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Heißräuchern ohne Flächenbrand

M

mxgst660

Militanter Veganer
Hallo Leute,
ich würde gerne im Räucherschrank (Smoki) heißräuchern. Aktuell heize ich mit einer Gasheizung. Wenn mein Schrank sich auf ca. 110Grad eingepegelt hat gebe ich Chucks in die Räucherschale. Egal ob ich die unten, in die Nähe des Brenners lege oder ein paar Etagen höher, über kurz oder lang brennt das Holz. Alle versuche das zu verhindern sind bisher fehlgeschlagen. Den Zug zu regulieren bringt auch wenig. Einzige Lösung wäre die Abluft komplett zu schließen, das will ja aber auch keiner...
Wie macht ihr das?

Ich spiele schon mit den Gedanken mir eine Elektroheizung reinzuhängen und unten in der Kohleschublade einen Sparbrand abbrennen zu lassen... Meint ihr das könnte funktionieren? Wärme steigt ja nach oben, deswegen hoffe ich das der Sparbrand langsam abglimmt...

Für eure Hilfe bedanke ich mich schon mal im Voraus!
 
@mxgst660 , stell auf den Brenner eine kleine gelochte Schüssel und füll die mit feinem Räuchermehl Körnung 0,5-1mm.
So räuchere ich schon jahrelang meine Forellen wenn ich zu faul bin, ein Feuerchen zu schüren.
So was in der Art.
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Hi! Danke für die Hinweise. Ich wage noch ein paar Versuche.

Die Regelung der eHeizung wollte ich über ein kleines W1209er Thermostat mit nachfolgenden Schütz zur Steuerung der Heizung realisieren. Was habt ihr für Thermostate im Einsatz?
 
Forellen hast Du ja in einer Stunde mit Rauch versorgt. Wenn Du z.B. Bauch oder so machen willst brauchst Du ein bisschen länger Spass - und auch da nicht zuviel Rauch, was ein Fisch ab kann. Nur ein Beispiel: Buck Board Bacon. Bisschen Rauch, aber konstant.
 
Ich habe meinen Smoki bisher nur zum kalträuchern genutzt.
Allerdings steht da neben noch mein El Fuego Portland Gassmoker den ich für PP ubd Co nutze. Auch zum heißräuchern.
Schau mal in das Unterforum smoken mit Gas.
Im Portland steht direkt über der Flamme eine Schale. Ohne Löcher.
Da kommen zum Beispiel Hokzschips rein. Klappt immer super.
Dadrüber meist eine Schale mit Wasser.
Das sollte doch so im Smoki auch machbar sein.
 
Das Schüsselchen qualmt ca. drei Stunden gemütlich vor sich hin, wenn ich den Brenner auf kleiner Flamme laufen lasse.
Wäre halt die naheliegendste und preisgünstigste Lösung in dem Fall.
Bei weniger Rauch über noch längere Zeit bietet sich eine Heizspirale in Kombination mit Sparbrand und Thermostat an.
Aber da kommts natürlich immer drauf an, was man machen will.
Das war ja aus der Fragestellung nicht ersichtlich.
 
Ich hab eine Schale wie von Örni beschrieben im Smoker liegen, nur brennt das Holz, egal ob Chucks oder Mehl immer recht schnell, trotz fast nicht vorhandenen Zug.
Die 3 Stunden Rauch wären für mich schon der Hammer, bisher schaff ich so ca. 15min... Da könnte ich ja schon fast den Schrank mit 5 Pulled Pork vollstopfen :-)
 
örni schrieb:
Im Portland steht direkt über der Flamme eine Schale. Ohne Löcher.
Zum Vergrößern anklicken....
Funktioniert genau so wie mit Löchern, allerdings dauert es etwas länger bis es raucht und man muss ständig eine Flamme drunter haben.
Im Prinzip ist die gelochte Schüssel ja ein Sparbrand, den man jederzeit von der Flamme nehmen kann, wenn er einmal raucht.
Man könnte sie z.B. nicht direkt auf den Brenner, sondern auf ein Tropfblech darüber stellen oder wenn Platz genug ist, neben den Brenner.
 
Ich drehe jetzt mal die Frage rum: welcher von Smoki, isoliert oder nicht und wie hoch?
Schönen Gruß von Peter - der einen 120er isoliert hat und lieber einen 160er hätte. Deswegen viel umgebaut. ;-)
 
Ich habe auch "nur" einen 120er isoliert. Wenn ich das glimmende Holz auf Abstand zum Gasbrenner bringen will und da drüber die Tropfschale liegen habe wirds auch bei mir schattig :-(
Der Platz zum Kalträuchern reicht mir aber (noch) ganz gut...
 
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