Japanische Nudelsuppe

[DerTim83]

Da ich liebend gerne japanische Nudelsuppen esse, habe ich am Wochenende mal ein wenig Zeit investiert.

Erst eine sehr intensive Hühnersuppe gekocht mit viel Suppengemüse

Dann Gemüse anbraten und rindfleisch in einem Wok. Mit der Suppe ablöschen und dann mit Sojasauce, Sesamöl, Fischsauce, Chili, Miso und 5Gewürze-Pulver abschmecken. Nudeln kochen und alles gemeinsam im wok schwenken.

Und dann ab auf den Teller

Ein Träumchen. Noch besser mit Rindfleisch Suppe als Basis.

 

[Kimble]

Sieht nett aus, aber mal eine Frage: Was außer der Miso ist daran japanisch?

Wok, Fischsauce und 5 Gewürze-Pulver sind doch eher in China beheimatet und auch die anderen Zutaten sind eher typisch für Südostasien. Bei japanischer Nudelsuppe denke ich an Ramen aber nicht an Porree und Sellerie, sorry.

 

[DerTim83]

Sieht nett aus, aber mal eine Frage: Was außer der Miso ist daran japanisch?

Das Wichtigste: Der Geschmack!

 

[DerTim83]

Aber in der Tat ist es Geschmacklich durch die 5 Spices eher vietnamesisch in Richtung Pho Suppe, wenn ich drüber nachdenke.

 

[taucheredz]

Sieht aber trotzdem Super lecker aus

 

[Kimble]

Aber in der Tat ist es Geschmacklich durch die 5 Spices eher vietnamesisch in Richtung Pho Suppe, wenn ich drüber nachdenke.

Hätte ich die Suppe ohne Überschrift gesehen, hätte ich auch auf Vietnam getippt. Das ultimative Pho-Rezept, gibt es übrigens auch hier im Forum, falls Du noch Inspiration suchst.

 

[Bruco]

Nehm ich sofort
Egal ob Japanisch, Chinesisch oder sonstwas
Top

 

[Hühnerfuß]

Was außer der Miso ist daran japanisch?

Jetzt sei doch nicht so pingelig.
Ich sehe eher, daß hier normale Spaghetti verwendet wurden, was nicht dem
asiatischen oder japanischen Mundgefühl beim Essen entspricht.
Meine Mie Nudeln werden nur aus Mehl (kein Semola) und Wasser und
2% Soda gemacht, der Teig muß basisch sein, das ergibt diese einzigartige Konsistenz.
Ich weiß gar nicht, ob der Teig durch Deine Bottene oder meine Fimar
überhaupt läuft, der wird weich wie Knetmasse. Es kommt mal auf einen Versuch an.
Die Brühe erinnert mich an eine Schweinebrühe. Das ist nicht schlecht, aber die
wird genauso trüb, wie es auf den Bildern zu sehen ist.

 

[DerTim83]

Ich sehe eher, daß hier normale Spaghetti verwendet wurden

Das stimmt
Normalerweise nehme ich aber auch keine Mie in dem Kontext. Entweder Soba (gute schwer zu bekommen in D) oder Ramen... seltener mal Udon, was aber nen ganz anderes Mundgefühl gibt.