Hallo erstmal aus dem Rheinland.
Ich lese hier schon länger mit und denke es ist nun an der Zeit, mal meine Erfahrungen mit anderen zu teilen.
Ich besitze einen Kamado (Das graue Billig-Ei von VidaXL), einen GA und einen WSM57, um den es hier geht.
Hintergrund dieses Threads ist folgende Erfahrung mit dem WSM:
Beim Smoken eines Schweiennacken wollte ich gegen Ende die Temperatur erhöhen in der Hoffnung einer schönen Kruste. Mehr als ca. 135°C (Oberer Rost, Maverick) war aber nicht drin.
Also: Raus mit dem Wasser! Denn das dient ja durch die Verdampfungswärme als Puffer.
Und was soll ich sagen: Der WSM ging ab wie eine Rakete! Aber trotz komplett geschlossener Lüftungsöffnungen (oben und unten) sank die Temperatur nicht mehr unter 150°C. Das heißt: Das Ding ist total undicht. Das ist aber nicht neues; ich weiß. Hier gibt es auch einen Thread (hab ich nicht mehr gefunden, evtl. kann den ja jemand einfügen), der das Abdichten mit Ofenband beschreibt.
Das habe ich dann auch gurchgeführt und siehe da, der WSM läßt sich wunderbar mit meinem Pitmaster (s Bild unten) auf jede Temperatur regeln. Soweit nicht neues.
Aber das Thema ließ mich nicht mehr los. Und ich dachte über eine Komplettisolierung des WSM57 nach.
Aber bevor ich das durchziehe nerve euch ein wenig mit Physik.
Von der Isolierungsaktion wirds natürlich Bilder geben und Berichte über die Erfahrungen. Aber heute ist erstmal dei erste Physikstunde.
Vorab: Es geht hier nicht um 3 Nachkommastellen, sondern um Abschätzungen.
Wärmebilanz:
Kohle (Brikett) hat einen Heizwert von ca. 30 MJ/Kg.
Verdampfungswärme Wasser: 2.3 MJ/Kg
d.h. bei 3 Kg Kohle wird eine Gesamtenergie von 30MJ/Kg x 3Kg = 90MJ frei
Verdampft dabei 5l (=5Kg) Wasser, wird dafür 2.3MJ/Kg x 5 Kg = 11,5 MJ benötigt.
Das heisst. dass 90 MJ - 11,5 MJ = 78,5MJ den Smoker über die Aussenwand (oder Luftschlitze, wird hier vernachlässigt) verlässt.
Dies geschieht durch Wärmeleitung und Wärmestrahlung. Das kommt aber erst in der 2. Physikstunde.
Unter der Annahme die Kohle brennt für 5 Stunden (hier theoretisch: Voll an und nach 5 Stunden schlagartig aus), dann ergibt sich für die Leistung (ohne die, die zum Wasserverdampfen verwendet wird):
78,5MJ/5h = 15,7 MJ/h oder 4,4 kJ/s = 4,4kW
Das heißt, der WSM heizt ganz ordentlich die Umwelt!!
Morgen gehts weiter mit der zweiten Stunde Physik. Hier erst mal ein Bild meines Doppelpitmasters:
Morgen gehts weiter.
Kpax99
Ich lese hier schon länger mit und denke es ist nun an der Zeit, mal meine Erfahrungen mit anderen zu teilen.
Ich besitze einen Kamado (Das graue Billig-Ei von VidaXL), einen GA und einen WSM57, um den es hier geht.
Hintergrund dieses Threads ist folgende Erfahrung mit dem WSM:
Beim Smoken eines Schweiennacken wollte ich gegen Ende die Temperatur erhöhen in der Hoffnung einer schönen Kruste. Mehr als ca. 135°C (Oberer Rost, Maverick) war aber nicht drin.
Also: Raus mit dem Wasser! Denn das dient ja durch die Verdampfungswärme als Puffer.
Und was soll ich sagen: Der WSM ging ab wie eine Rakete! Aber trotz komplett geschlossener Lüftungsöffnungen (oben und unten) sank die Temperatur nicht mehr unter 150°C. Das heißt: Das Ding ist total undicht. Das ist aber nicht neues; ich weiß. Hier gibt es auch einen Thread (hab ich nicht mehr gefunden, evtl. kann den ja jemand einfügen), der das Abdichten mit Ofenband beschreibt.
Das habe ich dann auch gurchgeführt und siehe da, der WSM läßt sich wunderbar mit meinem Pitmaster (s Bild unten) auf jede Temperatur regeln. Soweit nicht neues.
Aber das Thema ließ mich nicht mehr los. Und ich dachte über eine Komplettisolierung des WSM57 nach.
Aber bevor ich das durchziehe nerve euch ein wenig mit Physik.
Von der Isolierungsaktion wirds natürlich Bilder geben und Berichte über die Erfahrungen. Aber heute ist erstmal dei erste Physikstunde.
Vorab: Es geht hier nicht um 3 Nachkommastellen, sondern um Abschätzungen.
Wärmebilanz:
Kohle (Brikett) hat einen Heizwert von ca. 30 MJ/Kg.
Verdampfungswärme Wasser: 2.3 MJ/Kg
d.h. bei 3 Kg Kohle wird eine Gesamtenergie von 30MJ/Kg x 3Kg = 90MJ frei
Verdampft dabei 5l (=5Kg) Wasser, wird dafür 2.3MJ/Kg x 5 Kg = 11,5 MJ benötigt.
Das heisst. dass 90 MJ - 11,5 MJ = 78,5MJ den Smoker über die Aussenwand (oder Luftschlitze, wird hier vernachlässigt) verlässt.
Dies geschieht durch Wärmeleitung und Wärmestrahlung. Das kommt aber erst in der 2. Physikstunde.
Unter der Annahme die Kohle brennt für 5 Stunden (hier theoretisch: Voll an und nach 5 Stunden schlagartig aus), dann ergibt sich für die Leistung (ohne die, die zum Wasserverdampfen verwendet wird):
78,5MJ/5h = 15,7 MJ/h oder 4,4 kJ/s = 4,4kW
Das heißt, der WSM heizt ganz ordentlich die Umwelt!!
Morgen gehts weiter mit der zweiten Stunde Physik. Hier erst mal ein Bild meines Doppelpitmasters:
Morgen gehts weiter.
Kpax99
