Gänsekeulen vom OTG 47

[Traekulgriller]

...gab es gestern Abend.


Hier die Bilder:

Gute regionale Qualität

mit Olivenöl eingerieben und mit S&P gewürzt

ein 3/4 voller "großer Mini AZK" reicht für Anfangs 150°C

Innerhalb 1 1/4 Std. ist die Temperatur von 150°C auf ca. 100°C gesunken.
Jetzt kam noch mal ein voller "großer Mini AZK" dazu.
Temperatur anschließend ca. 200°C für die letzte 1/2 Stunde, damit die Haut schön kross wird.

Fertig

Göga`s Keule

Beilage Rosmarinkartoffeln

Anschnitt

Noch ein Tischbild ohne das Hauptlicht direkt darüber,
welches sonst zum Fotografieren an ist.

Ich war sehr zufrieden.

Haut schön kross und Fleisch zart.

Sogar Göga die sonst nicht ganz so scharf darauf ist
hat es klasse geschmeckt und möchte es gerne wieder essen.



Gruß Matthias

 

[r2d2]

Gans toll!!

Sieht wirklich gelungen aus

 

[nstyles]

Ja, sieht wirklich gelungen aus.

 

[linus666]

Das sieht klasse aus, sehr schöne Anregung für Weihnachten

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

das sieht gut aus

 

[Hualan]

 

[Bruco]

Schaut absolut genial aus Klasse !
Wobei der geneigte Franke doch gerne ein Sößchen dazu gehabt hätte

 

[kingfisher61]

warum Olivenöl auf die Keulen?

 

[Traekulgriller]

warum Olivenöl auf die Keulen?

Dann haftet das Gewürz besser.
Mach ich irgendwie fast immer so...



Gruß Matthias

 

[JochenK]

goil

 

[Slicer]

Gans ohne Sauce .... nein, das ist nix für mich. Die Keule für sich sieht aber gut aus. Aber so trocken essen ohne Sauce.... wie geht das denn ?

 

[marspi]

Schön vergrillt. Ich nehme eine Portion.

 

[subek]

Gans ohne Sauce .... nein, das ist nix für mich. Die Keule für sich sieht aber gut aus. Aber so trocken essen ohne Sauce.... wie geht das denn ?

Ich find gutes Fleisch brauch keine Soße
Klar bei manchen Stücken schon, aber gerade Keule ist doch relativ saftig.

Ich wohn im Schwabenländle und muss sagen mich nervts eher wenn alle Gaststätten in meiner Umgebung das Fleisch in Soße ersaufen.

 

[Grillasch1]

Sieht prima aus. Ich wollte die Tage auch mal Gänsekeulchen auflegen. Du hast mir damit richtig appetit gemacht.
Gruß
Stephan

 

[derklotz]

Hi, sieht gut aus.

Auf welche KT hast du die Keulen gezogen oder kann man sagen das sie nach ca 2std fertig sind.
Würde auch gern welche machen, mit oder ohne Flüssigkeit in einer Schale was ist besser?

 

[Traekulgriller]

Auf welche KT hast du die Keulen gezogen

Keine Ahnung. Mach ich nach Gefühl und Erfahrung.
Nur sowas möchte ich schon ganz durch haben.

mit oder ohne Flüssigkeit in einer Schale was ist besser?

ich hatte keine Flüssigkeit drin. War nur zum Fett auffangen.
Was besser ist ? Weiß ich nicht. Wird sich eher nicht viel schenken.



Gruß Matthias

 

[derklotz]

Hi,

würde sie gern in die Konics legen, entweder auf den Rost oder direkt zB auf einem Gemüse/Obst Beet.
Temperatur bei 120-150 zum Schluss auf 200-220°
KT peile ich mal 85-90°Grad an das sollte reichen oder?
Was plane ich für ne Zeit ein, 2 oder eher 3Std?

 

[Traekulgriller]

würde sie gern in die Konics legen, entweder auf den Rost oder direkt zB auf einem Gemüse/Obst Beet.

probier`s aus. Ich kann Dir halt nicht sagen ob es von Vorteil ist,
wenn die direkt auf dem Gemüse liegen ohne dass da ringsum Luft drankommt.

Temperatur bei 120-150 zum Schluss auf 200-220°

Wird schon passen. Oben hab ich ja genau geschrieben welche Temperatur und Dauer ich hatte.

KT peile ich mal 85-90°Grad an das sollte reichen oder?

Ich kenne gerade nicht auswendig die entsprechenden KT bei Gans und habe selbst wie gesagt auch nichts gemessen.

Was plane ich für ne Zeit ein, 2 oder eher 3Std?

Gugsch Du oben im Bericht. 3 Std. ist aber sicher viel zu lange.

Gruß Matthias

 

[onkel4711]

Tolle Bilder. Das wird mein Plan für den 1. Weihnachtstag zusammen mit Entenkeulen...

 

[Grillasch1]

Sooo, Keulchen sind gekauft und werden am 1. Weihnachtstag aufgelegt.
Gruß
Stephan