Aloha, Töpferkurs!
Wie nutzt man die Zeit, in der man auf anständiges Pizza-Mehl wartet? Richtig. Man macht Pizza mit unanständigem Mehl.
In meinem Fall war es simples 550er Mehl von der Horbacher Mühle - das habe ich eigentlich immer da. 60% Wasser und 2,8% Salz und zum Spaß mal eine kaum messbare Menge Hefe für eine 48stündige Gare bei angepeilten 17 Grad.
Blöd bloß, wenn der Keller für die angepeilten 17 Grad zu warm ist. Da war der Teig für meinen Geschmack schon ein wenig zu weit, als es in die Stückgare ging.
Hat dann aber am Ende doch noch Spaß gemacht und ließ sich auch wunderbar in Form bringen.
Bei der ersten Pizza war der Stein deutlich zu heiß und die Hitzeverteilung im Grill war wohl auch ein wenig ungleichmäßig. Das Bild oben entstand ziemlich genau 2 Minuten nach dem Einschießen der Pizza.
Die restlichen drei Pizzen hatten mit der Temperatur deutlich mehr Glück.
Und wenn dann in der nächsten Woche endlich das Pizza-Mehl ankommt, dann werde ich mal an der GöGa testen, wie groß der Unterschied denn tatsächlich ist.
Vielen Dank für's Reinlesen!
Wie nutzt man die Zeit, in der man auf anständiges Pizza-Mehl wartet? Richtig. Man macht Pizza mit unanständigem Mehl.
In meinem Fall war es simples 550er Mehl von der Horbacher Mühle - das habe ich eigentlich immer da. 60% Wasser und 2,8% Salz und zum Spaß mal eine kaum messbare Menge Hefe für eine 48stündige Gare bei angepeilten 17 Grad.
Blöd bloß, wenn der Keller für die angepeilten 17 Grad zu warm ist. Da war der Teig für meinen Geschmack schon ein wenig zu weit, als es in die Stückgare ging.
Hat dann aber am Ende doch noch Spaß gemacht und ließ sich auch wunderbar in Form bringen.
Bei der ersten Pizza war der Stein deutlich zu heiß und die Hitzeverteilung im Grill war wohl auch ein wenig ungleichmäßig. Das Bild oben entstand ziemlich genau 2 Minuten nach dem Einschießen der Pizza.
Die restlichen drei Pizzen hatten mit der Temperatur deutlich mehr Glück.
Und wenn dann in der nächsten Woche endlich das Pizza-Mehl ankommt, dann werde ich mal an der GöGa testen, wie groß der Unterschied denn tatsächlich ist.
Vielen Dank für's Reinlesen!
