Pulled pork für 40 personen

[Hannos94]

Hallo zusammen, ich soll/darf am Wochenende für 40 Personen Pulle pork machen, könnt ihr mir sagen wie viel Fleisch/ Krautsalat ich brauche ?

 

[Winki]

Ich hatte neulich für 20 Personen gemacht und waren 7,5kg Nacken zuviel also denke das du mit 10kg hinkommen wirst.

 

[Hannos94]

Zu wie viel cole slow würdest du raten ?

 

[Winki]

3kg Kohl müssten reichen

 

[Hannos94]

Haben 14 kg Fleisch vor bestellt, das sollte reichen... und dazu nur 3kg cole slow?

 

[Winki]

3kg cole slow?

3kg Kohl
da kommt ja dann noch gelbe Rüben und so dazu.

Wie viele Semmeln hast du bestellt?

 

[Hannos94]

Noch gar keine nur Fleisch ist bestellt (14 kg schweinenacken) wie viel Brötchen wird man brauchen? (35-40 personen)

 

[Winki]

Noch gar keine nur Fleisch ist bestellt (14 kg schweinenacken) wie viel Brötchen wird man brauchen? (35-40 personen)

ich würde 100 Semmeln machen

 

[sebastian.seitz]

machst du damit Burger oder gibt es nur Fleisch und Salat?
Wenn Burger würde ich 150gr Fleisch plus 50-100gr Krautsalat/Coleslaw pro Burger rechnen. Pro Person zwei Burger. Macht für 40 personen dann 12 Kilo Endgewicht. Da PP ja bis zu 1/3 an Masse verliert…THEORETISCH 18kg Ausgangsmasse.

 

[Hannos94]

Und 3 kg roher Kohl?

 

[Hannos94]

Ne hab 14 kg "ausgangsmasse"

 

[Hannos94]

Das sollte doch reichen oder ?

 

[sebastian.seitz]

Ne hab 14 kg "ausgangsmasse"

Dann wirst du so bei 9,3-9,5kg später liegen. Bei 40 Leuten wären das ca. 240gr pro Person. Also pro Burger maximal 120gr plus Salat wenn jeder zwei isst

 

[Tim242]

Ich hatte für ca. 40 Personen 5 Nacken mit je 2,3 bis 2,5kg gemacht. Ein Nacken blieb am Ende über

 

[pefra]

@Hannos94 hast du schon mal PP gemacht ????

 

[Gast-SSWCst]

für 40 Personen Pulle pork machen, könnt ihr mir sagen wie viel Fleisch/ Krautsalat ich brauche ?

neulich für 20 Personen gemacht und waren 7,5kg Nacken zuviel also denke das du mit 10kg hinkommen wirst

Ich hatte für ca. 40 Personen 5 Nacken mit je 2,3 bis 2,5kg gemacht. Ein Nacken blieb am Ende über

Bei zwei unabhängigen und nahezu komplett übereinstimmenden Antworten scheint 10 kg Ausgangsmasse für 40 Personen genau richtig zu sein.

 

[Hannos94]

Ich hatte für ca. 40 Personen 5 Nacken mit je 2,3 bis 2,5kg gemacht. Ein Nacken blieb am Ende über
Anhang anzeigen 3228965

Ok dann sollte ich mit 6 Nacken mit 2,5 kg auf der sicheren Seite sein...

 

[Hannos94]

@Hannos94 hast du schon mal PP gemacht ????

Ja sonst würde ich doch nicht mit 40 Personen anfangen oder ?

 

[Hannos94]

Also haben jetzt eben 3 weisskohle und 14 kg (6schweinenacken)
Sollte doch passen oder ?

 

[Winki]

Ja sonst würde ich doch nicht mit 40 Personen anfangen oder ?

Ach das geht schon
Ich habe auch mit 20 Personen mein erstes gemacht
Thema 'Pulled Pork für 20 Personen geht der plan auf?' https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-pork-fuer-20-personen-geht-der-plan-auf.364880/