Wer schon mal Grillschinken aus dem Ramster Holzbackofen genossen hat, weiß, wie unglaublich lecker er schmecken kann.
*Zutaten:*
- 1 großer Schinken (ca. 3-4 kg, gepökelt)
- Senf (am besten körniger oder süßer Senf)
- Honig oder Ahornsirup (für die Glasur)
- Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
- Gewürze (Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver)
- 2-3 Knoblauchzehen
- Etwas Schmalz
*Zubereitung:*
1. *Schinken vorbereiten:* Den Schinken aus der Pökelung nehmen und gut abtrocknen. Mit einer Mischung aus Senf, Honig, Kräutern und Gewürzen großzügig einreiben. Die Knoblauchzehen schälen, leicht andrücken und ebenfalls über den Schinken reiben.
2. *Holzbackofen vorheizen:* Den Holzbackofen kräftig anheizen, der Schinken kommt bei einer Temperatur von ca. 230-250 °C fallent in den Ofen. Die Restglut und Asche dann zur Seite schieben oder entfernen, damit der Schinken indirekt gegart wird.
( Ich haben den Schinken in einen Gotthard 2 zubereitet, dieser ist ca. vor 1 Jahr bei mir eingezogen und würde Ihn nicht mehr missen wollen. )
Angefeuert habe ich den Ofen mit einen Ca. 10 Liter Eimer Holz (3,5kg).
Schinken im Ofen garen : Den Schinken auf einen Rost in den Holzbackofen stellen. Wichtig ist, dass die Hitze nicht direkt von unten kommt. Der Schinken sollte im geschlossenen Holzbackofen langsam garen. Je nach Größe des Schinkens dauert dies ca. 2-3 Stunden.
Die Kartoffeln dienen nur dazu das der Braten gerade liegt.
Nach der Garzeit den Schinken aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen. So verteilen sich die Fleischsäfte optimal.
Den Grillschinken in dünne Scheiben schneiden und mit Beilagen wie Sauerkraut, Kartoffeln oder einfach in einem frischen Brötchen servieren.
Grüße Euer Snuc
*Zutaten:*
- 1 großer Schinken (ca. 3-4 kg, gepökelt)
- Senf (am besten körniger oder süßer Senf)
- Honig oder Ahornsirup (für die Glasur)
- Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
- Gewürze (Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver)
- 2-3 Knoblauchzehen
- Etwas Schmalz
*Zubereitung:*
1. *Schinken vorbereiten:* Den Schinken aus der Pökelung nehmen und gut abtrocknen. Mit einer Mischung aus Senf, Honig, Kräutern und Gewürzen großzügig einreiben. Die Knoblauchzehen schälen, leicht andrücken und ebenfalls über den Schinken reiben.
2. *Holzbackofen vorheizen:* Den Holzbackofen kräftig anheizen, der Schinken kommt bei einer Temperatur von ca. 230-250 °C fallent in den Ofen. Die Restglut und Asche dann zur Seite schieben oder entfernen, damit der Schinken indirekt gegart wird.
( Ich haben den Schinken in einen Gotthard 2 zubereitet, dieser ist ca. vor 1 Jahr bei mir eingezogen und würde Ihn nicht mehr missen wollen. )
Angefeuert habe ich den Ofen mit einen Ca. 10 Liter Eimer Holz (3,5kg).
Schinken im Ofen garen : Den Schinken auf einen Rost in den Holzbackofen stellen. Wichtig ist, dass die Hitze nicht direkt von unten kommt. Der Schinken sollte im geschlossenen Holzbackofen langsam garen. Je nach Größe des Schinkens dauert dies ca. 2-3 Stunden.
Die Kartoffeln dienen nur dazu das der Braten gerade liegt.
Nach der Garzeit den Schinken aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen. So verteilen sich die Fleischsäfte optimal.
Den Grillschinken in dünne Scheiben schneiden und mit Beilagen wie Sauerkraut, Kartoffeln oder einfach in einem frischen Brötchen servieren.
Grüße Euer Snuc
Kannst du bitte noch was zu Pökeln schreiben. Zur Zusammensetzung der Lake und wie lange war der Schinken darin?