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Ein Pizzaofen soll es werden...

year77

year77

Veganer
15+ Jahre im GSV
.... lange Zeit hab ich meinen 57er Weber mit Pizzaring, Pizzastein und Emaillepfanne genutzt, um viele leckere Pizzen zu backen. Der Gedanke an einen gemauerten Pizzaofen aus Schamott war dennoch immer da. Nachdem jetzt der Weber am Deckel durchgerostet war, hab ich mich entschlossen, die langgehegte Idee Realität werden zu lassen.
Nach vielen Überlegungen bzgl Standort und Model (Bausatz sollte es sein), hab ich mich entschieden und den Merano Premium Large vom Schamotteshop bestellt.
Parallel hab ich mir Natursteine für die Unterkonstruktion gesucht – und diese auch gefunden: Travertin Naturstein. War ein Restbestand eines Gartenbauers, zu einem wirklich mehr als fairen Preis.

Dann ging's los, Fundament betoniert und die Steine aufeinander geklebt.

Aktuell bin ich dabei, die Schalung für die Betonplatte zu bauen. Baustahl liegt bereit, Betonsäcke auch.

Der Ofen wird dann eher links gesetzt. Mein Plan ist, diesen dann mit alten Reichsformatziegelsteinen einzumauern, innen per Schüttung zu isolieren und dann ein Pultdach aufzusetzen.

Ich hänge mal ein paar erste Impressionen an.
 

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Ich setze mich mal :-)
 
Aktueller Zwischenstand

Betonplatte wurde geschalt, betoniert und mittlerweile ausgeschalt.
Ich warte jetzt auf den Bausatz vom Schamotte Shop. Die haben scheinbar grad eine hohe Anfrage, kombiniert mit Lieferengpässen. Kann's kaum erwarten....
 

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In den vergangen Tagen ging's dann endlich ans Aufmauern des Ofens. Siehe Bilder.
Ich würde gerne Licht in den Ofen bringen und hab mir gedacht, dass ich zur Durchführung der Stromleitung einen Metallstrohhalm aus Edelstahl einbaue. Was meint ihr, könnte das klappen?
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Soo, mittlerweile ist der Backraum fertig gemauert und alles so weit zu. Als nächstes steht die Dämmung der Kasi Platten an. Irrtümlicherweise war ich der Meinung, dass ich diese mit Feuerzement ankleben kann - da geht nix, der Zement zieht sofort an, weil die Kasi Platten das Wasser ziehen.... Gehe ich richtig in der Annahme, dass ich mir hier im Baumarkt einen speziellen Kleber besorgen muss?

Dann stellt sich mir auch noch die Frage, ob ich jetzt im unisolierten Zustand schon mal mit leichtem Antemperieren beginnen soll. Bzw. wie lange ich den Ofen noch von alleine trocknen lassen soll, bevor erstmals innen eine Kerze oder ein kleines Feuerchen brennt. Hat jmd einen Tipp für mich?
 
year77 schrieb:
ann stellt sich mir auch noch die Frage, ob ich jetzt im unisolierten Zustand schon mal mit leichtem Antemperieren beginnen soll.
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unbedingt, da du die Feuchtigkeit sonst erst durch die Isolierung bringen musst
year77 schrieb:
zw. wie lange ich den Ofen noch von alleine trocknen lassen soll, bevor erstmals innen eine Kerze oder ein kleines Feuerchen brennt.
Zum Vergrößern anklicken....
kannst schon mit sanften Temperaturen unter 100° loslegen
eine Folie mit Abstandshltern zur Kuppel hilft dir, die ausdampfende Menge an Wasser abzuschätzen.
wenn die Folie innen trocken bleibt, sollte der Stein so weit sein
BackFAN74 schrieb:
Jooo Licht im HBO ist schon was feines…hab ich auch gemacht.
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du wühlst in meiner Wunde :cry:
 
Mittlerweile hab ich ihn gut trocknen lassen und auch schon zweimal Pizza gebacken. Beim zweiten Mal gab's dann auch mal drei Apfelkuchen Versuche... Kuchen Nr. 3 war dann perfekt. Für die ersten drei war etwas zu viel Hitze.

Die dabei entstandenen Risse hab ich verschlossen.

Aktuell bin ich dabei, die Hülle aus alten Reichsformatziegelsteinen aufzumauern. Innen kommt dann Perlitschüttung drauf. Wie das Dach sein soll, weiß ich noch nicht genau.
 

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year77 schrieb:
Wie das Dach sein soll, weiß ich noch nicht genau.
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wenn ich deine Bilder richtig deute, ist der Ofen schon überdacht.
dann kannst du eigentlich eine flache Abdeckung mauern - also die seitliche Wand um 2 Lagen höher mauern als das Gewölbe und dann alles hinterfüllen, das die letzte Lage durchgehend gemauert werden kann. Gibt eine Ablage für die Utensilien

oder mit Altholzbalken, Leisten und Brettschindeln ein "altes" Schindel-Dach simulieren, da kann dann stirnseitig ein Türl mitgebaut werden, um den Stauraum nutzbar zu machen

und der Kamin muss ja auch noch wo raus
 
Das Projekt ist mittlerweile abgeschlossen. Bilder folgen 🤗

Hab schon viele Pizzen und viele Brote.

Aktuell stellt sich mir die Frage, wo man lange eckige Bleche beziehen kann, in der man eine Pizza machen kann, die die ganze Tiefe des Ofens ausnutzt. Also ca 40x80 cm.

Hat da jemand eine Idee?
 
year77 schrieb:
Hat da jemand eine Idee?
Zum Vergrößern anklicken....
lange suchen geht auch, für deinen Zweck wird es am einfachsten sein, einen Schlosserbetrieb in deiner Nähe anzufahren und dir das Blech machen zu lassen. bzw mehrere Stk in verschiedenen Größen
normaler Blaustahl (ich sag mal 1,5-2mm) in der gewünschten Größe, an allen Seiten 1-2cm kanten lassen und wenn du es nicht selbst kannst, die Ecken verschweißen lassen.
Das gute Stück daheim gut putzen und dann mit Feuer/Dachpappbrenner und Öl einbrennen.

alternativ im Gastrobereich nach Backblechen suchen
40x30 - 40x50 findest du im Haushaltsbereich für die Backbleche der E-Herde

oder bsp hier:
https://www.schamotte-shop.de/backb...Dzlco2gLZpWcIBnsAKDYuEUkbhsdOiRR2THYQH1u60fy0
 
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