Gulaschkanonier
Linsen- und Spätzlekoch & Food-Messi
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
☆Onkel Fritz☆
Gestern Abend gab es Pastitsio nach Kyriakos´ Rezept 
Hier der Meister himself!
Legen wir los!
Für das Hackfleisch
- eine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, geraspelt, dann gehackt
- 1 fein gewürfelte Spitzpaprika
- 6 geriebene Tomaten
- Olivenöl
- 2 fein gehackte Knobis
- 800 g Rinderhack
- 1 EL Tomatenmark
- etwas Rotwein (Imiklikos hat gut gepasst!)
- Chiliflocken (hatte ich durch eine gute Prise Cayennepfeffer ersetzt)
- 1 Zimtstange
- 4 TL Kyriakos Alleskönner (Ich hatte meinen "Griechisch Allrounder" genommen
- 1/2 Bund frische Petersilie (Majoran und Thymian hatten wir weggelassen, da im Gewürz vorhanden)
- 3 Lorbeerblätter
- 1 kleines Stück Butter zum Verfeinern der Hackfleischmasse
Für die Bécha
- 3 gute EL Butter
- 4 EL Mehl
- 1 Liter Milch
- 3 Eier
- 3 TL Salz
- 1 Prise Muskat
- geriebenen Kefalotiri (wir haben Parmesan genommen)
Zum Schichten
- 500 g Makkaroni (nicht zu weich kochen, 7 Minuten in etwa ....)
- etwas Feta
- Kefalotiri (oder Parmesan)
- 1 Ei
- die Bécha
- Pfeffer
- etwas Olivenöl zum Einfetten der Form
Kyriakos reibt die Tomaten ....
Erst wird das Gemüse angebraten ....
.... danach das Hackfleisch.... das Tomatenmark ebenfalls anschwitzen. Wenn das Fleisch krümlig gebraten ist, das Gemüse wieder in die Pfanne geben und mit Wein ablöschen. Diesen vollständig einkochen lassen.
Die fette Bombe kann man kaum halten
.... jetzt die Tomaten und die ganzen Gewürze dazugeben
.... und ein Stück Butter, es soll ja leichte mediterrane Küche sein
Die Hackmasse habe ich mit Deckel ein Stündchen köcheln lassen. Dann ohne Deckel einkochen, die Konsistenz soll "stampfig" sein .... von der Platte nehmen und die Petersilie (in AT "Petersui") untermischen ....
Dann wie gewohnt die Bécha machen .... in die Bécha kommt schon etwas Käse .... die verquirlten Einer erst einrühren, nachdem die Bécha von der Platte genommen wurde .... sonst stocken die Eier ....
Senn, se Nuudelz ....
Dann geht´s an Schichten
Die gut abgetropften Nudeln in die eingepinselte Form geben. Etwas Kefalotiri darüber reiben und Feta darüber bröckeln .... ebenfalls ein Ei, Pfeffer und ein paar EL der Bécha darauf verteilen. Mit 2 Löffeln alles gut durcheinandermischen und die Nudelschicht etwas platt drücken.
Die Hackmasse darauf verteilen und glatt streichen ....
Dann die Schicht Bécha .... ebenfalls glätten .... zum Schluss reichlich Kefalotiri ....
Das Kunstwerk kommt bei 180°C Umluft für 45 Minuten in den Ofen
Nach dem Backen ein halbes Stündchen rasten lassen ....
Dann wird gespachtelt! Ein grünes Salätchen passt sehr gut dazu!
Tante Edit meint grade, dass sie heute am zweiten Tag sogar noch besser ist!
Grüße
Andi Kiwiandros
Hier der Meister himself!
Legen wir los!
Für das Hackfleisch
- eine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, geraspelt, dann gehackt
- 1 fein gewürfelte Spitzpaprika
- 6 geriebene Tomaten
- Olivenöl
- 2 fein gehackte Knobis
- 800 g Rinderhack
- 1 EL Tomatenmark
- etwas Rotwein (Imiklikos hat gut gepasst!)
- Chiliflocken (hatte ich durch eine gute Prise Cayennepfeffer ersetzt)
- 1 Zimtstange
- 4 TL Kyriakos Alleskönner (Ich hatte meinen "Griechisch Allrounder" genommen
- 1/2 Bund frische Petersilie (Majoran und Thymian hatten wir weggelassen, da im Gewürz vorhanden)
- 3 Lorbeerblätter
- 1 kleines Stück Butter zum Verfeinern der Hackfleischmasse
Für die Bécha
- 3 gute EL Butter
- 4 EL Mehl
- 1 Liter Milch
- 3 Eier
- 3 TL Salz
- 1 Prise Muskat
- geriebenen Kefalotiri (wir haben Parmesan genommen)
Zum Schichten
- 500 g Makkaroni (nicht zu weich kochen, 7 Minuten in etwa ....)
- etwas Feta
- Kefalotiri (oder Parmesan)
- 1 Ei
- die Bécha
- Pfeffer
- etwas Olivenöl zum Einfetten der Form
Kyriakos reibt die Tomaten ....
Erst wird das Gemüse angebraten ....
.... danach das Hackfleisch.... das Tomatenmark ebenfalls anschwitzen. Wenn das Fleisch krümlig gebraten ist, das Gemüse wieder in die Pfanne geben und mit Wein ablöschen. Diesen vollständig einkochen lassen.
Die fette Bombe kann man kaum halten
.... jetzt die Tomaten und die ganzen Gewürze dazugeben .... und ein Stück Butter, es soll ja leichte mediterrane Küche sein
Die Hackmasse habe ich mit Deckel ein Stündchen köcheln lassen. Dann ohne Deckel einkochen, die Konsistenz soll "stampfig" sein .... von der Platte nehmen und die Petersilie (in AT "Petersui") untermischen ....
Dann wie gewohnt die Bécha machen .... in die Bécha kommt schon etwas Käse
.... die verquirlten Einer erst einrühren, nachdem die Bécha von der Platte genommen wurde .... sonst stocken die Eier ....Senn, se Nuudelz ....
Dann geht´s an Schichten
Die gut abgetropften Nudeln in die eingepinselte Form geben. Etwas Kefalotiri darüber reiben und Feta darüber bröckeln .... ebenfalls ein Ei, Pfeffer und ein paar EL der Bécha darauf verteilen. Mit 2 Löffeln alles gut durcheinandermischen und die Nudelschicht etwas platt drücken.
Die Hackmasse darauf verteilen und glatt streichen ....
Dann die Schicht Bécha .... ebenfalls glätten .... zum Schluss reichlich Kefalotiri ....
Das Kunstwerk kommt bei 180°C Umluft für 45 Minuten in den Ofen
Nach dem Backen ein halbes Stündchen rasten lassen ....
Dann wird gespachtelt! Ein grünes Salätchen passt sehr gut dazu!
Tante Edit meint grade, dass sie heute am zweiten Tag sogar noch besser ist!
Grüße
Andi Kiwiandros
.....aber wo ist Kiwi Kiwileandros?? Wurde er von Onkel Fritz in die Auflaufform geschupst oder unter dem Käse begraben??..Fragen über Fragen..vielleicht ein Fall für Rudi Cerne...
musste ich erstmal Schlaf nachholen 
