Heute war ein guter Tag für Käsefondue.
1/3 Emmentaler, 2/3 Appenzeller.
Reiben und mit ein bissi Mehl mischen (keine Stärke im Haus, ChatGPT sagt, früher als es noch keine Stärke zu kaufen gab, wurde das immer mit Mehl gemacht, zusätzlich ein Spritzer Zitrone)
Knoblauch in den Wein pressen, einen kleinen Spritzer Orange reingepressen (Zitrone war keine im Haus), aufkochen und nach und nach den Käse auflösen.
Kurz vor Schluß mit einem ordentlichen Schuß Quittenschnaps übergießen und unterrühren, dass sich das Zeug entzündet hat, war nicht geplant, sah aber gut aus.
Guter Quittenschnaps, selbst gemaischt, 2021er, 42%
Prima, schön sämig, nicht klumpig, gut würzig.
Das mit dem Mehl funktioniert ausgezeichnet, evtl. sogar zu gut....war ein bissi viel Mehl drin, könnte man natürlich mit Wein wieder rückverdünnen.
Aber der Hunger rief...
1/3 Emmentaler, 2/3 Appenzeller.
Reiben und mit ein bissi Mehl mischen (keine Stärke im Haus, ChatGPT sagt, früher als es noch keine Stärke zu kaufen gab, wurde das immer mit Mehl gemacht, zusätzlich ein Spritzer Zitrone)
Knoblauch in den Wein pressen, einen kleinen Spritzer Orange reingepressen (Zitrone war keine im Haus), aufkochen und nach und nach den Käse auflösen.
Kurz vor Schluß mit einem ordentlichen Schuß Quittenschnaps übergießen und unterrühren, dass sich das Zeug entzündet hat, war nicht geplant, sah aber gut aus.
Guter Quittenschnaps, selbst gemaischt, 2021er, 42%
Prima, schön sämig, nicht klumpig, gut würzig.
Das mit dem Mehl funktioniert ausgezeichnet, evtl. sogar zu gut....war ein bissi viel Mehl drin, könnte man natürlich mit Wein wieder rückverdünnen.
Aber der Hunger rief...
…wenn es beim Aussteigen nicht so Fäden ziehen würde, könnte ich mich reinlegen…
