Guten Abend,
Heute sollte es Querrippe/Short Ribs geben.
Da schönes Wetter war und ab 15:30 der Effzeh Pokalspiel hatte, sollte es wenig Arbeit werden.
Eins vorweg: Thermometerfetischisten kommen nicht auf ihre Kosten...
Die Rippen hatte ich Freitag Abend zum auftauen in den Kühlschrank gestellt.
Heute Vormittag dann noch etwas pariert und mit S+P eingerieben. Übrigens liebe ich mein Epicurean-Schneidebrett. Die Reinigung/benötigte Pflege macht für mich den Unterschied..
Vorher noch den Masterbuilt E-Smoker angeworfen und 95°C eingestellt (reale Temperatur bei mir dann ca. 105°C).
Parallel noch Pellets in die Pellets Tube und auf dem Gasi gezündet. Die Ladung gibt dann gute 3 Stunden Rauch.
Dann in den Smoker...
Habe nach dem Foto noch die Tube auf das erste Rost gelegt. So kommt mehr Luft dran.
Trotzdem ist mir die Tube nach circa einer Stunde ausgegangen. Ich habe mich nicht darum gekümmert und es zu spät gemerkt. Shit Happens und lecker war es trotzdem...
Fleisch rein und warten...
Drei Stunden später dann in Butcherpaper eingewickelt, Apfelessig dazu und ein bisschen Butter und den Masterbuilt auf Maximum gestellt (Display: 139°C).
Rein mit dem Paket und wieder zwei Stunden warten..
Danach noch einmal eine halbe Stunde trocknen lassen und ab auf den Teller..
Mir hat es (ohne Beilagen) gut geschmeckt.
Heute sollte es Querrippe/Short Ribs geben.
Da schönes Wetter war und ab 15:30 der Effzeh Pokalspiel hatte, sollte es wenig Arbeit werden.
Eins vorweg: Thermometerfetischisten kommen nicht auf ihre Kosten...
Die Rippen hatte ich Freitag Abend zum auftauen in den Kühlschrank gestellt.
Heute Vormittag dann noch etwas pariert und mit S+P eingerieben. Übrigens liebe ich mein Epicurean-Schneidebrett. Die Reinigung/benötigte Pflege macht für mich den Unterschied..
Vorher noch den Masterbuilt E-Smoker angeworfen und 95°C eingestellt (reale Temperatur bei mir dann ca. 105°C).
Parallel noch Pellets in die Pellets Tube und auf dem Gasi gezündet. Die Ladung gibt dann gute 3 Stunden Rauch.
Dann in den Smoker...
Habe nach dem Foto noch die Tube auf das erste Rost gelegt. So kommt mehr Luft dran.
Trotzdem ist mir die Tube nach circa einer Stunde ausgegangen. Ich habe mich nicht darum gekümmert und es zu spät gemerkt. Shit Happens und lecker war es trotzdem...
Fleisch rein und warten...
Drei Stunden später dann in Butcherpaper eingewickelt, Apfelessig dazu und ein bisschen Butter und den Masterbuilt auf Maximum gestellt (Display: 139°C).
Rein mit dem Paket und wieder zwei Stunden warten..
Danach noch einmal eine halbe Stunde trocknen lassen und ab auf den Teller..
Mir hat es (ohne Beilagen) gut geschmeckt.
