Ganse
Hand Gottes & Dosen-Ravioli Sommelier
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Moin
Es wird mal wieder Zeit, Mittagessen vom Grill zu futtern.
-1.5°C Aussentemperatur und trocken, also ideales Wetter um die Kugel aus dem Winterschlaf zu holen.
Unser lieber @Admin hat hier ein wunderbares Rezept für Bierdosen Huhn für uns alle aufgeschrieben. Unsere Ernährungsverantwortliche war sofort begeistert als ich Bier, Dose, Huhn und Grill zu einem Satz vereint habe und brachte am Freitag ein 1,3kg Kikok mit. Das sind die mit dem roten Punkt in der Brust, etwas teurer aber ein grandios hochwertiges Lebensmittel! Ich habs schon mehrfach gesagt, wer die noch nicht hatte muss das mal probieren!!!
Es gibt Wedges dazu und Möhrensalat, beides hausgemacht von Göga.
Am Freitag Abend haben wir das Hähnchen in die Brine aus @Admins verfrachtet und im Kühlschrank deponiert. Wir haben für unser kleines Kikökchen die einfache Menge aus dem Rezept verwendet. Am Samstag morgens und abends mal umgedreht, damit alle Vogelteile ausreichend lange water-geboarded sind. Oder heißt es ge-waterboarded? Also untergetaucht.
Heute morgen dann den Flattermann befreit und mit Brathähnchengewürz von @Spiccy dünn eingerieben. Den Hähnchensitz mit Bier gefüllt und ein Zweigchen Rosmarin mit rein.
Wirkt irgendwie streng, der Vogel - als wenn er nach Wärme schreit... Nun gut, soll er haben.
Briketts in die Kugel gegeben: lasset die Spiele beginnen!
Nach kurzer Einregelzeit auf 190°C konnte der Flattermax Platz nehmen. Seitdem ich dünnes Kaminofen-Scheibendichtband in den Falz des Deckels geklebt habe läuft das Ding genauso stabil wie mein Mini Kamado und lässt sich ebenso einfach und schnell einregeln.
Ich finde, das Hähnchen schaut wieder so, als wenn es sagen will "Klappe zu, mir kühlt!". Scheinen ein sehr strenges Exemplar erwischt zu haben. Na gut, also Deckel drauf und Abfahrt.
Zwischenzeitlich in der Küche wurden Kartoffeln gewaschen und in Spalten geschnitten. Etwas Öl an die Kartoffeln und gewürzt mit Salz und Patats Bravas von Ankerkraut was hier noch rumstand kamen die Wedges bei 180°C eine 3/4 Stunde auf einem Rost in den Backofen.
Kommen wir nun zum großen Kochfinale meine Damen und Herren! Ich hatte mich gewundert, dass der rote Knopf nicht ploppt. Kurz nachgelesen im Internet: der kommt erst bei 84°. Das ist mir zu viel, also kurz das Thermometer in die Brust: 74°C. Reicht. Göga hat daraufhin das Huhn professionell zerlegt, so gut hab ich das noch nie hinbekommen!
Ein paar Möhren und einen Apfel hat Göga mit der KitchenAid "mundgerecht vorzerkleinert"
Wir mögen zu Hähnchen gern Currymajo: Dazu werden einfach nur 65gr Majo, 1/2 EL Orangenmarmelade (Premiere, sonst nehmen wir Aprikose), 1/2TL Curry, Salz und Pfeffer verrührt.
In der Gesamtkomposition (heißt das so?) sieht die Tafel denn so aus bevor die Schlacht beginnt.
Tellerbild im Detail, man erkennt hier nicht mal ansatzweise wie saftig die Brust wirklich war.
Das war das beste BBC was wir bislang gemacht haben. Der Orangengeschmack der Brine war da, aber dezent. Das Fleisch noch saftiger als es beim Kikok ohnehin schon wird. Und das Brathähnchengewürz war auch perfekt dosiert. Gute Würze, ganz leichte Schärfe aber nicht nur Geschmack von Rub. Die Haut war super knusprig - einfach ein Träumchen!
Hah, das war echt bombig! Bierdosen-Huhn ist wirklich einfach, hat Gelinggarantie und ist jedes Mal wieder ein Genuss. Das macht richtig Spaß!
Gruß,
Ganse
Es wird mal wieder Zeit, Mittagessen vom Grill zu futtern.
-1.5°C Aussentemperatur und trocken, also ideales Wetter um die Kugel aus dem Winterschlaf zu holen.Unser lieber @Admin hat hier ein wunderbares Rezept für Bierdosen Huhn für uns alle aufgeschrieben. Unsere Ernährungsverantwortliche war sofort begeistert als ich Bier, Dose, Huhn und Grill zu einem Satz vereint habe und brachte am Freitag ein 1,3kg Kikok mit. Das sind die mit dem roten Punkt in der Brust, etwas teurer aber ein grandios hochwertiges Lebensmittel! Ich habs schon mehrfach gesagt, wer die noch nicht hatte muss das mal probieren!!!
Es gibt Wedges dazu und Möhrensalat, beides hausgemacht von Göga.Am Freitag Abend haben wir das Hähnchen in die Brine aus @Admins verfrachtet und im Kühlschrank deponiert. Wir haben für unser kleines Kikökchen die einfache Menge aus dem Rezept verwendet. Am Samstag morgens und abends mal umgedreht, damit alle Vogelteile ausreichend lange water-geboarded sind. Oder heißt es ge-waterboarded? Also untergetaucht.
Heute morgen dann den Flattermann befreit und mit Brathähnchengewürz von @Spiccy dünn eingerieben. Den Hähnchensitz mit Bier gefüllt und ein Zweigchen Rosmarin mit rein.
Wirkt irgendwie streng, der Vogel - als wenn er nach Wärme schreit... Nun gut, soll er haben.
Briketts in die Kugel gegeben: lasset die Spiele beginnen!
Nach kurzer Einregelzeit auf 190°C konnte der Flattermax Platz nehmen. Seitdem ich dünnes Kaminofen-Scheibendichtband in den Falz des Deckels geklebt habe läuft das Ding genauso stabil wie mein Mini Kamado und lässt sich ebenso einfach und schnell einregeln.
Ich finde, das Hähnchen schaut wieder so, als wenn es sagen will "Klappe zu, mir kühlt!". Scheinen ein sehr strenges Exemplar erwischt zu haben. Na gut, also Deckel drauf und Abfahrt.
Zwischenzeitlich in der Küche wurden Kartoffeln gewaschen und in Spalten geschnitten. Etwas Öl an die Kartoffeln und gewürzt mit Salz und Patats Bravas von Ankerkraut was hier noch rumstand kamen die Wedges bei 180°C eine 3/4 Stunde auf einem Rost in den Backofen.
Kommen wir nun zum großen Kochfinale meine Damen und Herren! Ich hatte mich gewundert, dass der rote Knopf nicht ploppt. Kurz nachgelesen im Internet: der kommt erst bei 84°. Das ist mir zu viel, also kurz das Thermometer in die Brust: 74°C. Reicht. Göga hat daraufhin das Huhn professionell zerlegt, so gut hab ich das noch nie hinbekommen!
Ein paar Möhren und einen Apfel hat Göga mit der KitchenAid "mundgerecht vorzerkleinert"
Wir mögen zu Hähnchen gern Currymajo: Dazu werden einfach nur 65gr Majo, 1/2 EL Orangenmarmelade (Premiere, sonst nehmen wir Aprikose), 1/2TL Curry, Salz und Pfeffer verrührt.
In der Gesamtkomposition (heißt das so?) sieht die Tafel denn so aus bevor die Schlacht beginnt.
Tellerbild im Detail, man erkennt hier nicht mal ansatzweise wie saftig die Brust wirklich war.
Das war das beste BBC was wir bislang gemacht haben. Der Orangengeschmack der Brine war da, aber dezent. Das Fleisch noch saftiger als es beim Kikok ohnehin schon wird. Und das Brathähnchengewürz war auch perfekt dosiert. Gute Würze, ganz leichte Schärfe aber nicht nur Geschmack von Rub. Die Haut war super knusprig - einfach ein Träumchen!
Hah, das war echt bombig! Bierdosen-Huhn ist wirklich einfach, hat Gelinggarantie und ist jedes Mal wieder ein Genuss. Das macht richtig Spaß!
Gruß,
Ganse
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