• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

guenstig(st)e Raeuchermethode? (zum Antesten)

vegetarier

vegetarier

Metzger
und noch einmal eine Frage von mir zum Thema Wurstmachen...

Ok, um Wiener/Bockwurst/Kaesekrainer etc herzustellen muss man die Wuerste raeuchern.
Und einer der beliebtesten Raeucherschraenke is der Borniak (laut Forum)...

Aber: Was ist denn eine guenstige Methode, das Raeuchern mal auszuprobieren?
der BBQ? (oder secondhand Raeucherschraenke finden?)

danke
 
Ich werfe auch noch einen Watersmoker UDS ins Rennen.
Da geht dann Warm,-Kalt,- und Heißräuchern/Smoken.
So hat es zumindest bei mir angefangen. Damit bekommt man relativ schnell mit, was man denn wirklich braucht.
 
ohjeee, Water smoker? jetzt wird's schon kompliziert :-)

Noch ne Anfaengerfrage bzgl Pappkarton: Muss er im Freien stehen wegen des Rauchs?
(in der Garage sind einige Dinge die nicht unbedingt Raucharoma annehmen sollten)

Wir haben hier jeden Menge Fuechse und Katzen, die wahrscheinlich recht schnell den Karton pluendern wuerden...
 
Der WSM den @Feierdeufe vorschlägt ist natürlich top. Ich ergänze noch um eine gebrauchte Weberkugel, die sehr einfach und z.T. sehr günstig zu erwerben sind. Man kann da nicht so gut hängen wie im WSM, aber mit Gestell und Sparbrand zum Kalträuchern oder mit 2 hochwertigen, lang glühenden Briketts im Korb und Chunk obendrauf gehts auch recht gut. Ich habe jahrelang alles da drin gemacht
 
BBQ_FAN_01 schrieb:
Der WSM den @Feierdeufe vorschlägt ist natürlich top. Ich ergänze noch um eine gebrauchte Weberkugel, die sehr einfach und z.T. sehr günstig zu erwerben sind. Man kann da nicht so gut hängen wie im WSM, aber mit Gestell und Sparbrand zum Kalträuchern oder mit 2 hochwertigen, lang glühenden Briketts im Korb und Chunk obendrauf gehts auch recht gut. Ich habe jahrelang alles da drin gemacht
Zum Vergrößern anklicken....
ooh super - nen Webergrill haben wir.
das klingt dann wohl nach der einfachsten Methode erstmal.
 
 
Im Pappkarton ist es wirklich schwer das Warmräuchern bzw. Heißräuchern zu machen. An Heißräuchern hatte ich damals nicht gedacht. Ich wäre froh damals, wenn ich zwischen 45-50° erreicht hätte. In meinen Augen kann man mit Grill nicht vernünftig räuchern eher "aromatisieren". Aber das wäre nur meine Meinung, bitte nicht steinigen....
Der Rauchzug etc schaffst nicht mit Grillgerät(denke jetzt an z.B. Napoleon). Aber mit Portland durchaus machbar.
;O)
 
@Luse, ich mag sehr räuchern zwischen 50-55-60° .... mit was soll ich es "befeuern" ? Wir haben Räuchergut im ....Karton
;O)
Ich habs nicht hingekriegt....so um 45° max. War nicht schlecht aber nicht das, was ich haben wollte. Dann, nach langen Kämpfen, erkannte meine Familie, daß ich leide.
;O)
 
Zurück
Oben Unten