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Gasgrill normale Temperatur

C

ConnyKay

Militanter Veganer
Hallo zusammen,

wir haben zur Hochzeit den Burnhard Fred Jr Deluxe mit 2 Brennern bekommen. Nun dürfte der hier vermutlich eher klein dastehen im Vergleich zu den meisten Grills, aber für den Balkon passt es gerade gut. Allerdings habe ich das Gefühl, dass der Grill irgendwie zu heiß wird und wollte mal fragen, was so eigentlich normal ist für Gasgrill-Temperaturen. Anfangs lagen die Deckelthermometertemperaturen bei minimal 225°C (ein Brenner kleinste Flamme) bis maximal über 400°C (beide Brenner höchste Flamme). Jetzt hat es sich so knapp unter 200°C bis 380°C eingependelt. Tests sind alle morgens oder abends ohne Sonne gemacht. Thermometer scheint zu stimmen (Kochwassertest), Temperatur am Rost liegt laut Ofenthermometer so grob 20°C darunter. Der Kundenservice von Burnhard war bisher etwas nutzlos, also wollte ich euch hier mal fragen, ob das so normal ist. Mit low & slow ist da ja nix und irgendwie geht alles schon ziemlich schnell und die Edelstahlroste & -plancha sind arg schnell heftig verkrustet.

Liebe Grüße & einen schönen Tag euch
Conny
 
Hallo und herzlichen Glückwunsch!

Das Deckelthermometer gilt allgemein eher als Schätzeisen. Der Temperaturbereich kommt mir vollkommen normal vor auf kleinster Stufe hast du ca. 180° am Rost (Wenn ich das so richtig sehe) und kannst hoch bis 360° was gut geeignet ist um scharf anzugrillen.

Mit low & slow wird das tatsächlich etwas schwierig, liegt aber unteranderem einfach auch am Platz. Mit 2 Brennern wird es schwierig eine indirekte Zone zu basteln, hierfür wären 3+ nötig. Heißt aber nicht das es nicht möglich ist. Mit 2 Brenner würde ich an deiner Stelle probieren einen der Brenner auf kleinster Stufe laufen zu lassen und den Deckel vom Grill einen Spalt offen lassen (Bitte was feuerfestes zum einklemmen verwenden) dann könntest du über dem anderen Brenner(der aus ist) auf ca. 120-140° kommen. Dadurch das die Hitze von nur von rechts bzw. nur von links kommt müßtest du ggf. dein Grillgut nach der Hälfte drehen damit es gleichmäßig durch wird.

Was meinst du genau mit es geht ziemlich schnell? Verbrennt dein Grillgut? oder einfach zuviel Dampf im Grill? Wie grillst du? Deckel auf oder zu?

Bei der Verkrustung wären ein paar Bilder hilfreich :-)
 
Hallo,
die erreichten Temperaturen sind durchaus im realistischen Bereich. Burnhard Grills werden unheimlich heiß! Low and slow ist hier tatsächlich ein Problem. Der Tipp mit dem einklemmen eines feuerbeständigen Abstandhalter von @BBQ Chicken ist absolut richtig.
Viel Spaß mit dem Sportgerät wünscht der Wirt.
 
BBQChicken schrieb:
Hallo und herzlichen Glückwunsch!

Das Deckelthermometer gilt allgemein eher als Schätzeisen. Der Temperaturbereich kommt mir vollkommen normal vor auf kleinster Stufe hast du ca. 180° am Rost (Wenn ich das so richtig sehe) und kannst hoch bis 360° was gut geeignet ist um scharf anzugrillen.

Mit low & slow wird das tatsächlich etwas schwierig, liegt aber unteranderem einfach auch am Platz. Mit 2 Brennern wird es schwierig eine indirekte Zone zu basteln, hierfür wären 3+ nötig. Heißt aber nicht das es nicht möglich ist. Mit 2 Brenner würde ich an deiner Stelle probieren einen der Brenner auf kleinster Stufe laufen zu lassen und den Deckel vom Grill einen Spalt offen lassen (Bitte was feuerfestes zum einklemmen verwenden) dann könntest du über dem anderen Brenner(der aus ist) auf ca. 120-140° kommen. Dadurch das die Hitze von nur von rechts bzw. nur von links kommt müßtest du ggf. dein Grillgut nach der Hälfte drehen damit es gleichmäßig durch wird.

Was meinst du genau mit es geht ziemlich schnell? Verbrennt dein Grillgut? oder einfach zuviel Dampf im Grill? Wie grillst du? Deckel auf oder zu?

Bei der Verkrustung wären ein paar Bilder hilfreich :-)
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Hallo BBQChicken und erstmal lieben Dank für die hilfreiche Antwort. Ja, vielleicht muss ich mich da einfach umgewöhnen. Mein 2cm Ribeye war nach 2min je Seite schon sehr durch, ich bin den alten Burnhard Wayne gewöhnt und das ist wahrscheinlich kein Vergleich. 😄 Darum ist es auch mal noch hier und da schwarz. Der Wayne hat auch nie so Flammen geschlagen. Und ja, normal grill ich eigentlich mit geschlossenem Deckel. Ich schau gleich mal noch nach Fotos wegen der Verkrustungen...
 
So, mal zu den Verkrustungen. Ich hatte vorher immer Gusseisenroste und dachte jetzt eigentlich, dass das Saubermachen einfacher wird. Manche meinen zumindest, der Geschirrspüler wäre schon genug, das hat aber irgendwie nicht viel gebracht. Das beste Ergebnis bekomm ich jetzt bei normal Pyrolyse, mit der Metallbürste schrubben, abkühlen lassen und übernacht in Spüliwasser einweichen und dann nochmal ordentlich mit Kratzschwamm schrubben (Ergebnis siehe Foto). Das andere Bild zeigt die Unterseite, so sieht es halt ungefähr vor dem Schrubben aus. Vielleicht nicht ganz so viel schwarz, weil ich die Unterseite jetzt ehrlich gesagt vernachlässigt habe. Man hat ja auch noch andere Dinge zu tun als Grill putzen. 😅 Dann haben wir in den Fotos noch die Plancha nach ihrer ersten Benutzung und Putzen. Da das meine erste ist, bin ich hier einer Videoanleitung gefolgt. Also Metallspachtel, heißes Wasser und Auswischen. Meine ist aber noch ganz schön schwarz im Vergleich zu der im Video. Ich hatte sie vorher ein paar Mal mit Erdnussöl eingebrannt und auch beim Grillen etwas Öl benutzt. Habt ihr hier noch Tipps für mich? 🙂

Liebe Grüße und ein schönes Grillwochenende! 😁
 

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Bei der Plancha hast du es mit dem Öl viel zu gut gemeint, Edelstahl brennt man nicht ein, mit einem Topfschwamm saubermachen und gut, das gleiche gilt für die Roste. Die sollte man aber auch mit einer gescheiten Grillbürste sauber bekommen, was nicht abgeht bleibt dran. (…ausser es ist noch das halbe Steak) ;)
 
Edelstahlroste müssen nicht glänzen. Es ist okey, wenn die dunkelbraun oder schwarz sind. Bürste reicht vollkommen.
Die Plancha würde ich mit Essig sauber machen und danach nicht einbrennen, sondern einfach benutzen.
Nach dem grillen mit nem scharfen Spachtel alles gut abkratzen.
Blank machen dann erst wieder, wenn sich eine Kohlenstoffschicht gebildet hat, welche sich nicht mehr glatt anfühlt.
So wie mans bei Eisenpfannen auch macht.
 
matze_bu schrieb:
Bei der Plancha hast du es mit dem Öl viel zu gut gemeint, Edelstahl brennt man nicht ein, mit einem Topfschwamm saubermachen und gut, das gleiche gilt für die Roste. Die sollte man aber auch mit einer gescheiten Grillbürste sauber bekommen, was nicht abgeht bleibt dran. (…ausser es ist noch das halbe Steak) ;)
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Ah okay, es war ein Zettel bei der Plancha dabei, dass man sie einbrennen soll, aber dann lass ich das jetzt, Dankeschön! 🙂
 
discokrueger schrieb:
Edelstahlroste müssen nicht glänzen. Es ist okey, wenn die dunkelbraun oder schwarz sind. Bürste reicht vollkommen.
Die Plancha würde ich mit Essig sauber machen und danach nicht einbrennen, sondern einfach benutzen.
Nach dem grillen mit nem scharfen Spachtel alles gut abkratzen.
Blank machen dann erst wieder, wenn sich eine Kohlenstoffschicht gebildet hat, welche sich nicht mehr glatt anfühlt.
So wie mans bei Eisenpfannen auch macht.
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Oki, Dankeschön, dann werd ich mal weniger pingelig sein. Beim Gusseisen hab ich ja auch nich gesehen, wenn es noch schwarz war. 😅
 
Eine Frage nochmal zurück zur Temperatur. Ich würde ganz gern ein bisschen räuchern und da sollte der Deckel ja zu sein & ich brauch niedrigere Temperaturen als was mir der Grill mit nur einem Brenner niedrig eingestellt liefert. Hat jemand Erfahrungen mit einem einstellbaren Druckminderer, funktioniert das zur zusätzlichen Temperaturregulierung und hat das eventuell irgendwelche Nachteile?
 
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