• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Startschwierigkeiten mit meinem ReverseFlowSmoker

Brutschla

Brutschla

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Werte Freunde des qualmenden Grills ich bräuchte mal eure Erfahrung:

Letztes Jahr habe ich mir einen ReverseFlowSmoker geschweißt
Gar schön an zu schaun aber mit den Ergebnissen war ich jetzt dreimal unzufrieden.

Rippchen bei 120° 4h drauf
Trocken und teilweise verbrannt unten

Rippchen bei 100-110° 2h drauf
Ok aber nicht wirklich tender

Ich benutze Buchholz das 2jahre gelegen hat.

Bitte mal Tipps verteilen
Thx
IMG-20190907-WA0000.jpg
 
Hallo,

Wie misst du die GT ? Über einen Elektrischen Thermometer ? Stimmt dieser vllt. nicht ?
Und 2h bei 100-110° für Ribs ist dann doch zu wenig ! Darum nicht Zart ! Versuch mal die Ribs bei 100-110° in der 5-0-0 oder dier Klassischen 3-2-1 Methode !

greetz
 
Pollie_Jr schrieb:
Hallo,

Wie misst du die GT ? Über einen Elektrischen Thermometer ? Stimmt dieser vllt. nicht ?
Und 2h bei 100-110° für Ribs ist dann doch zu wenig ! Darum nicht Zart ! Versuch mal die Ribs bei 100-110° in der 5-0-0 oder dier Klassischen 3-2-1 Methode !

greetz
Zum Vergrößern anklicken....

Hab um Deckel ein Thermometer von Wolf drin.
Laut dem ist die Temperatur im Raum 100-120°
Bei Rippchen mess ich sonst keine GT
 
Brutschla schrieb:
Hab um Deckel ein Thermometer von Wolf drin.
Laut dem ist die Temperatur im Raum 100-120°
Bei Rippchen mess ich sonst keine GT
Zum Vergrößern anklicken....

Am besten misst du mal die Temperatur auf Rosthöhe mit einem separaten Thermometer um auszuschließen, dass das Deckelthermometer falsche Werte anzeigt.

Wie groß ist der Abstand zwischen der Reverseflow- Platte/ Blech und dem Rost?
 
Eindeutige Fehlerursache: falsche Schuhe :D such mal nach GSV-Sicherheitsschuhe wenn du vor nem Smoker stehst

Spaß beiseite, meiner Meinung nach solltest du deinen Smoker erst mal kennenlernen, d.h. die verschiedenen Temperaturzonen mit einem
elektronischen Thermometer mal ermitteln
 
AndyMlr schrieb:
Am besten misst du mal die Temperatur auf Rosthöhe mit einem separaten Thermometer um auszuschließen, dass das Deckelthermometer falsche Werte anzeigt.

Wie groß ist der Abstand zwischen der Reverseflow- Platte/ Blech und dem Rost?
Zum Vergrößern anklicken....

Zwischen Platte (Lochung wird größer von der Kammer weg) zwischen 15-30cm
 
Erst mal den Pony schneiden, Du siehst ja gar niggs. :rotfl:

Ein RF braucht keine Löcher darunter, das ist ja der Sinn des Ganzen.
Schlagen die Flammen aus der SFB unter das RF Blech ?? Wenn ja, platziere das Feuerchen mal weiter aussen in der SFB und stelle ne grosse Schüssel mit wasser vor den Übergang zum Garraum.
 
Diese Platte wird auch verkauft um aus einem Reverseflow einen Non-Reverseflow zu machen.

"Many users do not like the Reverse flow feature of the Highland Reverse Flow and wish they could change it to a standard non reverse offset cooker. In response, LavaLock® has designed a solution to turn a factory Rev Flow into a standard HL cooker. "

Zeig doch mal Bilder des leeren Garraums und der Feuerkammer.
 
Du musst deinen Smoker auf jeden Fall erstmal richtig kennen und lieben lernen.;) Also ich betreibe einen Reversflowsmoker von Mypatio schon über 2 Jahre. Meine Reversflowplatte hat keine Löcher und braucht sie auch nicht. Im Deckel habe ich auch ein Thermometer, dass ich aber eigentlich nicht nutze. Es zeigt meist eine viel höhere Temperatur als meine Temperaturfühler auf Rosthöhe an. Ist ja auch verständlich, denn Wärme steigt nach oben. Zusätzlich haben Smoker grundsätzlich die Eigenschaft in der Nähe zur Feuerbox viel heißer zu werden als an der gegenüberliegenden Seite. Zudem spielt auch eine große Rolle, ob du gerade wieder anheizt oder den Zug in der Feuerbox herunter geregelt hast. Dadurch verschieben sich nämlich die Temperaturzonen erheblich. Den Übergang von der Feuerbox zur Platte dichte ich immer mit Jehova ab, damit die Hitze sich gleichmäßiger verteilt und auch keine Flammen direkt zum Abzug schlagen können.
Deswegen besorg dir ein vernünftiges Grillthermometer mit mindestens 2 besser 3 Fühlern und miss deinen Temperaturverlauf direkt hinter der Feuerbox am Rost und hinter der Reversflowplatte am Rost. Beobachte auch dein Deckelthermometer dabei und spiele mal für zwei bis drei Stunden mit der Feuerung und den Luftreglern. So lernst du dein Sportgerät am besten kennen.
Dann klappt es auch mit den Ribs und anderen leckeren Sachen.:thumb2:
Meine Ribs bereite ich meist nach der 3-2-1 Methode zu.
Erst 3 Stunden bei ca. 120 Grad offen, dann 2 Stunden Dämpfen mit Apfelsaft bei ca. 140-160 Grad geschlossen in Konics und dann
1 Stunde nochmal bei ca. 120 Grad aber gemoppt und flach, sonst zerfallen sie.:D:messer:
 
Als wir den smoker konzipiert haben, haben wir in diversen Videos von einem Drittel der grösse SFB/ Garkammer und 1/3 überlappung SFB/Garraum gehört. Das haben wir umgesetzt und bislang klappt es gut. Wir haben 6 Smoker hier in China aus Edelstahl schweissen lassen :=)

Der ist als reverse flow mit geschlossenen tuning plates oder regular mit gelochten zu betreiben.
 
Zurück
Oben Unten