Herr Vatska
Lord Helmchen der Retrogrills & Bauschuttveredler
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Messehostess
Hallo zusammen.
Ich mag die Gerichte der Eidgenossen, die aus einfachsten Zutaten zubereitet zum Gaumenschmaus werden. Aus Käse, Kartoffeln, Mehl und ein paar Eiern werden in unterschiedlichen Kombinationen verschiedenste Leckereien…hoffentlich gelingt das auch in meinem Fall…
Im Originalrezept benötigt man als Hauptdarsteller einen Appenzeller Räßkäse, den ich aber trotz grenzüberschreitender Suche nicht bekommen habe. Es soll sich dabei um einen würzig-kräftigen Viertelfettkäse handeln, den ich noch nicht kenne, den mir bei Gelegenheit vielleicht der @Honigdachs mal organisiert…
…jedenfalls sind es deswegen nur fast Appenzeller Chäshappech…
So denn…die Zutaten:
150g Appenzeller Räßkäse gerieben (ersatzweise Emmentaler…)
200ml Milch,
250g Mehl,
0,5TL Backpulver,
4 Eier und
200ml helles Bier
Die Milch wird erhitzt und der Käse darin unter ständigem Umrühren geschmolzen, so dass quasi ein dünnes Fondue entsteht….
Diese Creme lässt man etwas abkühlen.
Dann mischt man das Mehl mit dem Backpulver und rührt es mit dem Bier zu einem glatten Teig…
…, gibt dann die Käsecreme dazu…
…und arbeitet zum Schluss noch die Eier unter. Den so entstandenen Teig…
…lässt man nun etwa 40 Minuten ruhen/quellen.
In dieser Zeit erhitzt man reichlich Backfett oder Frittieröl auf etwa 180 Grad…
Ist diese Temperatur erreicht, folgt der komplizierte Teil (…zumindest, wenn man keinen Strauben- oder Dosiertrichter hat…):
Der Käseteig wird durch einen Haushaltstrichter in Form einer Spirale in das heiße Öl gegeben und beidseitig goldbraun ausgebacken.
Der Erstversuch:
…ging schonmal in die Hose…
…aber Käse-Strauben sind schon auch geil…
Nicht aufgeben!…
……
…
…ach egal wie es aussieht……
…
…Formexperimente…
Die Dinger sind schon ganz lecker……aaaaber es braucht definitiv einen würzigeren Käse……und etwas Gewürzmischung bringt die Teile sicher auch noch etwas nach vorne.
Gegessen werden die Chäshappech einfach zum Bier oder - ACHTUNG - zu einem grünen Salat…
…Anschnitt:
Grüße
Christian
Ich mag die Gerichte der Eidgenossen, die aus einfachsten Zutaten zubereitet zum Gaumenschmaus werden. Aus Käse, Kartoffeln, Mehl und ein paar Eiern werden in unterschiedlichen Kombinationen verschiedenste Leckereien…hoffentlich gelingt das auch in meinem Fall…
Im Originalrezept benötigt man als Hauptdarsteller einen Appenzeller Räßkäse, den ich aber trotz grenzüberschreitender Suche nicht bekommen habe. Es soll sich dabei um einen würzig-kräftigen Viertelfettkäse handeln, den ich noch nicht kenne, den mir bei Gelegenheit vielleicht der @Honigdachs mal organisiert…
…jedenfalls sind es deswegen nur fast Appenzeller Chäshappech…So denn…die Zutaten:
150g Appenzeller Räßkäse gerieben (ersatzweise Emmentaler…
)200ml Milch,
250g Mehl,
0,5TL Backpulver,
4 Eier und
200ml helles Bier
Die Milch wird erhitzt und der Käse darin unter ständigem Umrühren geschmolzen, so dass quasi ein dünnes Fondue entsteht….
Diese Creme lässt man etwas abkühlen.
Dann mischt man das Mehl mit dem Backpulver und rührt es mit dem Bier zu einem glatten Teig…
…, gibt dann die Käsecreme dazu…
…und arbeitet zum Schluss noch die Eier unter. Den so entstandenen Teig…
…lässt man nun etwa 40 Minuten ruhen/quellen.
In dieser Zeit erhitzt man reichlich Backfett oder Frittieröl auf etwa 180 Grad…
Ist diese Temperatur erreicht, folgt der komplizierte Teil (…zumindest, wenn man keinen Strauben- oder Dosiertrichter hat…
):Der Käseteig wird durch einen Haushaltstrichter in Form einer Spirale in das heiße Öl gegeben und beidseitig goldbraun ausgebacken.
Der Erstversuch:
…ging schonmal in die Hose…
…aber Käse-Strauben sind schon auch geil… Nicht aufgeben!…
…
……
…ach egal wie es aussieht………
…Formexperimente…Die Dinger sind schon ganz lecker…
…aaaaber es braucht definitiv einen würzigeren Käse……und etwas Gewürzmischung bringt die Teile sicher auch noch etwas nach vorne.Gegessen werden die Chäshappech einfach zum Bier oder - ACHTUNG - zu einem grünen Salat…
…Anschnitt:
Grüße
Christian
Emmentaler ist wirklich zu langweilig für das. Als Alternative würde ich älteren Appenzeller (6-Monatigen oder so) nehmen und bisserl Luzerner Rahmkäse untermischen. 
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