Beef Brisket - gelungener Erstversuch

[Daniel_416]

Hallöchen zusammen,

nachdem ich hier viel mitlese, viel ausprobieren mal ein kurzes Feedback von mir.
Habe jetzt zweimal Pulled Pork mit dem Amarillo probiert, was erfolgreich und lecker war.
Also nun mal Beef Brisket versucht. Dazu gabs dann noch KFC - Cole Slaw (natürlich auch von hier )

Einen Metzger zu finden, der das entsprechende Stück Fleisch hat, war nicht einfach. Aber mit 3,7kg dann doch erfolgreich.
Das Setup:
- nur mit Pfeffer und Salz gewürzt (ca. 24h vor dem Auflegen)
- MasterTouch57
- Minionring (2+2) mit Rächerchips im ersten Drittel und gefüllter Wasserschale
- Temperatur ca. 115°C
- Dauer 16h (ohne Einpacken)

Das Ergebnis:
- wunderbar zart
- nicht trocken
- EINFACH LECKER
-"nur" noch 2,2 kG

Das Ganze dann Montag mit den Nachbarn zum Mittag verspeist.
Wir waren begeistert und der nächste Termin wird gesucht. Dann aber in einer richtigen gemütlichen Runde.

Auch kalt ist das Fleisch dünn aufgeschnitten noch ein Genuß.

Aber noch eine Idee/Frage:
Der Braten lag direkt auf dem Rost. Diesen eventuell im Konic um den Saft für eine Soße aufzufangen?
Hat das schon jemand probiert?

So nun noch allen:
Gutes Gelingen und guten Appetit

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Und wie ich immer sage:
PP kann gegen Brisket nicht gewinnen.
Alles richtig gemacht.

 

[waltherman]

Minionring (2+2) mit Rächerchips im ersten Drittel und gefüllter Wasserschale

Schönes Ergebnis....
Warum hast Du einen Minionring gelegt während Du sonst einen Amarillo Korb nutzt.

 

[Fleischeslust84]

Das sieht sehr lecker aus! Muss ich auch mal probieren.

 

[Daniel_416]

@waltherman
Ich wollte Beef Brisket ja nur mal probieren. Und auch einen Minionring.
Der Amarillokorb ist wunderbar und ich will ihn nicht missen. Habe damit aber nicht diese lange Laufzeit hinbekommen bzw. musste Brekkies nachlegen und von Zeit zu Zeit Asche "rausschütteln".
Der Ring wäre wahrscheinlich auf gut 20h gekommen (mit gelegentlichem Nachregeln). Er lief die Nacht über völlig problemlos.
Die nicht ganz verbrauchten Brekkies nutze ich dann für weitere Grilljobs.

 

[waltherman]

Habe damit aber nicht diese lange Laufzeit hinbekommen bzw. musste Brekkies nachlegen und von Zeit zu Zeit Asche "rausschütteln".

Ich setzte da auf das Prinzip "von links nach rechts und rechts nach links brennen lassen".
In der ersten Runde stapelst Du massiv über den Rost bis unter den Grill Deckel. Unten in der Ecke die glühenden Briketts rein. Direkt beim Ausgasen noch 3kg Brekkies in die grosse Schwedenschale mit Gitter Einsatz packen. Die Schale stellst Du aus dem Grill bevor das Fleisch drauf kommt.
Nach 8h kippst Du dann die Ersatzbriketts nach.

 

[Traekulgriller]

Top !



Gruß Matthias