Hallo zusammen.
Nachdem ich hier schon viele Male eure leckeren Pastrami mitverfolgt habe, würde es heute Zeit meinen ersten Versuch zu starten. Also ab in die Metro um Pökelsalz zu kaufen. Leider gab es dort nur 10kg Gebinde.
Wer also sich im Dortmunder Raum Pökelsalz abholen möchte ist herzlich gern Willkommen und kann sich bei mir melden.
Danach ab zum MDV und ein Stück Rinderbrust gekauft. Vor dem parieren waren es 2.700gramm.
Das Stück wurde geteilt, damit ich direkt 2 Varianten testen kann. Beide wurden zum pökeln mit Pökelsalz, 35g/kg, Pfeffer, gem. Koriande und Knoblauch gewürzt. Das etwas kleinere Stück hat zusätzlich etwas Chilipulver abbekommen.
Jetzt liegen beide in der Kühlung und es heißt jetzt abwarten.
Bin gespannt ob es was wird. Denke Anfang nächster Woche wird der Smoker angeworfen. Die Stücke sind max 4 cm dick.
Nachdem ich hier schon viele Male eure leckeren Pastrami mitverfolgt habe, würde es heute Zeit meinen ersten Versuch zu starten. Also ab in die Metro um Pökelsalz zu kaufen. Leider gab es dort nur 10kg Gebinde.
Wer also sich im Dortmunder Raum Pökelsalz abholen möchte ist herzlich gern Willkommen und kann sich bei mir melden.
Danach ab zum MDV und ein Stück Rinderbrust gekauft. Vor dem parieren waren es 2.700gramm.
Das Stück wurde geteilt, damit ich direkt 2 Varianten testen kann. Beide wurden zum pökeln mit Pökelsalz, 35g/kg, Pfeffer, gem. Koriande und Knoblauch gewürzt. Das etwas kleinere Stück hat zusätzlich etwas Chilipulver abbekommen.
Jetzt liegen beide in der Kühlung und es heißt jetzt abwarten.
Bin gespannt ob es was wird. Denke Anfang nächster Woche wird der Smoker angeworfen. Die Stücke sind max 4 cm dick.
dann setz ich mich dazu.
