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Vatertag steht vor der Tür.......

lord_wicked

lord_wicked

Fleischmogul
15+ Jahre im GSV
Moin,

trotz schlechter Wetterprognose soll bzw. muss ich für Donnerstag den UDS anwerfen.

Es soll Pulled Beef oder Rinder Ribs, Spare Ribs und Drum Sticks geben.

Pulled Beef bzw. Rinder Ribs will ich in der Metro holen. Gibt es da Erfahrungen welches Material sich aus dem Angebot am besten eignet?

Die Drum Sticks sollen auch in den UDS.
Da die aber für die Frauen und Kinder gedacht sind und die keinen Glaze aus BBQ Sauce mögen, suche ich dazu eine Alternative.
Ich dachte daran die Drum Sticks mit Mango No. 5 zu pudern und suche halt dazu einen passenden Glaze.

Hat jemand brauchbare Vorschläge?

Live Bericht folgt dann ab Mittwoch :-)
 
Da es jetzt zu einigen Absagen gekommen ist, wird es "nur" Ribs und Drumsticks aus dem Fass geben.

Die Ribs werden 5-0-1 werden

Drumsticks wollte ich 3 Stunden bei 120° ins Fass packen und davon 1,5 Stunden mit einer Mango-Curry Sauce glasieren.
Hab ich aber so noch nie gemacht.
haut das hin oder wird die Haut eher gummiartig bei der Temperatur?
 
Ich würde meinen, gummiartig bis labbrig könnte hinkommen, knusprig keinesfalls.
 
Ok, dann kommen die Drums auf den Gasi
 
Hi. Wie ist das auf der Weber-Kugel 57? Ich möchte gerne süß-scharfe Drumsticks machen, wäre das erste mal...
Ich möchte mir ein Edelstahl-Drumstick-Rack zulegen. Bei welcher Temperatur sollten die (im Rack) wie lange bruzzeln?
 
also auf einen Live Bericht habe ich dann doch verzichtet da es ja nur 4 Stränge, unspektakuläre Ribs im Smoker waren.

Die Drums habe ich auf dem Rack aufgehängt und bei ca. 160-170° 30 Minuten in den Gasi.
Nach den 30 Minuten geglazt und noch mal so 15-20 Minuten drin gelassen
 
Waren sie dann knusprig? Ich könnte mir vorstellen daß die Glaze die Haut "aufweicht".
Welches Rack kannst du empfehlen?
 
Richtig knusprig werden sie mit Glaze natürlich nicht.
Den musst du dann weg lassen.

Ich hab einen Rack aus der Metro von Tarrington House oder so. Hat 5 Euro gekostet und noch einen Ikea Deckelhalter.
 
Hatte ich mir schon gedacht. In die Metro komme ich nicht, ich werde mein Rack für die Drumsticks wohl am Amazonas kaufen... Deckelhalter für Ribs vom Schwede ist klar. Vielen Dank für die Tipps.
 
Du kannst den Deckelhalter auch für Drums verwenden.
Einfach seitlich hinstellen und die Sticks zwischen den Stäben einhängen
 
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