Festus
Rippenschminker
Gestern wollte ich mal ein Jerk Pork probieren, um es bei einer späteren Veranstaltung dann für eine größere Gesellschaft zu machen - sozusagen als Generalprobe. Tester hatten sich schnell gefunden, nicht wahr Friedi...
Also zu meinem Metzger des Vertrauens und einen schönen Nacken gekauft...da mich die Leute dort schon kannten, boten sie mir gleich noch ein paar Ribs mit an (weil ich die eigentlich immer nehme) - dieses mal bekam ich sie geschenkt, also warum nicht...
Den Nacken schön gejookt, damit die Marinade auch gut reinkommt...
und dann schön einreiben mit der Marinade...
Die Ribs mit Magic Dust gerubbt und dann alles in Folie gewickelt und über Nacht in den Kühlschrank
Am nächsten Morgen Kartoffeln gewaschen und vorbereitet
nach dem Kochen in Öl, Rosmarin und Knoblauch eingelegt
Dann die Kugel vorbereitet (gesmokt wird heute mit Hickory)
Rauf mit dem Zeug und los geht´s
So, jetzt erst mal Pause - hab ich mir ein Spezial-Rauchweißbier verdient?
Naja, dann noch was Gutes, um dieses Relax-Gefühl zu erzeugen...so kann man es aushalten!
Zwischenblick:
Die Ribs nahm ich nach drei Stunden vom Grill und legte sie in Barbecue-Soße (HP) zum Garen in einen Topf. Ab damit in den Herd für zwei Stunden bei 120°C. Danach sahen sie so aus:
Der Nacken kam bei 71°C Kerntemperatur runter (ca. 5 Stunden, Plateauphase bei 68°C für ca. 1 Stunde, perfekt). Dann für ca. 1 Stunde in Jehova eingepackt und in die Thermobox mit zwei Flaschen heißem Wasser. Dann endlich die Gäste da und raus damit zum Anschnitt....mmmhhhh sieht vielversprechend aus:
Darauf dann einen Edelstoff - das haut rein!
So, die Ribs waren dann noch mal eine Stunde auf der Kugel und waren jetzt auch fertig:
Die Kartoffeln hätte ich fast vergessen zu erwähnen....wurden im Herd fertig gegrillt und sahen dann so aus:
Da das Essen ein wenig fett war, leerten wir dann auch noch diese Flasche....
Schön war´s!
Gruß
Festus
Also zu meinem Metzger des Vertrauens und einen schönen Nacken gekauft...da mich die Leute dort schon kannten, boten sie mir gleich noch ein paar Ribs mit an (weil ich die eigentlich immer nehme) - dieses mal bekam ich sie geschenkt, also warum nicht...
Den Nacken schön gejookt, damit die Marinade auch gut reinkommt...
und dann schön einreiben mit der Marinade...
Die Ribs mit Magic Dust gerubbt und dann alles in Folie gewickelt und über Nacht in den Kühlschrank
Am nächsten Morgen Kartoffeln gewaschen und vorbereitet
nach dem Kochen in Öl, Rosmarin und Knoblauch eingelegt
Dann die Kugel vorbereitet (gesmokt wird heute mit Hickory)
Rauf mit dem Zeug und los geht´s
So, jetzt erst mal Pause - hab ich mir ein Spezial-Rauchweißbier verdient?
Naja, dann noch was Gutes, um dieses Relax-Gefühl zu erzeugen...so kann man es aushalten!
Zwischenblick:
Die Ribs nahm ich nach drei Stunden vom Grill und legte sie in Barbecue-Soße (HP) zum Garen in einen Topf. Ab damit in den Herd für zwei Stunden bei 120°C. Danach sahen sie so aus:
Der Nacken kam bei 71°C Kerntemperatur runter (ca. 5 Stunden, Plateauphase bei 68°C für ca. 1 Stunde, perfekt). Dann für ca. 1 Stunde in Jehova eingepackt und in die Thermobox mit zwei Flaschen heißem Wasser. Dann endlich die Gäste da und raus damit zum Anschnitt....mmmhhhh sieht vielversprechend aus:
Darauf dann einen Edelstoff - das haut rein!
So, die Ribs waren dann noch mal eine Stunde auf der Kugel und waren jetzt auch fertig:
Die Kartoffeln hätte ich fast vergessen zu erwähnen....wurden im Herd fertig gegrillt und sahen dann so aus:
Da das Essen ein wenig fett war, leerten wir dann auch noch diese Flasche....
Schön war´s!
Gruß
Festus
Sieht alles super aus!!
da kann nichts mehr schief gehen 
