Auf

 

[Dieter K]

Sieht ja megalecker aus (und hat bestimmt auch so gut geschmeckt)!
Wenn ich fragen darf, mit was hast du gewürzt? Freestyle oder Fertigmischung? Ich bin immer noch auf der Suche nach dem "ultimativen" Schweinebratengewürz (momentan nehme ich das von Alfons Schuhbeck)!

 

[Grillkönig_Deluxe]

Du bringst mich auf einen Gedanken... so ein rotierter Schweinebraten... wäre vielleicht was für's WE...? Na mal schauen...
Sieht jedenfalls gut aus und auch mit den Spätzle als Beilage... eine runde Sache!



Für einen Schopfbraten? 80-85 °C sind aber doch ein durchaus typischer Bereich...?

Glück Auf

Also ich mach meine immer nur bis 75° und die sind, für mich!, gut so. Des halb die Nachfrage, da mir 85 einfach etwas hoch vorgekommen sind...aber jeder wie er will!

 

[Kirby]

Sieht sehr lecker aus

 

[Fiz]

Jepp, 75 °C reichen mir als KT auch beim Schweinehals. Aber deiner sieht mit 85 °C KT auch nicht trocken aus. Wichtig ist dass es geschmeckt hat - und das war ja der Fall.

 

[alaska]

Danke für die vielen Kommentare. Ich würde die Soße schon auch im Grill machen, aber ein paar Leute haben Angst das sie nach Rauch schmeckt oder Asche darin ist. Was ja Blödsinn ist.
Gewürzt habe ich es diesmal mit einer Fertigmischung, Braten Grillgewürz. Aber normal Würze ich Freestyle. Mit den 85°KT wollte ich sicher gehen das er wirklich durch ist.
Lg.Bernd

 

[hotpapa]

Hallo @alaska , da hast recht beim Räuchern wurde die Sauce den Rauch wahrscheinlich aufnehmen.
Auf jeden Fall siehts gut aus.
Und nicht vergessen wir wollen natürlich immer

Viel Spaß und Grüße
Karl

 

[nstyles]

Siehte supersaftig aus, Glückwunsch.

 

[PitjaneB]

Schöne Alternativverwendung für Schweinenacken, muß ja nicht immer PP sein. Der Braten sieht mega lecker aus. Ich denke, dass ich das auch mal ausprobieren werde, nur mit anderen Beilagen .
Viele Grüße

 

[Grillhacker]

herrliche Aktion.....sofort eine Portion für mich......
Grüßle......