Spaghetti Carbonara - ich jetzt auch

[Hammhh-let]

In den letzten Tagen und Wochen gab es vermehrt Themen zu Spaghetti Carbonara. Heute war es bei mir soweit, nach sorgsamer Vorbereitung gab es den großen Klassiker nun auch bei mir.

Ich habe die Anregungen aus den anderen Themen der vergangenen Wochen mitgenommen, es gab bei mir:

- Guanciale
- Pecorino riserva
- Spaghetti aus der LilloDue

Mengenangaben: keine. Zugegebenermaßen heute nichts konkretes, insgesamt ziemlich frei nach Schnauze. Ganz grob 500 g Guanciale, 250 g Pecorino und 750 gr. frische Pasta.

Zubereitung absolut klassisch, erst den Speck anbraten, dann Pecorino mit frischem Nudelwasser auflösen und am Ende drei Eigelb hinzugeben. Würzen mit Pfeffer, Salz war keins mehr erforderlich. fertig. Das Ergebnis hat uns absolut überzeugt!



Aber klar! Hier die Bilder von Zubereitung und Verzehr:

Dessert & Digestiv darf natürlich auch nicht fehlen:

B-Roll:

 

[Dodge]

....fein gemacht

 

[Hühnerfuß]

Das sieht ja richtig gut aus.

 

[Röstwurst]

Alles richtig gemacht ️

 

[HansAmGrill]

Sehr, sehr geil..
Tolles Gericht.
Super Zutaten und Zubereitung.
Herrlich angerichteter Tisch.
Hier passt alles.
Danke für die Bilder.

ps. Was ist das für ein Dessert?

 

[Barbie-Q]

Klasse, voll mein Ding

 

[holledauerin]

schaut klasse aus und mich würd auch noch interessieren, welches Dessert das ist

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄR

 

[Röstwurst]

SAUBÄÄÄÄÄR

Erwischt, da fehlt ein "Ä"

 

[D.D.]

Erwischt, da fehlt ein "Ä"

Das ist das Standart SAUBÄÄÄÄÄR
Alle anderen SAUBXXXR würden Zustände, Speisen oder andere Umstände beschreiben die über ein Beeindruckend hinaus gehen.

 

[Secreto]

Die Königin der Pasta Gerichte

 

[Cladonia]

Mengenangaben: keine. Zugegebenermaßen heute nichts konkretes, insgesamt ziemlich frei nach Schnauze. Ganz grob 500 g Guanciale, 250 g Pecorino und 750 gr. frische Pasta.

Sieht sehr lecker aus Die Nachspeise koste ich auch virtuell

Frage, 500 g Guanciale, echt so viel?

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Mi-Pi]

Klasse

 

[Hammhh-let]

Was ist das für ein Dessert?

Das ist Apfel in Weißwein geköchelt mit Vanillepudding drüber und Eiweiß geschlagen und im Ofen gebräunt!

Frage, 500 g Guanciale, echt so viel?

Hmm… Ja… war etwas viel. Aber gibt schlimmeres

 

[Pater]

Passt!

 

[Fauler_Strick]

Super lecker, mir gerinnt leider meist das Ei. Offenbar Nudeln zu heiß. Da ich keine Spaghetti mit Rührei mag, lass ich's seit dem. Oder hat jemand 'nen Tipp?

 

[Luke Footwalker]

Super lecker, mir gerinnt leider meist das Ei. Offenbar Nudeln zu heiß. Da ich keine Spaghetti mit Rührei mag, lass ich's seit dem. Oder hat jemand 'nen Tipp?

Auch wenn es schwer fällt: warten. Ich habe auch mehrere Anläufe benötigt. Einfach immer wieder üben bis es klappt.

Die Pfanne mit dem Speck/Guiancale muss erst etwas abkühlen. Dann Nudeln drauf, Eiermasse einrühren, ggf. Kochwasser ergänzen und schon glänzt es anstatt Brockenbildung. Schau mal hier rein:

 

[Luke Footwalker]

Anhang anzeigen 2770675

Gut gemacht! Wo bekommst du diese herrlichen Stücke Guiancale her? Selbst beim italienischen Feinkosthändler haben sie hier nur homöpathische Dosen in Vakuumverpackung.

 

[Hammhh-let]

Gut gemacht! Wo bekommst du diese herrlichen Stücke Guiancale her? Selbst beim italienischen Feinkosthändler haben sie hier nur homöpathische Dosen in Vakuumverpackung.

Danke!

Ich versuche es zu vermeiden, Lebensmittel beim großen Fluss zu bestellen. Aber da ich bei meinen üblichen Quellen leider auf das gleiche Problem gestoßen bin wie du, habe ich hier mal eine Ausnahme gemacht...

 

[dynamite]

Warum werden die Teller nicht vollgemacht ?