Räucherpellets im Smokai oder Smo-King Kaltrauch Generator

[Brocken]

Hallo,

ich überlege mir einen der folgenden Kaltrauchgeneratoren zu kaufen:

http://www.smokai.com/products/smokai-3-litre-smoke-Generator

oder

http://www.smo-king.de/shop/

Kennt jemand diese und hat sie im Gebrauch und funktionieren die auch mit Räucherpellets z. B. der Sorte Back to Smoke?

Danke im Voraus....


evtl. @Asconaut

 

[DerTeufel]

Was hast du denn vor damit? Für Schinken dürften die reichlich überdimensioniert sein...

 

[Grillkugel]

Das sollte für eine ganze Hütte reichen.

 

[schraubermax]

Also ich hab den SmoKing. Bin super zufrieden damit.

 

[Wombads]

PUH ganz schön viel rauch

 

[Brocken]

Was hast du denn vor damit? Für Schinken dürften die reichlich überdimensioniert sein...

Das sollte für eine ganze Hütte reichen.

Warum denn zuviel oder überdimensioniert für Schinken.

Ich will den an meinem Smoker anschließen.

 

[Wombads]

Warum denn zuviel oder überdimensioniert für Schinken.

Weil der einfach für diese Kammer einfach zuviel Rauch macht, der Rauch sollte eine sich leicht in der Kammer umwälzen bevor er abzieht. Bei diesem Gerät wird rein geballert bis die Kammer voll ist, da ist keine Umwälzung. Es ist nicht effektiv.

Dies ist nur meine bescheidene Meinung

 

[Königsblauer]

Ich hab den Dymbox aus Polen . Dachte auch das er zuviel Rauch macht , hab dann einen alten Bkannten gefragt und der meinte das es nicht zuviel wäre . Er hatfrühr schon immer geräuchert und da war im Räucherschrank auch viel Rauch . Man könnte den Schinken nicht mehr sehen . Geil geworden sind die Schinken immer

 

[calenberger]

Moin Markus

Bei diesem Gerät wird rein geballert bis die Kammer voll ist, da ist keine Umwälzung. Es ist nicht effektiv.

Das sehe ich etwas anders. Du hast recht, wenn der Rauch im Ofen steht und nicht abziehen kann. Dann kann das Fleisch sogar sauer werden, da sich zuviel Kondensat auf der Oberfläche ablagert. Ich räuchere auch mit ziemlich viel Rauch, sorge aber dafür, dass der Qualm gut abziehen kann. Das ergibt sich bei mir, da ich ohne Sparbrand räuchere. Wenn mein Opa früher die Räucherkammer Tür öffnete, musste man ziemlich flach atmen, da der Raum ruck zuck mit dem Qualm gefüllt war. Die Schinken schmeckten aber super. Opa war noch von der alten Schule, Sparbrand, und Rauchgenerator waren noch gar nicht erfunden.
Andreas

 

[Königsblauer]

Wie machst du es das der Rauch gut abzieht ?

Moin Markus

Das sehe ich etwas anders. Du hast recht, wenn der Rauch im Ofen steht und nicht abziehen kann. Dann kann das Fleisch sogar sauer werden, da sich zuviel Kondensat auf der Oberfläche ablagert. Ich räuchere auch mit ziemlich viel Rauch, sorge aber dafür, dass der Qualm gut abziehen kann. Das ergibt sich bei mir, da ich ohne Sparbrand räuchere. Wenn mein Opa früher die Räucherkammer Tür öffnete, musste man ziemlich flach atmen, da der Raum ruck zuck mit dem Qualm gefüllt war. Die Schinken schmeckten aber super. Opa war noch von der alten Schule, Sparbrand, und Rauchgenerator waren noch gar nicht erfunden.
Andreas

 

[calenberger]

Wie machst du es das der Rauch gut abzieht ?

Immer kräftig pusten, geht zwar etwas auf die Lunge, aber mittlerweile halte ich die 12 Std. für einen Räuchergang ganz gut aus.
Mein Schrank hat einen 130 mm großen Abzug mit einer Rauchklappe. Das Ganze hängt an einem ca 8 m hohem Schornstein, da ist von Haus aus schon ordentlich Zug drauf. Den Rest stelle ich durch Zu und Abluftregelung ein.
Andreas

 

[Brocken]

Weil der einfach für diese Kammer einfach zuviel Rauch macht, der Rauch sollte eine sich leicht in der Kammer umwälzen bevor er abzieht. Bei diesem Gerät wird rein geballert bis die Kammer voll ist, da ist keine Umwälzung. Es ist nicht effektiv.

Ich mach das Ding an meinem Smoker. Da findet schon eine Umwälzung statt. Es muss ja die Hitze auch wieder raus. Die Räucherzeit soll immer so 3 Stunden Betragen Spare Ribs und Pulled Pork/Beef und was man sonst noch so machen kann.

Evtl. räucher ich mal einen Schinken.

 

[DerTeufel]

Ich mach das Ding an meinem Smoker. Da findet schon eine Umwälzung statt. Es muss ja die Hitze auch wieder raus. Die Räucherzeit soll immer so 3 Stunden Betragen Spare Ribs und Pulled Pork/Beef und was man sonst noch so machen kann.

Falscher Foren-Unterbereich

Hier gehts quasi um Wurst und Schinken, die Smoker haben einen eigenen Bereich, da findest du evtl. auch eher einen der so was einsetzt. Hier wird mit dem Sparbrand geräuchert, der qualmt nicht mehr als ne Zigarette.

 

[aales Kamel]

Ich räuchere auch mit ziemlich viel Rauch, sorge aber dafür, dass der Qualm gut abziehen kann. Das ergibt sich bei mir, da ich ohne Sparbrand räuchere. Wenn mein Opa früher die Räucherkammer Tür öffnete, musste man ziemlich flach atmen, da der Raum ruck zuck mit dem Qualm gefüllt war. Die Schinken schmeckten aber super. Opa war noch von der alten Schule, Sparbrand, und Rauchgenerator waren noch gar nicht erfunden.

Hallo Andreas,
Kannst Du mir mal kurz beschreiben, wie du das Räuchermehl entzündest ? Genau wie ein Sparbrand ? Mein Opa hat es auch immer so gemacht, jedoch war ich Anfang der 60-er noch ein wenig jung
VG Kai

 

[calenberger]

Moin Kai
Wie du den Sparbrand anzündest, weiß ich nicht. Da kursieren hier die unterschiedlichsten Methoden. Vom Teelicht über Grillanzündern bis hin zu Gasbrennern.
Die Späne schütte ich auf zwei Arten in die Schublade. Erstens, die Späne werden an drei Seiten der Schublade an den Rand geschüttet, so ergibt sich die Form eines kantigen Hufeisens. Späne werden verdichtet und an einer Seite mit einem Propanbrenner entzündet. Das Mache ich in der Übergangszeit, wenn die Außentemperaturen noch etwas höher sind. Zweitens, Ich fülle die gesamte Fläche der Schublade, nach hinten ansteigend, mit Spänen. Verdichte sie und entzünde mit Gasbrenner. Wenn noch mal starker Frost herschen sollte, verdichte ich die Späne nicht, mehr Luft zwischen den Spänen desto höhere Temperatur beim Verglimmen. Die Feineinstellung nehme ich mit den Zu und Abluftreglern vor. So kann ich die Temperatur immer zwischen 15 und 18° C halten.
Andreas

 

[aales Kamel]

Hallo Andreas
So schaut es bei mir aus.

Ich habe manchmal das Gefühl, dass ich mit Kanonen auf Spatzen schieße.
Ich würde mir halt manchmal mehr Rauch wünschen...( Kindheitserinnerungen)...
Aber eigentlich funktioniert mein großer Sparbrand.
Danke dir für deine Ausführungen
Kai