Werte Freunde der Napoletana,
ich geb’s zu, ich habe gegen alle Regeln verstoßen. Zumindest die der AssociazioneVeracePizzaNapoletana
Die Pizzasauce. Die Pizzasauce wars!
Da habe ich einfach Tomatenstücke und Tomatenmark untergemischt. Und die war echt lecker, die Sauce. Drum hier mal das Rezept:
240g Tomatenstücke
130g Tomatenmark (einfach konzentriert)
1 Prise Oregano
1 Prise Meersalz
1 TL Olivenöl
110g von Hand ausgedrückte San Marzano Tomaten
Das ist übrigens ein Rezept aus der Pizza Bibel. Und diese Sauce wird in seiner Pizzeria in New York serviert.
Den Teig habe ich mal so probiert:
90% Caputo Cuoco
10% Semola
62% Hydration
24h Stockgare
24h Stückgare
War echt gut zu verarbeiten.
Und bevor es losging, gabs noch einen netten Cocktail: The Wise Guy. Aus Bourbon, Zitronensaft, Agavendicksaft, Orangenmarmelade, Pfeffer und Ice. Voll lecker.
Vor der Stockgare:
Vor der Stückgare:
Nach der Stückgare:
Los ging’s:
ich geb’s zu, ich habe gegen alle Regeln verstoßen. Zumindest die der AssociazioneVeracePizzaNapoletana
Die Pizzasauce. Die Pizzasauce wars!
Da habe ich einfach Tomatenstücke und Tomatenmark untergemischt. Und die war echt lecker, die Sauce. Drum hier mal das Rezept:
240g Tomatenstücke
130g Tomatenmark (einfach konzentriert)
1 Prise Oregano
1 Prise Meersalz
1 TL Olivenöl
110g von Hand ausgedrückte San Marzano Tomaten
Das ist übrigens ein Rezept aus der Pizza Bibel. Und diese Sauce wird in seiner Pizzeria in New York serviert.
Den Teig habe ich mal so probiert:
90% Caputo Cuoco
10% Semola
62% Hydration
24h Stockgare
24h Stückgare
War echt gut zu verarbeiten.
Und bevor es losging, gabs noch einen netten Cocktail: The Wise Guy. Aus Bourbon, Zitronensaft, Agavendicksaft, Orangenmarmelade, Pfeffer und Ice. Voll lecker.
Vor der Stockgare:
Vor der Stückgare:
Nach der Stückgare:
Los ging’s:
