Gegrilltes warmhalten, Thermobox, etc.

[JollyJoker]

Ich suche seit einer Woche nach einer passenden Möglichkeit Fleisch etc. warm zu halten, wenn doch nicht alles gleichzeitig fertig geworden ist.

Zuerst dachte ich an eine Art KängaBox oder ähnliches wo eine 1/2 GN Schale rein passt. Grundsätzlich wäre das wahrscheinlich das Beste, dazu gibt es auch Hot Packs (ähnlich den Cool Packs) falls es länger dauern sollte. Aber die Kiste ist dann doch recht groß und unhandlich.

Ansonsten hätte ich nur noch von enjoy etwas gefunden, was passend wäre. Vorteil, man kann es auch auf den Tisch stellen:

Leider in Österreich schwer zu bekommen, weil der Shop nicht nach Österreich schickt. Umwege über LogoIX etc. will ich mir eigentlich sparen.

Kennt ihr sonst noch etwas in dieser Art oder eine andere Möglichkeit?

Habe auch schon an einen Chafing Dish gedacht, aber das ist unpraktisch. Eigentlich brauche ich es nur in der Übergangszeit, wo es noch kühler draußen ist. Es muss auch nicht lange warm halten, 15 oder so würden schon reichen.

Anwendung wäre z.B., Steaks sind schon fertig, das Gemüse braucht noch 2-3 Minuten. Oder wie es mir letztens passiert ist, Steaks und Spargel waren gleichzeitig fertig, habe den Spargel vom Grill genommen und in eine GN Schalte gegeben, dann die Temp Fühler aus den Steaks. Bis ich dann mit beiden drinnen war, war der Spargel schon fast kalt. Ja selbst schuld, die GN Schale ist auch die ganze Zeit draußen gestanden und hat das abgekühlt.

Also für diese Anwendungsfälle suche ich etwas passendes...

Ideal wäre auch eine mobile Wärmebrücke, aber ob das Sinn macht und klappt mit einer Lampe ist auch fraglich.

 

[Stix]

Ja man kann so eine Box auch einfach selber basteln, wenn man die Styrodurplatten mit 50 mm oder dickere Stärke im Baumarkt kauft und sich da eine Box zusammen zimmert z.B. hier

 

[Sousvidebader]

Schonmal an vorgewärmte Teller gedacht oder wie groß ist bitte dein Garten?

Steaks in eine Styroporbox packen, dass sie dann schön in der Wärme vor sich hin schwitzen. Mhhh Lecker. Da kauft man erst Sear Geates, Gussrost den heißesten Grill etc. etc. um die perfekte Kruste zu zaubern die ich mir dann auf dem Rückweg wieder aufweiche.

Arbeite an einem besseren Timing oder pack die Steaks dann in der Küche in einen auf 60 Grad vorgeheizten Ofen am besten in der Heißluft Einstellung.

Gott da krieg ich schon fast wieder PTSD wenn ich an so schwitzende Steaks denke. Bei den Eltern einer Ex Freundin war das auch immer der Fall. Da wurde angefangen zu grillen, alles was fertig war wurde in einem großen Topf geschmissen der auf dem Seitenkocher des Grills stand. Anschließend wenn alles fertig war, konnte man ja langsam anfangen den Tisch zu decken, Beilagen vorzubereiten etc.

 

[__Nils__]

Schonmal an vorgewärmte Teller gedacht oder wie groß ist bitte dein Garten?

Steaks in eine Styroporbox packen, dass sie dann schön in der Wärme vor sich hin schwitzen. Mhhh Lecker. Da kauft man erst Sear Geates, Gussrost den heißesten Grill etc. etc. um die perfekte Kruste zu zaubern die ich mir dann auf dem Rückweg wieder aufweiche.

Arbeite an einem besseren Timing oder pack die Steaks dann in der Küche in einen auf 60 Grad vorgeheizten Ofen am besten in der Heißluft Einstellung.

Gott da krieg ich schon fast wieder PTSD wenn ich an so schwitzende Steaks denke. Bei den Eltern einer Ex Freundin war das auch immer der Fall. Da wurde angefangen zu grillen, alles was fertig war wurde in einem großen Topf geschmissen der auf dem Seitenkocher des Grills stand. Anschließend wenn alles fertig war, konnte man ja langsam anfangen den Tisch zu decken, Beilagen vorzubereiten etc.

Ich musste PTSD tatsächlich googlen

Gebe dir aber grundsätzlich recht!

 

[pefra]

Bei den Eltern einer Ex Freundin war das auch immer der Fall. Da wurde angefangen zu grillen, alles was fertig war wurde in einem großen Topf geschmissen der auf dem Seitenkocher des Grills stand. Anschließend wenn alles fertig war, konnte man ja langsam anfangen den Tisch zu decken, Beilagen vorzubereiten etc.

da kann ich das Ex verstehen

eigentlich hatte ich da immer die von Tupper, aber irgendwas war da auch mit der Ex
ansonsten, alles andere vorbereiten und in so a Thermoschüsserl, schlussendlich die Steaks, ist so wie bei Pasta, die Sauce wartet auf die Nudeln ..

 

[BBQ_FAN_01]

Bin auch immer am überlegen was für einen Kurzzeiteinsatz für z.B. 2-4 Steaks passen könnte. Ich lande immer wieder bei solchen aufladbaren Lunchboxen, erscheinen mir praktisch, auch wegen des Tragegriffs.

 

[BBQMARIO55]

Es gibt doch die Boxen die auch die lieferdienste haben gibt es in verschiedenen Größen
IHR FACHGESCHÄFT KLAASSEN Thermobox, Styroporbox/Eisbox für Essen, Getränke & temperaturempfindliche Ware, Isolierbox aus Styropor mit Deckel, Maße: Verschiedene, Volumen: bis 60,9 Liter https://amzn.eu/d/0lHLz2c

 

[Sousvidebader]

Zuerst dachte ich an eine Art KängaBox…… Aber die Kiste ist dann doch recht groß und unhandlich.

Eingangspost des TE.

Es gibt doch die Boxen die auch die lieferdienste haben gibt es in verschiedenen Größen
IHR FACHGESCHÄFT KLAASSEN Thermobox, Styroporbox/Eisbox für Essen, Getränke & temperaturempfindliche Ware, Isolierbox aus Styropor mit Deckel, Maße: Verschiedene, Volumen: bis 60,9 Liter https://amzn.eu/d/0lHLz2c

 

[pefra]

Bin auch immer am überlegen was für einen Kurzzeiteinsatz für z.B. 2-4 Steaks passen könnte. Ich lande immer wieder bei solchen aufladbaren Lunchboxen, erscheinen mir praktisch, auch wegen des Tragegriffs.

das kann ich leider garnicht nachvollziehen, ich hab ja so eine Box, mit der wärme ich mein Essen im Büro auf, dauert zwar da wenig Leistung, aber fürs Warmhalten eines Steaks
wie schon oben weiter von @Sousvidebader geschrieben .... die Kruste wird doch latschat ... und das Steak zieht nach ...
ich weiß nicht

 

[BBQ_FAN_01]

Glaub ich eben nicht, wenn ich so ein Ding auf 60 Grad vorheize (kann man ja einstellen) würden die Steaks noch 5-10 min z.b. auf einem passenden Einlegerost nachgaren, wenn man sie z.b. mit 48 grad vom Grill nimmt. Man kann natürlich auch anstelle der Steaks, die man dann direkt macht die Spargeln reintun, wären weniger heikel. Das zumindest meine Überlegungen, getestet habe ich das nicht.

 

[Pasteur]

Was ist mit der guten alten Glosche?

 

[pefra]

Glaub ich eben nicht, wenn ich so ein Ding auf 60 Grad vorheize (kann man ja einstellen) würden die Steaks noch 5-10 min z.b. auf einem passenden Einlegerost nachgaren, wenn man sie z.b. mit 48 grad vom Grill nimmt. Man kann natürlich auch anstelle der Steaks, die man dann direkt macht die Spargeln reintun, wären weniger heikel. Das zumindest meine Überlegungen, getestet habe ich das nicht.

das wäre zu probieren, mir gings da mehr ums latschat werden der Kruste,
wenn getestet, bitte melden

 

[12gang]

würden die Steaks noch 5-10 min z.b. auf einem passenden Einlegerost nachgaren,

..kleiner Raum,.dampfende Steaks, hohe Luftfeuchtigkeit..glaube nicht, dass die Kruste so überlebt .
Besser die Steaks à point und das Beigemüse warmhalten..und dafür reicht eine vorgewärmte Porzellanplatte/Teller mit Glosche zB...

 

[BBQ_FAN_01]

Genau, man kann die Reihenfolge wie erwähnt eher umkehren. Es kommt halt auf die Situation an, wenn man 2 Treppen in den Garten zum Grill und wieder rauf zum servieren muss, könnte so ein gefülltes Traggriff Ding, das man problemlos auf den Tisch stellen kann nützlich sein. Auf einem warmen, dicken Teller dann die Steaks. Einen Rost braucht es evtl. trotzdem wegen Labrigkeit wenn sie flach aufliegen. Wenn eine Gloche draufliegt selbes Risiko.

 

[JollyJoker]

OMG, da habe ich etwas ausgelöst
Filmzitat: "Schleudert den Purchen zu Poden" oder ala "Zur Kreuzigung mein Sohn, jeder nur ein Kreuz..."

Ja ihr habt ja Recht, das Beispiel mit den Steaks, obwohl tatsächlich vorgekommen, war schlecht, da bin ich schon bei euch. Lätscherte Kruste geht gar nicht und wird zwangsweise in einem Behältnis so. Mir gings aber grundsätzlich ums Warmhalten, sei es Gemüsegedöns, Kartoffeln, Würstel etc. und das auch nicht wirklich lange.

Bei uns ist das Wetter derzeit so, dass es untertags schön warm ist, am Abend hat es dann aber gerne einmal nur 10 Grad oder so. Und das ist meist die Zeit wo gegrillt wird.

Schonmal an vorgewärmte Teller gedacht oder wie groß ist bitte dein Garten?

Tatsächlich nicht, guter Tipp, ein vorgewärmter Teller könnte das schon überbrücken, muss ich testen.
Unser Garten ist nicht so groß, aber wir haben einen Garten über 2, eigentlich 3 Etagen. Mein Grillplatz ist unten, gegessen wird eine Etage höher. Zwar nicht wirklich weit, aber wenn ich nun mit der Servierplatte oder Schale bei 10 Grad und eventuell noch ein bissl Wind, die Stiegen rauf gehe, dann kann das oben schon recht kalt sein. (z.B. der Spargel) daher die Idee mit der Thermobox.

Was ist mit der guten alten Glosche?

Ja warum nicht, gute Idee Danke, werde ich testen.

Wahrscheinlich denke ich auch viel zu kompliziert, ein vorgewärmter Teller + Glosche würde das Problem möglicherweise schon lösen und das mit keinem weiteren großen Aufwand. Das ganze ist ja auch nur jetzt ein Thema, im Sommer wenns dann draußen warm und heiß ist, war das noch nie ein Thema und auch nicht, wenn wild durcheinander flach gegrillt wird, da kommt alles gleichzeitig runter und gut ist es.

Beim letzten mal wo der Spargel kalt war, war es auch sicher ein Fehler, dass die GN Schale die ganze Zeit auf dem kalten Grilltisch gestanden ist. Wenn dann da ein paar Stangen Spargel reinkommen, ist es klar, dass die kalt werden müssen.

Alles gut und ersuche die Steinigung wieder einzustellen

 

[BBQ_FAN_01]

Ich finde das Thema toll und es gibt für Leute wie Dich und mich die diese Situation haben einfach keine 100% Lösung. Deshalb ist die Diskussion sehr wertvoll, vielleicht gibt es ja noch andere Ideen.

 

[cynar59]

wie wärs damit: https://hotty-bbq.com/products/hotty

 

[Pasteur]

OMG, da habe ich etwas ausgelöst
Filmzitat: "Schleudert den Purchen zu Poden" oder ala "Zur Kreuzigung mein Sohn, jeder nur ein Kreuz..."

Ja ihr habt ja Recht, das Beispiel mit den Steaks, obwohl tatsächlich vorgekommen, war schlecht, da bin ich schon bei euch. Lätscherte Kruste geht gar nicht und wird zwangsweise in einem Behältnis so. Mir gings aber grundsätzlich ums Warmhalten, sei es Gemüsegedöns, Kartoffeln, Würstel etc. und das auch nicht wirklich lange.

Bei uns ist das Wetter derzeit so, dass es untertags schön warm ist, am Abend hat es dann aber gerne einmal nur 10 Grad oder so. Und das ist meist die Zeit wo gegrillt wird.


Tatsächlich nicht, guter Tipp, ein vorgewärmter Teller könnte das schon überbrücken, muss ich testen.
Unser Garten ist nicht so groß, aber wir haben einen Garten über 2, eigentlich 3 Etagen. Mein Grillplatz ist unten, gegessen wird eine Etage höher. Zwar nicht wirklich weit, aber wenn ich nun mit der Servierplatte oder Schale bei 10 Grad und eventuell noch ein bissl Wind, die Stiegen rauf gehe, dann kann das oben schon recht kalt sein. (z.B. der Spargel) daher die Idee mit der Thermobox.


Ja warum nicht, gute Idee Danke, werde ich testen.

Wahrscheinlich denke ich auch viel zu kompliziert, ein vorgewärmter Teller + Glosche würde das Problem möglicherweise schon lösen und das mit keinem weiteren großen Aufwand. Das ganze ist ja auch nur jetzt ein Thema, im Sommer wenns dann draußen warm und heiß ist, war das noch nie ein Thema und auch nicht, wenn wild durcheinander flach gegrillt wird, da kommt alles gleichzeitig runter und gut ist es.

Beim letzten mal wo der Spargel kalt war, war es auch sicher ein Fehler, dass die GN Schale die ganze Zeit auf dem kalten Grilltisch gestanden ist. Wenn dann da ein paar Stangen Spargel reinkommen, ist es klar, dass die kalt werden müssen.

Alles gut und ersuche die Steinigung wieder einzustellen

So eine Glosche ist ja im Sinne der Thermodynamik durchaus durchdacht. Drei Faktoren kühlen das Essen ab:
1) Strahlungswärme: Das Essen strahlt langwellig.
2) Die Verdampfungsenthalpie: Flüssigkeit auf der Oberfläche verdampft und zieht die dafür benötigte Energie aus dem Essen.
3) Konvektion: Die Luftmoleküle stoßen mit dem Essen zusammen und werden durch den Temperaturunterschied beschleunigt. Die Energie für die Beschleunigung kommt aus dem Essen.

So eine Glosche ist üblicherweise versilbert. Silber ist der perfekte Reflektor für die langwellige Strahlung.
Die Glosche begrenzt den Raum. Die Luftfeuchte steigt bis zur Sättigung. Ab dann kann kein Wasser mehr verdampfen.
Durch den begrenzten Raum entsteht auch ein Gleichgewicht hinsichtlich der Geschwindigkeit der Luftmoleküle. Sie tragen dann so viel Energie ein, wie sie wieder raus nehmen.

Aber genug klug geschissen

 

[JollyJoker]

wie wärs damit: https://hotty-bbq.com/products/hotty

Danke, das schaut interessant aus. Teelichter hat meine Göga immer in Massen zuhause, damit können sie auch einmal sinnvoll eingesetzt werden

Aber genug klug geschissen

Nein gar nicht, ist ja interessant zu erfahren was da physikalisch dahintersteht und passiert. - Danke!

 

[maffyn]

der Hotty wurde mir auch letztens vorgeschlagen. Ja mei, früher nannte sich das "Rechaud" und ist überall gebraucht zu bekommen. Ich selbst überlege auch, habe aber eher so was wie den Steba WP120 im Blick: mit Strom warmmachen, dann Kabel ab und auf den Tisch. Das Teelichtergedöns wärmt mir zu punktuell und je nach Energieabzug mal zu heiss, mal zu kalt. Echte Rechaudbrenner (Spiritus, Gel usw.) sind mir immer zu warm, da koche ich ja praktisch drauf....

Der Steba scheint laut den Bewertungen (Amazon) zu funktionieren.

An die Krustenspezies: Angenommen das lange liegende Steak wurde weich- kann man da mal schnell drüberflammen und macht das wieder krustig, oder funktioniert das nicht?