Saftiger Schweinenacken, indirekt gegart

[Fleischeslust84]

Am Wochenende gab es leckeren Schweinenacken aus der Kugel.

Zuerst habe ich überschüssiges Fett und eventuelle Silberhäute entfernt. Es waren ca. 5 kg Fleisch.

Ich habe das Fleisch mit einer Mischung aus Apfelschorle, Honig und Worchestershire Sauce geimpft.

Danach großzügig mit "Rub dat Butt" von Pepper Palace eingepudert.

Das Ganze durfte über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag den Grill fürs indirekte Grillen mit Briketts auf beiden Seiten und einer Schwedenschale voll Wasser unterhalb vom Fleisch. Dazu kam eine Hand voll Räucherchips "Weber Beef Smoking Blend"

Den Fühler ins dickste Stück gesteckt und am Thermometer die Voreinstellung für Schwein und Medium gewählt (71 Grad KT) . Nach drei Stunden sahen die guten Stücke so aus.

Die Zuluft war halb auf, die Abluft mal halb, mal dreiviertel. Der GT ist bei 150 Grad gestartet und bei 110 Grad geendet (laut Deckelthermometer). Ab jetzt habe ich noch zwei mal alles mit Apfelschorle eingepinselt. Nach 5 Stunden war die KT erreicht.

Von der Sonne geküsst.

Nach 10 Minuten Ruhezeit konnte ich es nicht mehr aushalten.

Der Saft kam mir wortwörtlich entgegen gespritzt beim Anschneiden.

Das Ergebnis war absolut genial. Zart, saftig, krosse, leicht scharfe Kruste und ein aromatischer Kern.
Die Temperatur war fast ohne Nachregeln da, wo sie sein sollte. Das werde ich bei Bedarf wieder so machen.

 

[Widar]

Sieht sehr sehr lecker aus,
es muss nicht immer PP sein.
Als Braten find ich es auch sehr gut.

 

[Fleischeslust84]

Sieht sehr sehr lecker aus,
es muss nicht immer PP sein.
Als Braten find ich es auch sehr gut.

Danke schön.
Vor allem verzeiht der Nacken so einiges und wird auch nur schwer trocken.

 

[taucheredz]

Sehr lecker

 

[Torsten61]

Klasse gemacht!

 

[Hualan]

Sehr schön gemacht

 

[chili-sten]

Moin Markus,

ein schöner Schweinebraten

 

[marcu]

Genial!

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄR

 

[Fleischeslust84]

Danke für die viele Zustimmung.

Diesmal hat es sich zumindest angefühlt, als wüsste ich, was ich tue. Den indirekten Bereich habe ich mit Jehova ausgekleidet, damit die Luft zwangsläufig durch die Kohlen strömen muss. Und ein voller AZK Briketts hat locker die 5 Stunden ausgehalten.

 

[marcu]

So einen ganzen Braten ziehe ich jedem zerrupften Fleisch vor!!!!

 

[HansAmGrill]

Feine Sache..
Gefällt mir sehr gut..
Bin auch Schweinebratenfan..
Wer möchte könnte sogar mit Rauch arbeiten.

 

[Fleischeslust84]

Feine Sache..
Gefällt mir sehr gut..
Bin auch Schweinebratenfan..
Wer möchte könnte sogar mit Rauch arbeiten.

Habe ich das nicht erwähnt?
Normalerweise benutze ich heimische Buche zum Räuchern. Diesmal habe gewässerte Holzchips von Weber benutzt, die ich geschenkt bekommen habe. Allerdings war die Portion (1 volle Dessertschale) nur für eine feinere Note gedacht. Schwein und Rauch sind gute Freunde.

 

[HansAmGrill]

Habe ich das nicht erwähnt?

Doch stand da, sorry..

 

[Schweigi]

Sieht sehr lecker aus!

 

[tippel68]

Sieht sehr sehr lecker aus, hätte glatt was davon haben wollen.
Aber.....gibts vielleicht noch ein Tellerbild bzw. welche Beilagen? Oder habt ihr den Braten pur gegessen, was mir auch recht wäre

 

[Fleischeslust84]

Sieht sehr sehr lecker aus, hätte glatt was davon haben wollen.
Aber.....gibts vielleicht noch ein Tellerbild bzw. welche Beilagen? Oder habt ihr den Braten pur gegessen, was mir auch recht wäre

Ein Tellerbild gibt es leider nicht. Du hungrige Meute hat sich wie ein ausgezehrtes Wolfsrudel drauf gestürtzt.
Vorher gab es Kaffee und Kuchen.
Zum Fleisch gab es Obstplatten und Rohkistplatten mit Tzatziki sowie Kräuterbaguette. Der erste Hunger war ja schon mit dem Kuchen abgedeckt.
Für die Kinder gab es noch ein paar obligatorische Nürnberger.

 

[Bruco]

Wow ... der Braten schaut ja mal verdammt gut aus Hammer

 

[JochenKaki]

Sieht super aus. Saftig, leichter Rauchrand... lecker!

Und ein voller AZK Briketts hat locker die 5 Stunden ausgehalten.

Profagus, nehme ich an!?!?

 

[Fleischeslust84]

Profagus, nehme ich an!?!?

Danke schön.
Ich muss gestehen, dass ich Profagus noch nicht probiert habe. Es waren no name Briketts aus Holland. Die riechen sehr streng beim Ausgasen, aber dafür halten die extrem lange die Hitze.