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Anleitung Eigenbau Oberhitze-Grill
- Ersteller humario
- Erstellt am
Edel, Edel.....
Sieht schick aus.
MfG
Sieht schick aus.
MfG
Sieht gut aus, bin gespannt was der Praxistest beim Phönix-Zusammenbau nächste Woche ergibt.
G
Gast-PzYc1Y
Guest
Habt ihr den neu designten Heber auch mit dem Phönix lasern lassen?
Mit was hast du die Griffe verklebt?
Mit was hast du die Griffe verklebt?
Also ich möchte nicht unken, aber ich kenne mich beim Fleisch behandeln sehr gut aus,
eine kurze Geschichte nach Herrentag im Großmarkt bei meinem Fleischer beschwerte sich ein Kunde, er zeigt Fotos von seinen Beefer Ergebnissen und meinte das teure Fleisch und das Ergebnis sah echt fies aus.
Ich hab dann mal zur Ehrenrettung meines Fleischers meine Ergebnisse vom Herrentag gezeigt per Foto und der Beefer-Eigner fragte wie ich dieses Phänomenale Ergebnis erzielt hätte. Beim Bootfahren auf einem 20 Euro Grill mit ein bisschen Know-How war meine Antwort.
Ich glaube nicht das so hohe Temperaturen das non plus Ultra sind.
eine kurze Geschichte nach Herrentag im Großmarkt bei meinem Fleischer beschwerte sich ein Kunde, er zeigt Fotos von seinen Beefer Ergebnissen und meinte das teure Fleisch und das Ergebnis sah echt fies aus.
Ich hab dann mal zur Ehrenrettung meines Fleischers meine Ergebnisse vom Herrentag gezeigt per Foto und der Beefer-Eigner fragte wie ich dieses Phänomenale Ergebnis erzielt hätte. Beim Bootfahren auf einem 20 Euro Grill mit ein bisschen Know-How war meine Antwort.
Ich glaube nicht das so hohe Temperaturen das non plus Ultra sind.
Junge! Du bist hier definitiv falsch
.So ein Quatsch habe ich schon lange nicht mehr gelesen. Wenn man nicht fahren kann, bist du mit nem Ferrari langsamer unterwegs, als mit einem Fahrrad, oder noch schlimmer. Du kannst dich sehr böse mit dem Ferrari verletzen
wenn man keine Ahnung hat nützt der teuerste Grill nix, schade ums Fleisch.
Oft falsch:
-Nasses Fleisch in den OHG
-wird nicht braun und kross
- Also lassen es viele lange liegen
Oder man meint es wie "normal" grillen zu müssen, also 3-5 Minuten je Seite ohne nachhziehen oder bei mittlerer Hitze totbraten...
Oft falsch:
-Nasses Fleisch in den OHG
-wird nicht braun und kross
- Also lassen es viele lange liegen
Oder man meint es wie "normal" grillen zu müssen, also 3-5 Minuten je Seite ohne nachhziehen oder bei mittlerer Hitze totbraten...
Ich denke es ist wie überall, man kann auf verschiedenste Art und Weise sehr gute Ergebnisse erzielen. Nur weil man(n) sich einen teuren Beefer kauft kann er noch lange nicht grillen.
Ich habe mich aus einem praktischen und für mich perfekten Grund für OHG entschieden, ich habe nur einen Balkon und nervige Nachbarn. Aus dem Grund bin ich froh wenn ich mein Fleisch schnell und kaum Rauch grillen kann. So bin ich froh und die Nachbarn.
Ich habe mich aus einem praktischen und für mich perfekten Grund für OHG entschieden, ich habe nur einen Balkon und nervige Nachbarn. Aus dem Grund bin ich froh wenn ich mein Fleisch schnell und kaum Rauch grillen kann. So bin ich froh und die Nachbarn.
Na wird keiner gezwungen einen OHG zu betreiben, für 0815 Supermarkt oder Metzgerei Produkte ist es auch nicht notwendig, aber wenn der Grill schon da ist auch kein Fehler. T-bone, Porterhouse... Sind aber einfach genial.
Junge! Du bist hier definitiv falsch
So ein Quatsch habe ich schon lange nicht mehr gelesen.
also nur mal so zur Information ich mache das beruflich seit vielen Jahren mir würde das leid tun um gutes Fleisch
Genau so sehe ich das auch, das geht und hat seine Berechtigung, wenn's schnell gehen soll oder die Nachbarn nerven keine Frage und he jedem Tierchen sein plesierchen
Wenn man das aber mal durchdenkt mit den eiweißketten der Denaturierung und so weiter dazu noch die Garverluste und Aromen würde ich anders vorgehen
und die richtig hohe Temperatur nur ganz zum Ende
warum immer so langweilig
wenn schon denn schon
Wer einmal Hanging Tender Steaks gegessen hat
oder Flat Iron
und das kostet nur einen Bruchteil
Das mache Ich persönlich ja auch. Zuerst Sous Vide und zum schluss Farbe drauf, denke die anderen gehen auch so vor. Vor kurzem hatte ich einen Freund zu besuch der sein Fleisch so auf dem Grill haben wollte, er hat es so bekommen und war begeistert, das ist halt Geschmacksfrage.
Das Zeuch ist so der Mega-Hammer...
Also aus wissenschaftlicher Sicht ist Sous Vive und danach auf dem Grill am besten und einfachsten zu steuern
Nur Grill da brauchst du ganz viel Erfahrung
Ernährungsphysiologisch ist Sous vide vorne
Also, ich hab auch mit 4cm Rip Eye Steak und Entrecote angefangen, im Wasserbad vorgegart, im Single dann jede Seite für eine Minute schockgefrostet... schon toll, aber zum Schluß war der Fransen kalt 
, trotz vorgeheitzten Teller. Nun schneid ich mir die Stücke auf circa 1,5 bis 2cm dick, 1,30min pro Seite und 
ne geile Sache. Man /Frau / Besuch hat Zeit zum Essen und das Fleisch wird nicht kalt, wiederum mit vorgewärmten Teller
, trotz vorgeheitzten Teller. Nun schneid ich mir die Stücke auf circa 1,5 bis 2cm dick, 1,30min pro Seite und ne geile Sache. Man /Frau / Besuch hat Zeit zum Essen und das Fleisch wird nicht kalt, wiederum mit vorgewärmten Teller
Wenn du ein Profi bist, warum machst du solche pauschalen Aussagen? Das ist doch Quatsch, die hohe Hitze allgemein als schlecht zu beschimpfen.
Warum machst du nicht ein eigenes Thema auf, hier wird doch über OHG diskutiert und nicht über ein 20€ Grill und wie toll man damit grillen kann.
Nein das ist kein Quatsch 90% aller nutzen zu viel statt zu wenig Hitze
bei all unseren Vorfahren war Wärme Hitze extrem teuer die garten viel viel langsamer mein Gulasch dauert 24 Stunden, klar geht das schneller aber nicht geiler!
Ich spreche auch nicht gegen hohe Temperaturen grundsätzlich aber wie gesagt ein wenig Lebensmittelchemie und dann wird klar das ist nicht optimal
Also, ich hab auch mit 4cm Rip Eye Steak und Entrecote angefangen, im Wasserbad vorgegart, im Single dann jede Seite für eine Minute schockgefrostet... schon toll, aber zum Schluß war der Fransen kalt
also Sous vide? gegart und dann schock gefrostet? Hatte das Tier etwas verbrochen? also das höre ich das aller erste mal was soll das bringen?
wenn ich vernünftig Sous vide gare habe ich am ende keine Ahnung 57-58 Grad in de Mitte wenn ich dann in den Beefer gehe für Sekunden oder wie ich stattdessen eine Lötpistole benutze dann ist das fast perfekt!
warum zwischen durch schockfrosten? die Zellwände platzen die Flüssigkeit entweicht all die Mühe Vergebens?