Der "schnelles Pizzabild von heute" Thread!

[Konny G]

Heute mal Pizzabrötchen ....

 

[Konny G]

Habe gestern aus einem etwas unförmig ausgebreiteten Teigballen spontan meine erste Calzone im Luigi gebacken … heute werden kalt Scheiben davon runter geschnitten … mega leckerer Snack für zwischendurch. Werde ich nun öfters machen. Teig aus 100% Biga-Vorteig (kalt) mit 70% Hydration, Nuvola mit 10% Dinkel-Vollkorn und 48 Stunden Stockgare. Geknetet zum ersten Mal mit der Wilfa Probaker Timer.

 

[BM76]

48h Teig

 

[Jack3211]

48h 3h stückgare

 

[flog]

Raptor + Vito Poolish (mit weniger Hefe)

 

[Kaestorfer]

Gestern gab es mal wieder Pizzen mit Freunden! War ne gute Session.

 

[BM76]

72h Gare (Resteverwertung von gestern)

 

[basileaf]

Biga geht immer

 

[migra]

Gestern Mittag, Übernachtgare, EBO, 500g Mehl -> 3 Pizzen!

Optisch fragwürdig aber saugut!

 

[Birndi]

 

[Kräutereule]

Pizzaliebe ❤

Damit niemand alleine isst, werden die Pizzen geteilt, leider leidet dann die Optik.

 

[5E8A5T14N]

Pinsa romana

 

[FRITZ__99]

Sehr schöne und lecker Pinse hast Du da gemacht - sehen wirklich ganz großartig aus.

Hast Du die Teigzubereitung hier schon mal gepostet ? - .. konnte es auf die Schnelle nirgends finden.

 

[5E8A5T14N]

Hast Du die Teigzubereitung hier schon mal gepostet - konnte es auf die Schnelle nirgends finden.

350 g Wasser, kalt
1 g Hefe
350 g tipo 00
50 g Dinkelmehl 1050
75 g Reismehl
25 g Kichererbsenmehl
10 gSalz
10 g Olivenöl

Mehle miteinander vermischen
Hefe im Wasser lösen, mehlmix drauf kippen, Salz und Olivenöl drauf und mit einem Löffel klumpenfrei verrühren
30 Minuten abgedeckt stehen lassen
Erste Runde dehnen und falten
30 Minuten abgedeckt stehen lassen
Zweite Runde Dehnen und falten
Nach weiteren 30 Minuten wie einen Romana in Reglos Ballen wirken und in ein geöltes eckiges Behältnis geben
Zugedeckt 48-72h im Kühlschrank parken
Vorm Backen 2-4 h früher rausholen
In 4 teile teilen
In semola wälzen und ausdrücken wie eine Romana in teglia ca 20-25 x 12-15 cm

Dann vorbacken bei 330grad unten und 330-350 Grad oben

Nach Herzenswunsch belegen und fertig backen

 

[FRITZ__99]

Super - vielen Dank, lieber Sebastian !

Das hört sich ja super lecker an und das werden wir gerne nachmachen ..

 

[Pizza Mampf]

Pinsa romana
Anhang anzeigen 3276983Anhang anzeigen 3276984

Schöne Teile.. ich nehme einmal Mortadella bitte

 

[CordonHack]

Mein Pizzabild von heute hat mir meine 8-jährige gemalt. Einfach so- weil ich so gerne Pizza mache- und nein, es ist angeblich kein Kleid :

 

[Pizza Mampf]

Aus dem Luigi

 

[flog]

"Nur" eine "Pizzeria-Style" aus dem Raptor.
Spontan heute morgen Teig angerührt (Molino Dallagiovanna laNapoletana, 65% Hydration, 1% Olivenöl, 3x S&F, bei RT 8h Stockgare, 4h Stückgare).

Für GöGa mit Feta, Salami und Zwiebeln.

 

[Konny G]

Heute im Luigi nach 24 Stunden Stückgare … Morgen kommen die anderen Teigballen nach 48 Stunden dran. Meine Mädels wollten nicht bis Morgen warten … bin gespannt auf den Unterschied …