Seeteufel vom Grill

[Jo.Mo]

Moin Gemeinde,

Nachdem es gerade Seeteufel in der Metro gibt, und mir ein sehr interessantes Rezept dazu von Tim Raue in der Süddeutschen Zeitung über den Weg gelaufen ist, habe ich heute in der Feuerbox des Smokers direkt gegrillt.

Den Fisch habe ich filetiert. Das ist für einen ungeübten eine ordentliche Sysiphusarbeit bis die ganze Haut abgezuppelt ist.

Dann wird der Fisch von beiden Seiten scharf angegrillt.
Weißbrot vom Vortag in 2 cm dicken Scheiben wird in Olivenöl getränkt.
Der angegrillte Fisch kommt auf das Weißbrot und wird bei geschlossenem Deckel knappe 3 Minuten weitergegrillt.
Dann das Brot unter dem Fisch wenden und nochmals knappe 3 Minuten den Deckel zu.

Das Ganze vom Grill nehmen, pfeffern und salzen, in dicke Scheiben geschnittene Feigen drauf, gebröselter Ziegenkäse, nochmal etwas Olivenöl und Basilikum.

Geschmacklich der Oberhammer.
Röstaromen vom Brot, fester Fisch, fruchtige Feigen, würziger Ziegenkäse, Olivenöl und Basilikum.

Hier noch die Bilder

Grüße, Jörg

 

[oligpower]

Mega Grillergebnis und der gleiche Tisch wie unserer Und genauso hübsche Teller wie unsere *** duckundweg***

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/was-gibts-denn-heut-zu-essen.93593/post-3875291

 

[chili-sten]

Moin Jörg,

da hätte ich gerne probiert

 

[Funky]

Hallo,

bis auf die doch etwas starken Röstaromen am Brot gut gelungen. Schöne Idee mit Seeteufel.

Gruß Funky

 

[kibo]

Pures Gold, aber lecker

 

[Carlo BBQ]

Leckere Kombi, nur denke ich vom guten Fisch haste nicht mehr viel geschmeckt.

 

[kibo]

Da tränen einem Nordlicht etwas die Augen

 

[Südhanggriller]

"Haut abgezuppelt" - habe ich auch versucht, aber sehr sehr mühsam.
Muss man das machen?

 

[Jo.Mo]

Hallo,

bis auf die doch etwas starken Röstaromen am Brot gut gelungen. Schöne Idee mit Seeteufel.

Gruß Funky

Ja, das war an manchen Stellen etwas stark.
Das nächste mal werde ich das Olivenöl besser bis zum Rand verteilen und die Grillzeit etwas verkürzen. Geschmacklich hat das überraschenderweise weniger gestört als ich das optisch selbst erwartet hätte.

Jörg

 

[Jo.Mo]

"Haut abgezuppelt" - habe ich auch versucht, aber sehr sehr mühsam.
Muss man das machen?

Das war mein erster Seeteufel. Hab das so gelesen und halt dann auch gemacht

Geschmacklich war's sehr gut.

Jörg

 

[Jo.Mo]

Leckere Kombi, nur denke ich vom guten Fisch haste nicht mehr viel geschmeckt.

Doch
Mit dem dunklen Teil vom Brot musste man wie oben geschrieben etwas defensiver umgehen.
Ansonsten hat sich das alles gut ergänzt.
Nichts war zu dominant.

Jörg

 

[Hualan]

Absolut klasse gemacht