3-2-1 Ribs der erste Versuch läuft...

[ManuelW]

So lange genug bin ich angemeldet, jetzt gibts das erste Lebenszeichen.
Anlass ist der 65 vom Schwiegervater und er liebt Spareribs, also hab ich mich aus dem Fenster gelehnt und gesagt ich mach ihm welche.

Beim Metzger des Vertrauens 8 schöne Leitern bestellt, Gesamtgewicht 4kg. Gerubt wurde mit MagicDust. Und dann ging es zum Ruhen in die Kühlung. Geräuchert wird mit Hickory in dem Besteckteil vom Ikea

Ich muss sagen ein wenig nervös bin ich schon.....

Ich halte euch auf dem Laufenden.

 

[ManuelW]

Die erste Frage hätte ich schon... Kann ich die Räucherchips zwischendurch auch wässern? die zwei Hände sind sonst in 40 in weg

 

[Kitchen_Impossible]

Sieht schon ganz gut aus.
Wenn, dann müsstest du sie vorher wässern oder in einer anderen beliebigen Flüssigkeit einlegen. Dass die Räucherphase "nur" 45 Minuten läuft ist vollkommen okay für den Gasgrill, immerhin hast du ja keinen Smoker.
Achte bei der letzten Stunden darauf, dass dir die Ribs nicht zu trocken werden. Es heisst zwar 3-2-1 Methode, aber meist reicht in der letzten "Glasierphase" auch eine halbe Stunde. Je nach dem wie weich du deine Ribs haben willst. Halt uns auf dem Laufenden.
Gruß Marc

 

[ManuelW]

Super danke, hab den Fehler gefunden hatte zuviel dampf auf dem Brenner jetzt qualmt es relativ konstant seit 2h. Super danke für den Tip.
Werde auf jeden Fall Zwischenmeldung geben

 

[ManuelW]

So Zwischenstand..

Und nun zu Phase 2...

 

[taucheredz]

Das sieht ja schon gut aus

 

[Jaibie]

Na da kann ich mir ja schon mal nen Teller holen .....

 

[ManuelW]

So Phase 2 fertig, mit Apfelsaft und Holunderessig! Lackiert wurde mit BullsEye Beer und BullsEye Honig.

jetzt geht die Logistik los irgendwie müssen auf den kleinen BroilKing jetzt die Ribs und noch Flachgrill drauf.
Deswegen dauert die 3 Phase noch ein wenig jetzt müssen noch Halsgrat, Wildschweinbratwürscht etc. bearbeitet werden. Aber die Ribs fallen jetzt schon auseinander also werden mir 10 min oder 20 min reichen denke ich. So ein bisschen Stolz bin ich schon muss ich sagen und vor allem nicht mehr Nervös was Schwiegerpapa sagt
Mal schauen ob ich noch Tellerbild schaffe.

 

[Jaibie]

Ich habs genau gehört... der BK ist zu klein
Die Ribs sehen gut aus..

 

[ManuelW]

Nein es hat alles drauf gepasst mehr oder weniger

So ein schnelles Tellerbild und ein mehr oder weniger "Anschnitt"

Kurz um sie waren der Hammer und alle waren begeistern

LG Manuel

 

[pefra]

und alle waren begeistern

wundert mich nicht

 

[Jaibie]

Da hast du glaub ich alles richtig gemacht...

 

[chili-sten]

Moin Manuel,

fein gemacht

 

[ChrisBBQ]

Sehr schön

 

[Pascal90]

Schaut richtig lecker aus Da bekommt man doch direkt wieder hunger!

Kurze Frage:
Für wie viele Leute waren die 4 Kg? Uuunnnd...hast du die letzte Phase dann einfach bei geöffneten Deckel gemacht und die restlichen Speisen direkt gegrillt?

 

[QMiles]

da hast du dir umsonst Sorgen gemacht, das schaut richtig gut aus.

 

[ManuelW]

Danke, danke
Insgesamt waren wir 6 Erwachsene wobei nur 2 (Schwiegervater und ich) als Ribsesser eingeteilt waren. Der Rest hat dann "nur" probiert
Die letzte Phase (15-20 min) wenn man sie überhaupt so nennen kann war meist mit geschlossenem Deckel der Rest lag dann aber schon daneben.
80% waren FoB und somit hatte man auch noch bisschen was zum knabbern für mich eigentlich perfekt.

 

[Matthias S.]

Top Rips

 

[Der Obersaarländer]

Sieht wirklich gut aus, hatte ich Samstag auch erst

 

[Axolis]

"Ich hab noch nie Ribs gemacht. Jetzt mach ich halt mal für den Schwiegervater 8 slabs..."
"...zum 65."

sach ma - bist Du total bescheuert?

Nein im Ernst! Klasse gemacht und gut aussehen tun sie auch!
Glückwunsch!
Da sieht man mal wieder: "Who dares, wins!"