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WildschweinPP (Schulter) im Mono Classic

madden317

madden317

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Moin, ein bekannter Jäger hatte noch eine Wildschweinschulter für mich über, also gestern spontan den Mono angeschmissen.
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Heute morgen um 7:30 mal reingeguckt, Temperatur: 77°
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Hab gestern dann noch schnell ein paar Scheiben vom Lardo geschnitten, diese werde ich, wenn ich die Schulter vom Grill hole, auf die Schulter legen und noch 30 Minuten in Folie wickeln.
 

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Klasse!
 
Das sieht sehr lecker aus. Hast Du die Schulter gespritz? Trocken sieht es jedenfalss nicht aus.
Muss ich auch unbedingt mal probieren wenn ich mal eine Wildschweinschulter bekomme.
 
Gespritzt habe ich nicht, hatte aber eine Schüssel mit insgesamt 5 Liter Wildfond im Mono und habe 0,3 Liter davon dem PP zum Schluss hinzugefügt .
 
Heute in der Metro gab es eine TK Wildschweinschulter, habe ich schon kurz überlegt, aber momentan ist die Zeit etwas knapp, auf alle Fälle hole ich das mal nach, das Ergebnis sieht echt super aus!
 
Der Gedanke war schon früher mal da, aber dachte einfach Wildschwein wird zu trocken, aber das sieht alles andere als trocken aus bei Dir. Hast Du es quasi wie PP bei ca.110° gegart?
 
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