[Seite-63-Wochenende] Steirische Erdapfelwurst

[DonGeilo]

Gestern hab ich mal wieder gewurstet. Das Rezept für die Steirische Erdapfelwurst wollte ich schon lange mal ausprobieren. Nun war es endlich mal soweit.

Geschmacklich ist die Wurst gut, die Konsistenz ist jedoch gewöhnungsbedürftig. Diesbezüglich erinnert die Wurst eher an eine Streichmettwurst als an eine Bratwurst. Da Kartoffeln und Zwiebeln mehr als die Häfte des Bräts ausmachen, ist es eigentlich auch nicht weiter verwunderlich, dass die Wurst einne andere Konsistenz hat als andere Würste. Mir fehlt da allerdings auch der Vergleich zu anderen Würsten dieser Art. Vielleicht soll das ja auch so sein. Hat da einer Erfahrung mit?

 

[Einweggriller]

Ich denke, dass die Kartoffeln zum Strecken in harten Zeiten dienten. Ich kenne so Würste auch in einer eher bröckeligen Konsistenz.
Auf jeden Fall schauen sie gut aus!

 

[fleischbräuner]

Das Buch hab ich auch, das Kartoffelwurst Rezept wollte ich auch schon ein zwei mal machen, hab mich aber nie darüber getraut.
Aber dein Bericht hat mich bestärkt sie doch noch mal zu machen. Deine Kartoffel-Würste sehen nicht schlecht aus.
Ich würde vielleicht noch zwei drei Eier in die Masse geben um eine etwas festere Konsistenz bei der fertigen Wurst zu bekommen.

Schöne Grüße

 

[Gast-bwrStw]

Seite 63 ist notiert, hab das Buch auch und werds probieren.
Das was ich hier sehe, überzeugt mich.

Bei halbvegetarischen Würsten bin ich Fan von Grützwurst...
Mit sicherheit nix neues für dich.


grüssle

 

[Traekulgriller]

Eine Wurst, welche die Beilage gleich mit enthält !

Klasse !



Gruß Matthias

 

[Peter]

Echt tolle Bilder!
Handwerklich super umgesetzt, ganz großer Respekt!!

Ich bin der gleichen Meinung wie der Thomas, dass das Strecken des Bräts mit Erdäpfeln früher eher aus wirtschaftlichen Gründen erfolgte.

Mit diesem tollen Thread hast Du mein Interesse an diesem Buch geweckt. Danke!

 

[Nobster]

Moin Marcel,

super gemacht! Alleine die ganzen Würste schön auf dem Tablett aufgeschichtet - einfach nur klasse!
Die Wurst ist von den Zutaten bestimmt "anders" als die "normalen" Würste - aber gerade das ist es doch, was sie ausmacht. Ich finde so etwas immer mal spannend.

Gruß,
Norbert

 

[chili-sten]

Moin Marcel,

schöne Verwurstung

So eine Wurst hätte ich gerne probiert

 

[Mr.chipotle]

Moin Marcel,

sehr schöne Würste hast Du da gemacht!

Davon hätte ich auch gerne probiert.

Wo hast Du denn das Dörrfleisch her, oder hast Du das auch selber gemacht?

 

[Diddi Backmeister]

Schaut sehr lecker aus , da hätte ich gerne mal probiert...

Gruß, Diddi

 

[DonGeilo]

Wo hast Du denn das Dörrfleisch her, oder hast Du das auch selber gemacht?

Der Begriff "Dörrfleisch" ist ja nicht ganz eindeutig. Ich habe mir da einfach beim MmV luftgetrockneten, geräucherten Bauchspeck geholt.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das Buch habe ich auch.
Vielleicht würde ein höherer Fettanteil die Würste geschmeidiger machen.