Da ich auch endlich Besitzer eines WSM bin und mein erstes PP erfolgreich hinter mich gebracht habe soll es morgen das erste Brisket geben. Das Ausgangsmaterial wurde beim Dorfmetzger bei meinen Eltern bestellt. Dieser schlachtet nur Tiere aus der Umgebung. Bei der Bestellung habe ich extra eine 2.5 kg schwere Brust bestehend aus Point und Flat geordert.
Nach dem befreien vom Frost und des Vakuums sah so das Stück Fleisch aus.
herrliche Marmorierung. Aber leider ist es nicht ein Teilstück aus Point und Flat sondern es war zusammen geklappt. 
Werde die Woche mal hinfahren und mich beschweren. Aber da morgen der Smoker nicht kalt bleiben soll wird das gute Stück trotzdem zubereitet. Also habe ich es pariert und vom Fettdeckel befreit. Gerubt habe ich nur mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch.
Jetzt zu meiner Frage. Was meint ihr wie lange das Stück bei ca 120 Grad braucht? Es ist ungefähr 4 bis 5 cm dick. Smoker ist vorbereitet und gestartet soll in etwa gegen 6 uhr morgens. Rechne mit ca 8 bis 10 Stunden Garzeit.
Hier habe ich noch 2 Bilder von dem Brisket.
Nach dem befreien vom Frost und des Vakuums sah so das Stück Fleisch aus.
Werde die Woche mal hinfahren und mich beschweren. Aber da morgen der Smoker nicht kalt bleiben soll wird das gute Stück trotzdem zubereitet. Also habe ich es pariert und vom Fettdeckel befreit. Gerubt habe ich nur mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch.
Jetzt zu meiner Frage. Was meint ihr wie lange das Stück bei ca 120 Grad braucht? Es ist ungefähr 4 bis 5 cm dick. Smoker ist vorbereitet und gestartet soll in etwa gegen 6 uhr morgens. Rechne mit ca 8 bis 10 Stunden Garzeit.
Hier habe ich noch 2 Bilder von dem Brisket.
