[Schwarmwissen] Morbus Crohn

[Secreto]

Hallo Leute,
unsere Nachbarin hat sich heute an uns gewendet, da ihr Sohn ( 6 Jahre ) an MC erkrankt ist.
Ich kopiere den Text mal hier hinein...


"Hallo Frau Nachbarin

Vielleicht hast du eine Idee/Rezept um mir weiterzuhelfen.

Bei xxxxx wurde leider eine chronische Erkrankung des Darms (morbus crohn) festgestellt. Wir mussten eine Woche ins Krankenhaus und sind noch total durch den Wind nach der Diagnose und müssen schauen wie wir mit dem neuen Leben zurecht kommen.

xxxxx muss nun eine sehr strenge Diät halten. Es sind nur ganz ganz wenige Lebensmittel erlaubt. (Liste hänge ich an) Er wünscht sich eine Art Brot oder Brötchen für das Frühstück.
Bisher sind alle meine Versuche gescheitert da kein Auftriebmittel verwendet werden darf und nur Reismehl als Mehl erlaubt ist. xxxx muss die Diät 3 Monate durchhalten damit wir um die Gabe von Kortison herumkommen. Daher stehe ich nur in der Küche und probiere aus. Falls du einen Einfall hast was ich probieren könnte- gerne her damit. Ich bin nämlich gerade verzweifelt "

Es geht hier erstmal nur um das Brot/Brötchen!

Habt ihr Erfahrungen, Tips wie man so ein Brot/Brötchen herstellen kann?


Liebe Grüße und vielen Dank im Voraus

Mario

 

[Lunes]

Die Liste hast Du jetzt ja leider nicht mit angehängt,die Frage wäre jetzt noch wies mit Sarrasin und Quinoa ausschaut,

Schaut mal unter "Clean Coocking", Glutenfreies Reisbrot,

Auf jedenfall mal Bon Courage an Deine Nachbarn,und ihren Jungen

 

[Secreto]

Die Liste hast Du jetzt ja leider nicht mit angehän!gt,

Vielen Dank für die Tips
Hier die Liste....

 

[5E8A5T14N]

Moin Mario,

da kein Auftriebmittel verwendet werden darf und nur Reismehl als Mehl erlaubt ist

Auftriebmittel = Hefe?
Nichtmal geringst dosiert?

Auf die Schnelle habe ich so etwas gefunden: https://www.meergruenes.de/reisbrot-mit-hirse-glutenfrei/

Durch die geringe Menge an Hefe sollte das gut bekömmlich sein

 

[Regentanz]

Tortillas aus Reismehl gehen doch auch in Richtung Brot.
Zutaten: Reismehl, Wasser, Salz und Oel
https://elavegan.com/de/reis-tortillas/

 

[Secreto]

Tortillas aus Reismehl gehen doch auch in Richtung Brot.

Geb ich weiter an die Eltern.
Vielen Dank!

 

[Secreto]

Auftriebmittel = Hefe?
Nichtmal geringst dosiert?

Danke dir Seb!
So wie ich das verstanden habe hat er eine Schubphase mit extrem hohen Entzündungswerten , da geht wohl gar nix mit Hefe....aber da bin ich zu wenig im Thema.
Ich geb es an die Eltern weiter.

Danke für deine schnelle Hilfe!

 

[Kernisch]

Wäre Sauerteig eine Option?

 

[asphalt]

Wäre Sauerteig eine Option?

Geht grundsätzlich bei sehr langer Teigführung schon, aber nicht bei Schubphase.

 

[Secreto]

Geht grundsätzlich bei sehr langer Teigführung schon, aber nicht bei Schubphase.

Wir haben jetzt einen Ansatz mit Reismehl gemacht mal schauen was daraus wird.
...oder ist das auch eher nicht so gut?

 

[asphalt]

...oder ist das auch eher nicht gut?

Das kann nur der Betroffene nach Genuss sagen.
Ist eben kein gebrochener Arm.

Hängt ab von Schwere des Leidens, Leidensfähigkeit, andere Lebensmittel - spielen oft zusammen.
Wenn man kann-ausprobieren.

 

[Secreto]

Das kann nur der Betroffene nach Genuss sagen.
Ist eben kein gebrochener Arm.

Hängt ab von Schwere des Leidens, Leidensfähigkeit, andere Lebensmittel - spielen oft zusammen.
Wenn man kann-ausprobieren.

Danke für den Input!
Geb ich weiter an die Eltern.

Liebe Grüße

 

[FrankST]

Shit!
Erstmal alles Gute und vor allem gute Besserung für den Jungen!
Ich habe selber seit 1980 MC. Meine und auch die Erfahrung von vielen anderen Betroffenen ist, das man wirklich ausprobieren muss, was geht und was nicht. Hierfür am besten ein Ernährungstagebuch führen.
Bei Facebook gibt es auch ein paar wirklich gute Gruppen mit vielen Betroffenen. Vielleicht wollen sie da mal reinschauen?
Oder auf der HP unseres Vereins: https://beuteltiernetzwerk.com/ernaehrung/

 

[Secreto]

Shit!
Erstmal alles Gute und vor allem gute Besserung für den Jungen!
Ich habe selber seit 1980 MC. Meine und auch die Erfahrung von vielen anderen Betroffenen ist, das man wirklich ausprobieren muss, was geht und was nicht. Hierfür am besten ein Ernährungstagebuch führen.
Bei Facebook gibt es auch ein paar wirklich gute Gruppen mit vielen Betroffenen. Vielleicht wollen sie da mal reinschauen?
Oder auf der HP unseres Vereins: https://beuteltiernetzwerk.com/ernaehrung/

Vielen Dank!
Geb ich gerne weiter.

 

[D.D.]

Ich habe mal nach "Gebäck aus Reismehl" gesucht.
Da lässt sich einiges an Information finden.
Und die Ergebnisse sehen nicht mal so schlecht aus.

Grundsätzlich würde ich mich an erfahrene Mediziner oder Ernährungsexperten wenden.
Das Thema wäre mich zu heikel.

 

[Secreto]

Ich habe mal nach "Gebäck aus Reismehl" gesucht.
Da lässt sich einiges an Information finden.
Und die Ergebnisse sehen nicht mal so schlecht aus.

Vielen Dank, geb ich weiter

Grundsätzlich würde ich mich an erfahrene Mediziner oder Ernährungsexperten wenden.
Das Thema wäre mich zu heikel.

Selbstverständlich!
Medizinisch alles Tiptop.
Der Kleine isst halt gerne Brötchen und daher die Suche nach einem Rezept, welches verträglich für ihn wäre....

Liebe Grüße

 

[exotus]

Falls Backpulver geht (ich weiß es nicht) ist mir folgendes eingefallen:

https://chiliandsweet.com/luftige-tapioka-kaesebroetchen/

Richtig süchtig machend und das Tapiokamehl ist ersetzbar, da es in dem Rezept aufgrund der weitgefassten Paleokonformität zum Einsatz kommt. Reismehl dürfte gleich funktionieren.

Allgemein kann man hier gut glaube ich viele Paleo Rezepte nutzen....

 

[Sp@rrow]

Das ursprüngliche "Brot der Wildnis", Bannock Brot, wurde auch ohne Backpulver/Hefe gebacken.
1 Teil Wasser
2 Teile Mehl (egal welches, es geht auch Reismehl)

Das wird dann ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verknetet. Wenn es noch zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen und weiterkneten.

Wenn man den Teig geschmeidiger haben will, kann man auch etwas Öl hinzufügen.

Dann wird Bannock in wenig Öl unter mehrmaligem Wenden in der Pfanne gebraten. Ich fülle das auch gerne noch mit Käse vorher.

 

[Sp@rrow]

Ich bin kein Arzt und es ist, nachdem ich knappe 15 Jahre nicht mehr in der Pflege arbeite, auch eher ein "gefährliches Halbwissen" oder eine Erinnerung.

Darum vorher gerne noch einmal bei einem Spezialisten über folgendes schlau machen.

Soviel ich mich erinnern kann, vertragen viele an Morbus Crohn erkrankte reines Weizenbrot (also auch Brötchen) sehr wohl. Also Toast oder andere Weißbrotarten.

Wichtig ist jedoch, dass man nicht solche Aufbackbrötchen oder industriell hergestellte nimmt, sondern besser Sauerteigbrot oder einfache Brötchen vom Bäcker um die Ecke (oder Rezepte von denen nutzt). Es geht darum Ballaststoffe zu vermeiden und den Darm zu entlasten und die Darmbakterien nicht zu füttern.

 

[hodder]

Moin in die Runde, ich empfehle die SCD (Spezielle Kohlenhydrat Diät). Die Diät verläuft in Phasen und es werden immer weiter neue Lebensmittel hinzugefügt. Um es vorweg zu nehmen, Brot gibt es da leider nicht wirklich wie man es kennt. Die Betreiberin der Seite hat selbst ein Kind Mit CED und ihre Erfahrungen in Bücher niedergeschrieben, sehr lesenswert.



Alles gute für den kleinen!